Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Жиры

Содержание

К. Шееле в 1779 г. установил что в состав жиров входит глицерин. История изучения жировМ.Шеврель в 1823 году установил, что, жиры разлагаются на глицерин и карбоновые кислотыМ Бертло в 1854 году осуществил синтез жира как сложного эфира.
Работу выполнил учитель химии и биологии МБОУ СОШ д.Кебячево Аургазинский район Республика К. Шееле в 1779 г. установил что в состав жиров входит глицерин. История Жиры-это природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры глицерина и высших карбоновых Номенклатура жиров . Составьте структурные формулы жиров:1) триолеата2) олеодистеората3) трипальметата4) олеодилинолеата КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО ПРОИСХОЖДЕНЮРАСТИТЕЛЬНЫЕЖИВОТНЫЕПОДСОЛНЕЧНОЕ ЛЬНЯНОЕРАПСОВОЕОЛИВКОВОЕСЛИВОЧНОЕ МАСЛОЖИВОТНОЕ САЛО РЫБИЙ ЖИР КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮЖИДКИЕ(растительные масла). Образованы непредельными кислотами :Олеиновая- C17H33COOH(=)Линолевая- C17H31COOH(=, =)Линоленовая-C17H29COOH(=,=,=)Исключение- ТВЕРДЫЕ (животные)Образованы предельными кислотами:Пальметиновая-C15H31COOHСтеариновая-C17H35COOH.Исключение- Жиры не растворимы в воде(фото №1)Плотность жиров меньше плотности водыВысокая вязкостьСлабо проводят ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВгорениегидролизгидрированиегалогенированиекислотный(ферментативный)щелочной(омыление) Доказательство непредельного характера жировОбесцвечивание раствора KMnO4Обесцвечивание бромной воды Реакция ГИДРИРОВАНИЯ лежит в основе получения маргарина. Гидролиз жировВ организме под действием ферментов в желудке (кислотная среда) и в Эксперимент 4: омыление жиров. Составьте уравнения реакций с участием жиров1. Гидрирование триолеатаБромирование триолеата Щелочного гидролиза трипальмитата Ответы: Функции жировэнергетическая 1г жира Q  РЕГУЛЯТОРНАЯтерморегуляциязапасающаязащитнаяструктурная Применение жировв косметике глицеринПищевой продуктлекарствоолифамаргаринмылостеарин http://ktoskazal.net/raznoe/na_zametku/iz_chego_delayut_hozyajstvennoe_mylo http://www.trial-market.ru/mylo-i-dozatory-dlya-myla/mylo-khozyajstvennoe/ http://www.bifidum791.ru/show_news_22.html http://bizstore.ru/tags/%EF%EE%F1%EB%E5/.
Слайды презентации

Слайд 2 К. Шееле в 1779 г. установил что в

К. Шееле в 1779 г. установил что в состав жиров входит

состав жиров входит глицерин. 
История изучения жиров
М.Шеврель в 1823 году

установил, что, жиры разлагаются на глицерин и карбоновые кислоты

М Бертло в 1854 году осуществил синтез жира как сложного эфира.

Слайд 3 Жиры-это природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры

Жиры-это природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры глицерина и высших

глицерина и высших карбоновых кислот
ОБЩАЯ ФОРМУЛА ЖИРОВ:
где

R1, R2, R3- радикалы различных жирных кислот

, например,

Слайд 4 Номенклатура жиров . Составьте структурные формулы жиров:
1) триолеата
2)

Номенклатура жиров . Составьте структурные формулы жиров:1) триолеата2) олеодистеората3) трипальметата4) олеодилинолеата

олеодистеората
3) трипальметата
4) олеодилинолеата

Слайд 5

Слайд 6 КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ
ПО ПРОИСХОЖДЕНЮ
РАСТИТЕЛЬНЫЕ
ЖИВОТНЫЕ
ПОДСОЛНЕЧНОЕ

КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО ПРОИСХОЖДЕНЮРАСТИТЕЛЬНЫЕЖИВОТНЫЕПОДСОЛНЕЧНОЕ ЛЬНЯНОЕРАПСОВОЕОЛИВКОВОЕСЛИВОЧНОЕ МАСЛОЖИВОТНОЕ САЛО РЫБИЙ ЖИР


ЛЬНЯНОЕ
РАПСОВОЕ
ОЛИВКОВОЕ
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
ЖИВОТНОЕ САЛО
РЫБИЙ ЖИР

Слайд 7 КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ
ПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮ


ЖИДКИЕ(растительные масла). Образованы непредельными кислотами

КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮЖИДКИЕ(растительные масла). Образованы непредельными кислотами :Олеиновая- C17H33COOH(=)Линолевая- C17H31COOH(=, =)Линоленовая-C17H29COOH(=,=,=)Исключение- ТВЕРДЫЕ (животные)Образованы предельными кислотами:Пальметиновая-C15H31COOHСтеариновая-C17H35COOH.Исключение-

:
Олеиновая- C17H33COOH(=)
Линолевая- C17H31COOH(=, =)
Линоленовая-C17H29COOH(=,=,=)

Исключение-



ТВЕРДЫЕ (животные)
Образованы предельными кислотами:
Пальметиновая-C15H31COOH
Стеариновая-
C17H35COOH.Исключение-

