Презентация на тему Углеводы, их классификация и строение

энергию для биологических процессов.
Являются исходным материалом для синтеза в

организме других промежуточных или конечных метаболитов.
На долю углеводов приходится около 80% сухого вещества растений и около 20% животных.
Пища человека состоит примерно на 70% из углеводов.

С5 - пентозы
сахароза
лактоза
мальтоза
2 гексозы
крахмал
гликоген
целлюлоза
хитин
полигексоза
Чем больше молекулярная масса

углеводов, тем менее растворимое вещество и не сладкое на вкус.

разлагаются водой)
В зависимости от числа атомов углерода моносахариды подразделяются

на триозы (молекулы которых содержат три углеродных атома), тетрозы (четыре углеродных атома), пентозы (пять), гексозы (шесть) и тд.
В природе моносахориды представлены преимущественно пентозами и гексозами. К пентозам относятся, например, рибоза – С5H10О5 и дезоксирибоза (рибоза, у которой “отняли” атом кислорода) – С5H10О4
Они входят в состав РНК и ДНК.

Рибоза

Дезоксирибоза

двух молекул моносахаридов, например гексоз.
Общее уравнение гидролиза:
С12Н22О11+ Н2О

2С6Н12О6
дисахарид гексоза

гидролизе образует ону молекулу глюкозы и молекулу фруктозы.
Она

содержится в большом количестве сахарной свекле, сахарном тростнике.

молекул глюкозы.
Мальтозу можно получить при гидролизе крахмала

под действием ферментов, содержащихся в солоде.

глюкозы и галактозы.
Она содержит в молоке млекопитающих (до

4 – 6%), обладает не высокой сладостью и используется как наполнитель в драже и аптечных таблетках.

множества молекул моносахаридов, чаще всего глюкозы.
Чтобы вывести

формулу полисахаридов, нужно от молекулы глюкозы “отнять” молекулу воды и записать выражения с индексом n: (С6Н10О5)n – ведь именно за счет отщепления молекул воды в природе образуется ди- и полисахариды.

В промышленности его получают из картофеля. Это белый порошок.

При гидролизе крахмала могут быть получены промежуточные продукты: растворимый крахмал декстрины мальтоза.

и является резервным веществом в организме человека и животных.

Молекулы гликогена значительно больше молекул крахмала и имеют более разветвленную структуру.