Презентация на тему Определение органолептических и физико-химических свойств мороженого

разных сортов.
Задачи исследования:
- знакомство с теорией по данной проблеме;
-

изучение истории возникновения мороженого;
- органолептическая оценка мороженого разных сортов;
- определение физико-химических показателей мороженого.
Методы исследования: анализ, синтез, эксперимент, сравнение, обобщение.
Ожидаемый результат исследования:
- изучение состава мороженого разных
сортов;
- определение питательной ценности
мороженого разных сортов:
- оформление результатов исследования.

основе

титрования

историю происхождения.
Мороженое – продукт, полученный взбиванием и

замораживанием пастеризованной смеси коровьего молока, сливок, сахара, стабилизатора и наполнителей.
Мороженое обладает высокой ценностью и легко усваивается организмом, благодаря содержанию молочного жира и белков, углеводов, минеральных веществ и витаминов.
Из исследуемых трех сортов мороженого : фруктолетто. пломбир, сливочное – наибольшей питательной ценностью обладает мороженое пломбир.
Мороженое полезно для больных, которые перенесли тяжелые операции, в частности в полости рта, живота, когда нельзя употреблять твердую пищу, при язвенной болезни с кровотечением, при туберкулезе, истощении, малокровии.
Мороженое противопоказано при сахарном диабете,
болезни печени, ожирении, атеросклерозе
(допустимо только фруктовое мороженое), гастритах.