Презентация на тему Ферменты

белковой природы, которые ускоряют реакции, необходимые для функционирования живых

организмов.

(анаболические процессы). Характерны анаболические ферменты(например глутаминсинтетаза)
При обмене веществ

если распад (катаболические процессы). Характерны катоболические ферменты(например мальтаза)

являются белками, а значит имеют большие значения молекулярной массы.

По своему размеру молекулы ферментов относятся к коллоидным частицам. Относятся к особому классу катализаторов.
Коллоидные частицы – частицы, размеры которых варьируются в пределах от 0.001 до 0.1 мкм.

одну какую-либо реакцию или группу однотипных реакций, что и

называется селективностью (избирательностью) действия.
Благодаря действию ферментов клетка быстрее осуществляет процессы обмена веществ.

очень высокой эффективностью. Скорость ферментативных реакций больше скорости реакций,

протекающих в их отсутствие.
Высокая эффективность ферментов объясняется тем, что их молекулы в процессе работы быстро восстанавливаются.

которая необходима для того, что бы вещества начали взаимодействовать

между собой.
Ферменты, действуя как катализаторы, снижают энергию активации, которая требуется для того, что бы могла произойти реакция. Они повышают общую скорость реакции, не изменяя в значительной степени температуру, при которой эта реакция протекает.

при температуре человеческого тела. При значительном изменении температуры человек

погибает, из-за того, что ферменты перестают действовать, а значит и останавливаются процессы, которые определяют процесс жизни.
Неорганические катализаторы сохраняют активность в более широком интервале температур.

строго определенной среде раствора. Кислотность или основность среды жидкостей

определяет биологическую активность клеток организма, которая, в свою очередь, определяется «работой» действующих в них ферментов. Каждая из физиологических жидкостей имеет определенное значение рН, отклонение значений может привести к заболеваниям.

вступает лишь активный центр (небольшая часть молекулы фермента). Высокая

специфичность фермента обусловлена особой формой его активного центра, которая точно соответствует форме молекулы вещества катализируемой реакции. Их можно сравнить с ключом и замком.
Ключ- катализируемое вещество.
Замок- фермент.

небелковой природы- так называемых кофакторах.
Кофакторами могут являться ионы

металлов, молекулы органических соединений. Их так же называют коферментами.
Иногда для действия ферментов необходимо присутствие как ионов металла, так и коферментов.

происходят тысячи реакций.
Ферменты играют немаловажную роль и в

проведении многих технологических процессов. Они используются, в процессах приготовления пищи, в производстве пищевых продуктов и напитков, фармацевтических препаратов, моющих средств, текстиля, кожи и бумаги.