Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Сложные эфиры. Жиры

Содержание

Что такое сложные эфиры и жиры?R1, R2, R3-углеводородные радикалы (для сложных эфиров) и углеводородные радикалы карбоновых кислот (для жиров)
Сложные эфиры. ЖирыУченик Что такое сложные эфиры и жиры?R1, R2, R3-углеводородные радикалы (для сложных эфиров) НоменклатураНазвания сложных эфиров производят от названия углеводородного радикала и названия кислоты, в ИзомерияИзомерия углеродной цепи начинается по кислотному остатку с бутановой кислоты, по спиртовому 2. Изомерия положения сложноэфирной группировки —СО—О—Этот вид изомерии начинается со сложных эфиров, 3. Межклассовая изомерия -например, метилацетату изомерна пропановая кислота.СН3―СО―О―СН3 метилацетат С2Н5―СО―ОН пропионовая кислотаИзомерия 4. Для сложных эфиров, содержащих непредельную кислоту или непредельный спирт, возможны еще Физические свойства сложных эфировСложные эфиры низших карбоновых кислот и спиртов представляют собой Физические свойства жировЖиры широко распространены в природе. Наряду с углеводородами и белками Химические свойства сложных эфировПроцесс расщепления сложного эфира при действии воды с образованием Химические свойства сложных эфировРеакция присоединения. Сложные эфиры, имеющие в своем составе непредельную Одно из важнейших свойств жиров ― их способность расщепляться на составляющие: глицерин Химические свойства жировЕсли на выделяющуюся карбоновую кислоту действовать щелочью ― она превратится Химические свойства жировТвердые животные жиры более ценны и дорогостоящи, чем растительные масла. Получение сложных эфиров Получение жировПолучить Жиры можно реакцией этерификации, в которую вступают глицерин и соответствующая Применение сложных эфировлаки  краскиПищевая  промышленностьпарфюмерная  промышленностьСложные эфирытекстильная  промышленность Применение жировЖирыЛаки  ОлифаКондитерская  промышленность Получение мылаПищевая  промышленность Интересное о жирахЖиры являются одной из трех главных составляющих пищи человека и ЛитератураНесмеянов А. Н., Несмеянов Н. А., Начала органической химии, кн. 1-2, М.,1969-70Г.П.
Слайды презентации

Слайд 2 Что такое сложные эфиры и жиры?
R1, R2, R3-углеводородные

Что такое сложные эфиры и жиры?R1, R2, R3-углеводородные радикалы (для сложных

радикалы (для сложных эфиров) и углеводородные радикалы карбоновых кислот

(для жиров)

Слайд 3
Номенклатура
Названия сложных эфиров производят от названия углеводородного радикала

НоменклатураНазвания сложных эфиров производят от названия углеводородного радикала и названия кислоты,

и названия кислоты, в котором вместо окончания -овая используют

суффикс -ат, например:



CH3―С―O―C2H5
||
О
Этилацетат или этиловый эфир уксусной кислоты


Слайд 4 Изомерия
Изомерия углеродной цепи начинается по кислотному остатку с

ИзомерияИзомерия углеродной цепи начинается по кислотному остатку с бутановой кислоты, по

бутановой кислоты, по спиртовому остатку — с пропилового спирта,

например, этилбутирату изомерны этилизобутират, пропилацетат и изопропилацетат.
СН3―СН2―СН2―СН2―С―О―С2Н5
||
О
Этилбутират

СН3―СН―СН2―C―О―С2Н5
| ||
CH3 O
Этилизобутират

СН3―С―O―СН2―СН2―СН3
||
О
Пропилацетат

СН3―С―O―СН―СН3
|| |
O CH3

Изопропилацетат


Слайд 5 2. Изомерия положения сложноэфирной группировки
—СО—О—

Этот вид изомерии

2. Изомерия положения сложноэфирной группировки —СО—О—Этот вид изомерии начинается со сложных

начинается со сложных эфиров, в молекулах которых содержится не

менее 4 атомов углерода, например этилацетат и метилпропионат.

Изомерия

СН3―СО―О―С2Н5
этилацетат


С2Н5―СО―О―СН3
метилпропионат.


Слайд 6 3. Межклассовая изомерия

-например, метилацетату изомерна пропановая кислота.


СН3―СО―О―СН3

3. Межклассовая изомерия -например, метилацетату изомерна пропановая кислота.СН3―СО―О―СН3 метилацетат С2Н5―СО―ОН пропионовая кислотаИзомерия


метилацетат



С2Н5―СО―ОН
пропионовая кислота


Изомерия


Слайд 7 4. Для сложных эфиров, содержащих непредельную кислоту или

4. Для сложных эфиров, содержащих непредельную кислоту или непредельный спирт, возможны

непредельный спирт, возможны еще два вида изомерии:


изомерия положения кратной

связи

цистрансизомерия

Изомерия


Слайд 8 Физические свойства сложных эфиров
Сложные эфиры низших карбоновых кислот

Физические свойства сложных эфировСложные эфиры низших карбоновых кислот и спиртов представляют

и спиртов представляют собой летучие, нерастворимые в воде жидкости.

Многие из них имеют приятный запах.

Сложные эфиры высших жирных кислот и спиртов — воскообразные вещества, не имеют запаха, в воде не растворимы.


Слайд 9 Физические свойства жиров
Жиры широко распространены в природе. Наряду

Физические свойства жировЖиры широко распространены в природе. Наряду с углеводородами и

с углеводородами и белками они входят в состав всех

растительных и животных организмов и составляют одну из основных частей нашей пищи.

