Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Жиры

Содержание

К. Шееле в 1779 г. установил что в состав жиров входит глицерин. История изучения жировМ.Шеврель в 1823 году установил, что, жиры разлагаются на глицерин и карбоновые кислотыМ Бертло в 1854 году осуществил синтез жира как сложного эфира.
Работу выполнил учитель химии и биологии МБОУ СОШ д.Кебячево Аургазинский район Республика К. Шееле в 1779 г. установил что в состав жиров входит глицерин. История Жиры-это природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры глицерина и высших карбоновых Номенклатура жиров . Составьте структурные формулы жиров:1) триолеата2) олеодистеората3) трипальметата4) олеодилинолеата КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО ПРОИСХОЖДЕНЮРАСТИТЕЛЬНЫЕЖИВОТНЫЕПОДСОЛНЕЧНОЕ ЛЬНЯНОЕРАПСОВОЕОЛИВКОВОЕСЛИВОЧНОЕ МАСЛОЖИВОТНОЕ САЛО РЫБИЙ ЖИР КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮЖИДКИЕ(растительные масла). Образованы непредельными кислотами :Олеиновая- C17H33COOH(=)Линолевая- C17H31COOH(=, =)Линоленовая-C17H29COOH(=,=,=)Исключение- ТВЕРДЫЕ (животные)Образованы предельными кислотами:Пальметиновая-C15H31COOHСтеариновая-C17H35COOH.Исключение- Жиры не растворимы в воде(фото №1)Плотность жиров меньше плотности водыВысокая вязкостьСлабо проводят ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВгорениегидролизгидрированиегалогенированиекислотный(ферментативный)щелочной(омыление) Доказательство непредельного характера жировОбесцвечивание раствора KMnO4Обесцвечивание бромной воды Реакция ГИДРИРОВАНИЯ лежит в основе получения маргарина. Гидролиз жировВ организме под действием ферментов в желудке (кислотная среда) и в Эксперимент 4: омыление жиров. Составьте уравнения реакций с участием жиров1. Гидрирование триолеатаБромирование триолеата Щелочного гидролиза трипальмитата Ответы: Функции жировэнергетическая 1г жира Q  РЕГУЛЯТОРНАЯтерморегуляциязапасающаязащитнаяструктурная Применение жировв косметике глицеринПищевой продуктлекарствоолифамаргаринмылостеарин http://ktoskazal.net/raznoe/na_zametku/iz_chego_delayut_hozyajstvennoe_mylo http://www.trial-market.ru/mylo-i-dozatory-dlya-myla/mylo-khozyajstvennoe/ http://www.bifidum791.ru/show_news_22.html http://bizstore.ru/tags/%EF%EE%F1%EB%E5/.
Слайды презентации

Слайд 2 К. Шееле в 1779 г. установил что в

К. Шееле в 1779 г. установил что в состав жиров входит

состав жиров входит глицерин. 
История изучения жиров
М.Шеврель в 1823 году

установил, что, жиры разлагаются на глицерин и карбоновые кислоты

М Бертло в 1854 году осуществил синтез жира как сложного эфира.

Слайд 3 Жиры-это природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры

Жиры-это природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры глицерина и высших

глицерина и высших карбоновых кислот
ОБЩАЯ ФОРМУЛА ЖИРОВ:
где

R1, R2, R3- радикалы различных жирных кислот

, например,

Слайд 4 Номенклатура жиров . Составьте структурные формулы жиров:
1) триолеата
2)

Номенклатура жиров . Составьте структурные формулы жиров:1) триолеата2) олеодистеората3) трипальметата4) олеодилинолеата

олеодистеората
3) трипальметата
4) олеодилинолеата

Слайд 5

Слайд 6 КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ
ПО ПРОИСХОЖДЕНЮ
РАСТИТЕЛЬНЫЕ
ЖИВОТНЫЕ
ПОДСОЛНЕЧНОЕ

КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО ПРОИСХОЖДЕНЮРАСТИТЕЛЬНЫЕЖИВОТНЫЕПОДСОЛНЕЧНОЕ ЛЬНЯНОЕРАПСОВОЕОЛИВКОВОЕСЛИВОЧНОЕ МАСЛОЖИВОТНОЕ САЛО РЫБИЙ ЖИР


ЛЬНЯНОЕ
РАПСОВОЕ
ОЛИВКОВОЕ
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
ЖИВОТНОЕ САЛО
РЫБИЙ ЖИР

Слайд 7 КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ
ПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮ


ЖИДКИЕ(растительные масла). Образованы непредельными кислотами

КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮЖИДКИЕ(растительные масла). Образованы непредельными кислотами :Олеиновая- C17H33COOH(=)Линолевая- C17H31COOH(=, =)Линоленовая-C17H29COOH(=,=,=)Исключение- ТВЕРДЫЕ (животные)Образованы предельными кислотами:Пальметиновая-C15H31COOHСтеариновая-C17H35COOH.Исключение-

:
Олеиновая- C17H33COOH(=)
Линолевая- C17H31COOH(=, =)
Линоленовая-C17H29COOH(=,=,=)

