Презентация на тему Углеводы

к зачету

состав углеводов входят С, Н и О.
Общая формула

- Сn(H2O)m

организма.

Структурная функция. Во всех без исключения тканях и органах

обнаружены углеводы и их производные. Они входят в состав оболочек клеток и субклеточных образований. Принимают участие в синтезе многих важнейших веществ. В растениях полисахариды выполняют и опорную функцию.

Функция запасания питательных веществ. В организме и клетке углеводы обладают способностью накапливаться в виде крахмала у растений и гликогена у животных. Крахмал и гликоген представляют собой запасную форму углеводов и расходуются по мере возникновения потребности в энергии. При полноценном питании в печени может накапливаться до 10% гликогена, а при неблагоприятных условиях его содержание может снижаться до 0,2% массы печени.

Защитная функция. Вязкие секреты ( слизи), выделяемые различными железами, богаты углеводами и их производными, в частности гликопротеидами. Они предохраняют стенки полых органов ( пищевод, кишки, желудок, бронхи) от механических повреждений, проникновения вредных бактерий и вирусов.

Функции углеводов

на нашей планете без фотохимических реакций была бы невозможна.

В процессе фотосинтеза в листьях растений при поглощении солнечной энергии происходит превращение воды и оксида углерода (IV) в углеводы и кислород.

Суммарная реакция может быть

записана
в следующем виде

(СН2О) – это « кирпичи» из которых состоят все углеводы, такие как крахмал или сахара. Водоросли, некоторые бактерии и морские микроорганизмы также получают необходимую им энергию непосредственно от солнечного света, запасая ее при фотосинтезе.   Общая масса углерода, ежегодно связываемого
в виде углеводов, составляет величину 2*1011 тонн.

Солнечный свет

n H2O + n CO2

(CH2O)n + n O2

растениях
Зеленая субстанция растений – это хлорофилл
СО2 поглощается листьями

растений

О2 выделяется

Образуется С6Н12О6 , которая превращается в крахмал, запасаемый растениями

Н2О поступает в ткани из почвы через корневую систему

Сu(OH)2 :
без нагревания образуется раствор ярко-синего цвета
с нагреванием образуется

осадок морковно – красного цвета

оксида серебра при нагревании

(реакция серебряного зеркала)

b) присоединение водорода
(реакция восстановления)

спиртовое С6Н12О62С2Н5ОН+2СО2

молочнокислое

С6Н12О62СН3СНСООН
|
ОН
маслянокислое
С6Н12О6С3Н7СООН+2Н2+2СО2

+6О26СО2+6Н2О+Q
(первичное топливо для клеток)

двух остатков моносахаридов – глюкозы и фруктозы

Нахождение в природе. Из чего получают сахарозу?
3. Наличие каких

функциональных групп в молекуле сахарозы можно предположить, исходя из ее состава?

4. Сделайте вывод о важнейшем химическом свойстве сахарозы. Напишите уравнение реакции.

синий раствор;
 нет изменений  не альдегид.

Основное свойство

– гидролиз: С12Н22О11 + Н2О  С6Н12О6 + С6Н12О6
глюкоза фруктоза
( инвертный сахар)

ť

природные полимеры

глюкоза

Н2SO4

ť

получили такое название?
Всегда ли оно

верно? Докажите!

2. Как еще называют этот класс соединений? Почему?

Приведите классификацию углеводов с примерами.
По какому принципу они подразделяются?

органических соединений можно отнести глюкозу? Можно ли это доказать практически? Какие еще моносахариды имеют такие же функциональные группы?
Имеет ли глюкоза изомеры? Что вы о них знаете?
Каково строение молекул кристаллической глюкозы? Что происходит с ними при растворении в воде?
Могут ли все формы глюкозы реагировать с гидроксидом меди (II)? А при нагревании?
Как доказать, что спелое яблоко содержит глюкозу?

Какое общее свойство есть у сахарозы и крахмала? Как это можно подтвердить в лабораторных условиях?
В каком природном «веществе» одновременно встречается фруктоза и глюкоза? А как дома можно получить эту смесь?
Почему подмороженный картофель имеет сладкий вкус?
Сок зеленого яблока дает реакцию с иодом, а спелого- реакцию «серебряного зеркала», как это можно объяснить?

получается крахмал? Можно ли его получить синтетически?
Какой еще полисахарид (кроме крахмала) вы знаете?
Что общего он имеет с крахмалом? Чем отличается и почему?
В чем отличия в применении крахмала и целлюлозы? И почему?

вы знаете? В чем его отличие от полисахаридов? С чем это связано?
Помимо углеводов, какие еще органические вещества применяют в пищу? Что целесообразнее применять? Почему?
Какое общее свойство есть у ди- и полисахаридов с жирами? Как оно реализуется в нашем организме?

получают из целлюлозы?

В РАСТИТЕЛЬНОМ МИРЕ