Презентация на тему Эмульсии как лиофобные дисперсные системы

дисперсные системы
Эмульсией называют лиофобную дисперсную систему, состоящую из двух

или более жидких фаз, одна из которых (дисп. среда) является непрерывной.
Виды эмульсий:
прямые эмульсии (типа "масло в воде", М/В);
обратные эмульсии (типа "вода в масле", В/М).
множественные эмульсии, в которых капли жидкости, взвешенные в др. несмешивающейся жидкости, содержат включения мелких капель еще одной жидкости: М/В/М, В/М/В.

размеру частиц
макроэмульсии: d > 400 нм – молочно-белые;
миниэмульсии:

400 нм > d > 100 нм – бело-голубые;
наноэмульсии: d < 100 нм – прозрачные (как и микроэмульсии, не являющиеся лиофобными коллоидами!)
Вязкость эмульсий подчиняется уравнению Эйнштейна:
= η0 (1 + 2.5 φ),
η0 – вязкость внешней фазы (дисперсионной среды),
φ – объемная доля внутренней (дисперсной) фазы.

Эмульсии: строение, способы получения, стабильность и сфера применения