Слайд 8 Жиры не растворимы в воде(фото №1)
Плотность жиров меньше

Жиры не растворимы в воде(фото №1)Плотность жиров меньше плотности водыВысокая вязкостьСлабо

плотности воды
Высокая вязкость
Слабо проводят тепло и электричество
Низкая температура кипения

и плавления
Жиры не растворяются в спирте(фото №2)
Жиры растворяются в бензине(фото №3)

Слайд 9 ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВ
горение
гидролиз
гидрирование
галогенирование
кислотный(ферментативный)
щелочной(омыление)

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВгорениегидролизгидрированиегалогенированиекислотный(ферментативный)щелочной(омыление)

Слайд 10 Доказательство непредельного характера жиров
Обесцвечивание раствора KMnO4
Обесцвечивание бромной воды

Доказательство непредельного характера жировОбесцвечивание раствора KMnO4Обесцвечивание бромной воды

Слайд 11 Реакция ГИДРИРОВАНИЯ лежит в основе получения маргарина.

Реакция ГИДРИРОВАНИЯ лежит в основе получения маргарина.

Слайд 12 Гидролиз жиров
В организме под действием ферментов в желудке

Гидролиз жировВ организме под действием ферментов в желудке (кислотная среда) и

(кислотная среда) и в кишечнике (щелочная среда), жиры разлагаются

на глицерин и жирные кислоты:

Слайд 13 Эксперимент 4: омыление жиров.

Эксперимент 4: омыление жиров.

Слайд 14 Составьте уравнения реакций с участием жиров

1. Гидрирование

Составьте уравнения реакций с участием жиров1. Гидрирование триолеатаБромирование триолеата Щелочного гидролиза трипальмитата

триолеата
Бромирование триолеата
Щелочного гидролиза трипальмитата

Слайд 15 Ответы:

Ответы:

Слайд 16 Функции жиров
энергетическая
 1г жира Q  
РЕГУЛЯТОРНАЯ
терморегуляция
запасающая
защитная
структурная

Функции жировэнергетическая 1г жира Q  РЕГУЛЯТОРНАЯтерморегуляциязапасающаязащитнаяструктурная

Слайд 17 Применение жиров
в косметике глицерин
Пищевой продукт
лекарство
олифа
маргарин
мыло
стеарин

Применение жировв косметике глицеринПищевой продуктлекарствоолифамаргаринмылостеарин
  • Имя файла: zhiry.pptx
  • Количество просмотров: 196
  • Количество скачиваний: 0
- Предыдущая Прогулка по старому Томску
Следующая - Уроки истории математики как одна из форм использования исторического материала в процессе обучения

Похожие презентации

Кроссворд по теме Металлы Кроссворд по теме Металлы 284
Презентация по химии на тему Алкадиены Презентация по химии на тему Алкадиены 145
Кислоты, основания, соли в свете ТЭД Кислоты, основания, соли в свете ТЭД 135
Физико - химический мир живой клетки Физико - химический мир живой клетки 148
МНОГООБРАЗИЕ КАРБОНОВЫХ КИСЛОТ МНОГООБРАЗИЕ КАРБОНОВЫХ КИСЛОТ 196
Законы электролиза Законы электролиза 165
Презентация научно-практической работеСоздание светильника из выращенных кристаллов7класс Презентация научно-практической работеСоздание светильника из выращенных кристаллов7класс 146
Презентация к уроку химии Кислоты Презентация к уроку химии Кислоты 185
Способы получения металлов Способы получения металлов 161
Жидкие вещества Жидкие вещества 140
Терпены и терпеноиды Терпены и терпеноиды 139
Спирты Спирты 138
Презентация урока химии Общая характеристика d-элементов в Периодической таблице химических элементов Д.И.Менделеева Презентация урока химии Общая характеристика d-элементов в Периодической таблице химических элементов Д.И.Менделеева 209
Викторина ЧТО ЭТО? 8 класс Викторина ЧТО ЭТО? 8 класс 131
Характеристика АХОВ и их поражающие факторы Характеристика АХОВ и их поражающие факторы 138
Химия тема Металлы Химия тема Металлы 176
Презентация варианта индивидуального проекта по химии по теме Как быть успешным на ОГЭ Презентация варианта индивидуального проекта по химии по теме Как быть успешным на ОГЭ 161
Эффективность снижения общей жесткости воды различными умягчителями, поступающими в продажу Эффективность снижения общей жесткости воды различными умягчителями, поступающими в продажу 168
АЗОТНАЯ КИСЛОТА И ЕЁ СОЛИ АЗОТНАЯ КИСЛОТА И ЕЁ СОЛИ 184
Элемент водород Элемент водород 145
Полисахариды в косметике Полисахариды в косметике 140
Кремень –камень Кремень –камень 165
Менделеев Дмитрий Иванович Менделеев Дмитрий Иванович 123
Периодический закон и периодическая система химических элементов д.и.менделеева в свете учения о строении атома Периодический закон и периодическая система химических элементов д.и.менделеева в свете учения о строении атома 173
Стекло Стекло 131
Некоторые аспекты физической и коллоидной химии Некоторые аспекты физической и коллоидной химии 122
Презентация Важнейшие соединения серы Презентация Важнейшие соединения серы 145
Галогены 11 класс Галогены 11 класс 190
Менделєєв Менделєєв 153
Магний (Mg) Магний (Mg) 171