Агрегатное состояние жиров при комнатной температуре

Жиры растворимы в органических растворителях и нерастворимы в воде.


Слайд 10 Химические свойства сложных эфиров
Процесс расщепления сложного эфира при

Химические свойства сложных эфировПроцесс расщепления сложного эфира при действии воды с

действии воды с образованием карбоновой кислоты и спирта называют

гидролизом сложного эфира:


СН3―СО―О―С2Н5 + H2O ↔ СН3―СООН + С2Н5ОН




Реакция этерификации (с помощью которой можно получить сложные эфиры) ― обратимый процесс. Прямая реакция ― образование сложного эфира, обратная ― его кислотный гидролиз. Для того чтобы сдвинуть равновесие вправо, необходимо удалять из реакционной смеси воду.
Гидролиз в присутствии щелочи протекает необратимо (т. к. образующийся отрицательно заряженный карбоксилат-анион RCOO– не вступает в реакцию с нуклеофильным реагентом ― спиртом).

Эта реакция называется омылением сложного эфира.


Слайд 11 Химические свойства сложных эфиров
Реакция присоединения. Сложные эфиры, имеющие

Химические свойства сложных эфировРеакция присоединения. Сложные эфиры, имеющие в своем составе

в своем составе непредельную кислоту или спирт, способны к

реакциям присоединения. Например, при каталитическом гидрировании они присоединяют водород.


Реакция восстановления. Восстановление сложных эфиров водородом приводит к образованию двух спиртов:

R'―CO―OR" + [H]→ R'―CH2―OH + R"OH


Реакция образования амидов. Под действием аммиака сложные эфиры превращаются в амиды кислот и спирты

R'―CO―OR" + NH3 → R'―CO―NH2 + R"OH



Слайд 12 Одно из важнейших свойств жиров ―
их способность

Одно из важнейших свойств жиров ― их способность расщепляться на составляющие:

расщепляться на составляющие:
глицерин и карбоновые кислоты.

Если такая

реакция осуществляется под действием воды в присутствии кислот, она называется гидролизом
(гидро ― вода, лиз ― разрушение):


Химические свойства жиров

Приведенная выше реакция является обратимой. Но как сместить равновесие вправо? Один из способов ― удаление одного из конечных продуктов, например, превратить его в другое вещество (см. след. слайд)


Слайд 13 Химические свойства жиров
Если на выделяющуюся карбоновую кислоту действовать

Химические свойства жировЕсли на выделяющуюся карбоновую кислоту действовать щелочью ― она

щелочью ― она превратится в соль:


C17H35COOH + NaOH →

C17H35COONa + H2O


Если объединить две реакции в одну, т. е. нагревать раствором щелочи, то разложение будет необратимым и пройдет до конца:

СН2―О―СО―С17Н35 CH2―OH
| |
СН―О―СO―С17H35 + 3NaOH → CH―OH + 3C17H35COONa
| |
СН2―О―СО―С17Н35 CH2―OH

Эта реакция называется омылением, поскольку образующиеся соли щелочных металлов и высших карбоновых кислот являются мылами.


Слайд 14 Химические свойства жиров
Твердые животные жиры более ценны и

Химические свойства жировТвердые животные жиры более ценны и дорогостоящи, чем растительные

дорогостоящи, чем растительные масла. Способ превращения непредельных жиров в

предельные ― присоединение по двойной связи молекулы водорода.

Такая реакция называется реакцией гидрирования.
Например, реакция гидрирования триолеата глицерина до тристеарата:

CH2―O―CO―C17H33 CH2―O―CO―C17H35
| |
CH―O―CO―C17H33 + 3H2 → CH―O―CO―C17H35
| |
CH2―O―CO―C17H33 CH2―O―CO―C17H35


Слайд 15 Получение сложных эфиров

Получение сложных эфиров

Слайд 16 Получение жиров
Получить Жиры можно реакцией этерификации, в которую

Получение жировПолучить Жиры можно реакцией этерификации, в которую вступают глицерин и

вступают глицерин и соответствующая карбоновая кислота. Катализатором реакции этерификации

является сильная кислота.

Слайд 17 Применение сложных эфиров
лаки краски
Пищевая промышленность
парфюмерная промышленность
Сложные эфиры
текстильная промышленность

Применение сложных эфировлаки краскиПищевая промышленностьпарфюмерная промышленностьСложные эфирытекстильная промышленность

Слайд 18 Применение жиров

Жиры
Лаки Олифа
Кондитерская промышленность
Получение мыла
Пищевая промышленность

Применение жировЖирыЛаки ОлифаКондитерская промышленность Получение мылаПищевая промышленность

Слайд 19
Интересное о жирах
Жиры являются одной из трех главных

Интересное о жирахЖиры являются одной из трех главных составляющих пищи человека

составляющих пищи человека и животных , наряду с углеводами

и белками. При их окислении в организме выделяется энергия, необходимая для поддержания постоянной температуры тела и протекания других физиологических процессов (калорийность чистого жира 3770 кДж (900 ккал/100 г). Поступающие с пищей жиры в процессе пищеварения расщепляются на глицерин и жирные кислоты; эти вещества всасываются в кишечнике, затем из них вновь синтезируются жиры. Кроме того, жиры накапливаются в подкожных тканях и тканях, окружающих внутренние органы, и выполняют терморегулирующую и защитную функцию в организме.

жиры


  • Имя файла: slozhnye-efiry-zhiry.pptx
  • Количество просмотров: 128
  • Количество скачиваний: 0