Исключение-



ТВЕРДЫЕ (животные)
Образованы предельными кислотами:
Пальметиновая-C15H31COOH
Стеариновая-
C17H35COOH.Исключение-

Слайд 8 Жиры не растворимы в воде(фото №1)
Плотность жиров меньше

Жиры не растворимы в воде(фото №1)Плотность жиров меньше плотности водыВысокая вязкостьСлабо

плотности воды
Высокая вязкость
Слабо проводят тепло и электричество
Низкая температура кипения

и плавления
Жиры не растворяются в спирте(фото №2)
Жиры растворяются в бензине(фото №3)

Слайд 9 ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВ
горение
гидролиз
гидрирование
галогенирование
кислотный(ферментативный)
щелочной(омыление)

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВгорениегидролизгидрированиегалогенированиекислотный(ферментативный)щелочной(омыление)

Слайд 10 Доказательство непредельного характера жиров
Обесцвечивание раствора KMnO4
Обесцвечивание бромной воды

Доказательство непредельного характера жировОбесцвечивание раствора KMnO4Обесцвечивание бромной воды

Слайд 11 Реакция ГИДРИРОВАНИЯ лежит в основе получения маргарина.

Реакция ГИДРИРОВАНИЯ лежит в основе получения маргарина.

Слайд 12 Гидролиз жиров
В организме под действием ферментов в желудке

Гидролиз жировВ организме под действием ферментов в желудке (кислотная среда) и

(кислотная среда) и в кишечнике (щелочная среда), жиры разлагаются

на глицерин и жирные кислоты:

Слайд 13 Эксперимент 4: омыление жиров.

Эксперимент 4: омыление жиров.

Слайд 14 Составьте уравнения реакций с участием жиров

1. Гидрирование

Составьте уравнения реакций с участием жиров1. Гидрирование триолеатаБромирование триолеата Щелочного гидролиза трипальмитата

триолеата
Бромирование триолеата
Щелочного гидролиза трипальмитата

Слайд 15 Ответы:

Ответы:

Слайд 16 Функции жиров
энергетическая
 1г жира Q  
РЕГУЛЯТОРНАЯ
терморегуляция
запасающая
защитная
структурная

Функции жировэнергетическая 1г жира Q  РЕГУЛЯТОРНАЯтерморегуляциязапасающаязащитнаяструктурная

Слайд 17 Применение жиров
в косметике глицерин
Пищевой продукт
лекарство
олифа
маргарин
мыло
стеарин

Применение жировв косметике глицеринПищевой продуктлекарствоолифамаргаринмылостеарин
  • Имя файла: zhiry.pptx
  • Количество просмотров: 193
  • Количество скачиваний: 0
- Предыдущая Прогулка по старому Томску
Следующая - Уроки истории математики как одна из форм использования исторического материала в процессе обучения

Похожие презентации

Качественное определение содержания крахмала в продуктах питания Качественное определение содержания крахмала в продуктах питания 178
Техника безопасности для учащихся в кабинете химии Техника безопасности для учащихся в кабинете химии 160
Алюминий как химический элемент и как простое вещество Алюминий как химический элемент и как простое вещество 190
Термодинамические характеристики поверхности Термодинамические характеристики поверхности 169
В-ЛАКТАМНЫЕ АНТИБИОТИКИ В-ЛАКТАМНЫЕ АНТИБИОТИКИ 134
Химическая посуда Химическая посуда 146
Золото Золото 153
Презентация Физические свойства воды Презентация Физические свойства воды 166
Мило Мило 192
Тканини Тканини 163
Растворы. Свойства растворов. (Тема 3) Растворы. Свойства растворов. (Тема 3) 211
Химические элементы в нашем организме Химические элементы в нашем организме 152
Химия и стирка Химия и стирка 156
Сайты по химии Сайты по химии 154
Неметаллы-общая характеристика Неметаллы-общая характеристика 112
Презентация к уроку химии на тему Угольная кислота и её соли(9 класс) Презентация к уроку химии на тему Угольная кислота и её соли(9 класс) 224
соли аммония соли аммония 178
Работы Д.И.Менделеева в области агрохимии Работы Д.И.Менделеева в области агрохимии 106
Железо Железо 236
Празеодим Празеодим 185
Оксид кремния Оксид кремния 140
Исследование влияния различных видов воды на рост и развитие растений Исследование влияния различных видов воды на рост и развитие растений 170
органический синтез органический синтез 207
Подготовка газа к транспорту с применением процесса низкотемпературной сепарации Подготовка газа к транспорту с применением процесса низкотемпературной сепарации 143
Презентация по химии Решение типовых задач по химии (8 класс) Презентация по химии Решение типовых задач по химии (8 класс) 139
Дисперсные системы и растворы Дисперсные системы и растворы 159
Определение аскорбиновой кислоты в плодах яблони дикой и шиповника иглистого Определение аскорбиновой кислоты в плодах яблони дикой и шиповника иглистого 116
Системы Системы 162
Неметаллы Неметаллы 139
Жиры (9 класс) Жиры (9 класс) 176