Презентация на тему Ферменты

выделения и очистки ферментов
7.Литература

всех
живых клетках и играющие роль биологических катализаторов.
Через их посредство

реализуется генетическая информация и
осуществляются все процессы обмена веществ и энергии в живых
организмах. Ферменты бывают простыми и сложными белками,
в состав которых наряду с белковыми компонентами входит
небелковая часть - кофермент. Известно более 20000
различных ферментов, из которых многие выделены из
живых клеток. Первый фермент УРЕАЗА выделен американским
биохимиком Д. Самнером в 1926 году.

конститутивные,
биосинтез которых активируется постоянно

присутствующие
под влиянием соответствующих в клетках.
субстрактов.

с этими свойствами,
ферменты обладают еще рядами свойств:
1.термолабальность ферментов;
2.зависимость их

действия от значения рН
среды;
3.специфичность;
4. подверженность влиянию активаторов и
ингибиторов.

По строению ферменты могут быть:

1.двухкомпонентными - сложными

белками

Характерной особенностью двухкомпонентного фермента
является то, что ни белковая часть, ни добавочная группа в
отдельности не обладают заменой каталитической активностью.
Только их комплекс проявляет ферментативные свойства.

ферментов, не имеющих
добавочной группы, которая могла бы входить в
непосредственный

контакт с преобразуемым соединением. Эту
функцию выполняет часть белковой молекулы, называемая
каталитическим центром.

Пример двухкомпонентного
Фермента - пероксадаза

году. В связи со значительным
усложнением научных названий в новой

номенклатуре
допускается сохранение, наряду с новыми, старых
тривиальных названий ферментов.

- ускоряют реакции окисления восстановления;
2) Трансферазы - ускоряют реакции

переноса функциональных
групп и молекулярных остатков;
3) Гидролазы – ускоряют реакции гидролитического распада;
4) Лиазы – ускоряют негидролитическое отщепление от субстратов
определенных групп атомов с образованием двойной связи;
5) Изомеразы – ускоряют пространственные или структурные
перестройки в пределах одной молекулы;
6) Лигазы – ускоряют реакции синтеза, сопряженного с распадом
богатых энергией связей.

время способ получения
ферментов – это выделение их из биологических

объектов.
Для успешного выделения ферментов из клеточного содержимого
необходимо очень тонкое измельчение исходного материала,
вплоть до разрушения субклеточных структур: лизосом,
митохондрий, ядер и т. д.
Очень важно поддерживать на всех этапах выделения ферментов
низкую температуру, так как некоторые из них даже при -80С
теряют свою активность.