Презентация на тему Количественное содержание витамина С в ягодах клюквы и проблема сохранности в зимний период времени

клюквы и осветить вопрос сохранности витамина С в зимний

период времени, провести сравнительный анализ содержания витамина С в свежих ягодах, замороженных и хранившихся на воздухе.

Химический состав клюквы
Изучить и освоить методику количественного определения содержания

аскорбиновой кислоты.
Провести анализ количественного содержания витамина С в ягодах клюквы
Сравнить содержание витамина С в ягодах клюквы свежих, замороженных и хранившихся на воздухе
Доказать целесообразность заморозки ягод

родственное глюкозе.
Молекула состоит из 6-ти атомов углерода, 8-ми атомов

водорода, 6-ти атомов кислорода
Аскорбиновая кислота хорошо растворяется в воде и спирте.

используется метод йодометрического титрования.
Расчёт массы аскорбиновой кислоты в (мг

) ведётся по формуле:



V – объём раствора взятого для титрования, мл.
n – масса навески в общем растворе, г.
Cэ = 0,001моль/ л
0,088 масса аскорбиновой кислоты, вступающей во взаимодействие с 1мл раствора KIO3
V (общ.раствора) – объём раствора фильтрата, мл.

сроком и видом хранения

незначительно по сравнению с ягодами, хранившимися на воздухе и

практически не уступают свежим. То есть для хранения ягод и для сохранения витамина С в них заморозка идеальна.