Слайд 2
Общая характеристика
Витамины – обширная группа веществ первичного происхождения,
разнообразных по своей химической структуре, которые выполняют каталитические функции
в живых организмах. Витамины синтезируются главным образом растениями, частично микроорганизмами (К2, В6, В12), иногда – в животных тканях из провитаминов. Витамины синтезируются не всеми тканями и органами растений. Например, корни и камбий получают витамины из других тканей, где они синтезируются.
На основании химического строения витамины объединены в 4 группы.
Алифатические: а) производные лактонов ненасыщенных полиоксикарбоновых кислот (аскорбиновая кислота - витамин С); б) алифатические ненасыщенные кислоты (витамин F).
Алициклические: а) ретинолы (циклогексановые соединения - витамины A, A1 или каротиноиды).
Ароматические: а) нафтохиноны (витамины группы K)
4. Гетероциклические: токоферолы - витамин Е; биофлавоноиды - витамин Р; никотиновая кислота - витамин РР; тиамин - витамин B1; рибофлавин - витамин В2; пиридоксин - витамин В6; цианокобаламин - витамин B12; фолиевая кислота.
Слайд 3
Клевер луговой, (клевер красный) (лат. Trifolium praténse) семейства
Бобовые (Fabaceae)
Характеристика.
Двулетнее, но чаще многолетнее травянистое растение, достигает
в высоту 15—55 см. Ветвистые стебли приподнимающиеся. Листья тройчатые. Соцветия головки рыхлые. Плод —односемянный боб. Семена яйцевидные, желтые, бурые. Цветёт в июне — сентябре. Плоды созревают в августе — октябре.
Ареал и экология.
Распространён в Европе Средней и Западной Азии. В России растет на Кавказе, в Сибири, в южных районах Дальнего Востока. Места произрастания суходольные луга, поляны, опушки, заросли кустарников.
Слайд 4
Химический состав.
Содержатся эфирное и жирные масла, дубильные
вещества, гликозиды трифолин и изотрифолин, органические кислоты, ситостеролы, изофлавоны,
смолы, аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, каротин, клетчатка, соли кальция и фосфора, флавоны и флавонолы, маакиаин. В корнях накапливается азот. Содержит эфирные масла в цветках. В семенах обнаружено полувысыхающее жирное масло.
Использование и заготовка.
Его используют в качестве настоек, соков, мази, лосьона, шампуня, применять как внутрь, так и использоваться наружно. Стебли применяют в качестве средства от цинги и атеросклероза, рахита, малярии.
Ресурсы. Клевер высеивают по всей лесной зоне и во многих районах лесостепной зоны.
Слайд 5
Рябина обыкновенная (лат.Sorbus aucuparia L. )
Сем. Розоцветные (лат.Rosaceae)
Характеристика.
Дерево высотой 6 — 20 м. реже кустарник. Кора
серая, гладкая. Листья с прилистниками, очередные, непарноперистые. Листочки продолговато ланцетовидные, сверху матово-зеленые, снизу сероватые. Соцветие — густой щиток. Цветки пятичленные, с сильным горько-миндальным запахом. Плод — яблоко. Цветет в мае — июне, плоды созревают в сентябре.
Ареал и экология.
Распространена в лесной и лесостепной зоне европейской части, на Северном Кавказе, на Урале. Растёт в хвойных, смешанных лесов, на лесных полянах и опушках, между кустарниками. Теневыносливое и зимостойкое растение.
Слайд 6
Химический состав.
Плоды богаты фруктозой, глюкозой, сахарозой. В
них содержатся витамины Р, Е, В, К, большие запасы
аскорбиновой кислоты и каротина. В рябине обнаружены пектины, органические кислоты, жирное масло, эфирное масло, сорбит, гликозиды, флавоноиды, дубильные вещества, горечи, аминокислоты. Микроэлементы калий, железо, магний, натрий, кальций, медь.
Использование и заготовка.
Плоды рябины применяют в качестве средства при цинге и других авитаминозах. Входит в состав витаминных сборов, используются для изготовления витаминного сиропа. Рябину собирают в сухую погоду. Сушат при температуре 40-60 º С. Из сухих ягод делают муку, добавляя ее в различные блюда и выпечку.
Ресурсы.
Природные запасы сырья сосредоточены в центрально-черноземной зоне России.
Слайд 7
Шиповник майский(роза коричная) (Лат.Rosa majalis Herrm.) Семейство Розоцветные
— (Rosaceae)
Характеристика.
Многолетний кустарник высотой 20— 200 см, с
тонкими ветвями. Ветви усажены редкими, шипами. Листья сложные, непарноперистые. Цветки крупные, одиночные.. Плоды голые шаровидные или сплюснуто-шаровидные, реже яйцевидные, гладкие, мясистые. Внутри гипантия находятся волосистые, твердые плодики-орешки. Цветет в мае — июле; гипантии созревают в августе— сентябре.
Ареал и экология.
Имеет евро-сибирский тип ареала. Растет по всей лесной и лесостепной зоне европейской части России. Растет в подлеске хвойных и смешанных лесов на опушках, вырубках и приречных зарослях кустарника.
Слайд 8
Химический состав. Плоды содержат очень высокую концентрацию
аскорбиновой кислоты, витамины группы B, PP, K, пантеноловую кислоту,
флавоноиды, феноловые кислоты, пектиновые вещества, органические кислоты, соли железа, марганца, фосфора, магния, кальция.
Использование и заготовка. Из плодов изготовляют экстракты, сиропы, таблетки, конфеты. Препараты используют главным образом как поливитаминное средство при авитаминозах. Заготавливают в период цветения. Сушат в тени и на сквозняке. Заготовка осуществляется только спелых плодов. Их подсушивают в сушилке в течение не более 30 мин при температуре 90-100°С, а затем рассыпают тонким слоем и досушивают при комнатной температуре. Плоды шиповника нельзя сушить на солнце. Корни шиповника сушат на воздухе.
Ресурсы. Основные районы заготовок — Рязанская, Нижегородская, Кировская области и Татарстан.
Слайд 9
Клюква болотная (Лат.Oxycoccum palustris Pers.) Семейство Вересковые (Ericaceae)
Характеристика.
Стелющийся вечнозелёный кустарничек с тонкими одревесневшими стеблями длиной 70
см. Стебель с красными листьями на коротких черешках. Листовые пластинки кожистые, с загнутыми вниз целостными краями. Цветки на кончиках прошлогодних веток. Плоды тёмно-красные, кисло-сладкие ягоды. Цветёт в мае-июне. Созревают в сентябре-октябре. Сохраняются на растении до весны.
Ареал и экология.
Растёт в Европейской части России и Сибири, на Камчатке и Сахалине, на торфяных и моховых болотах, в заболоченных сосняках, сырых хвойных лесах.
Слайд 10
Химический состав.
Ягоды клюквы содержат глюкозу, фруктозу, органические
кислоты (лимонную, бензойную, хинную, урсоловую), аскорбиновую кислоту, флавоноидные вещества,
гликозиды, пектины, а также йод, калий, кальций, фосфор, железо, марганец и ряд других микроэлементов.
Использование и заготовка.
Используют зрелые ягоды, которые хранят в замороженном виде или готовят из них ягодное пюре, варенье, джем. Реже используют листья, собранные в период цветения. Их сбор производится с начала созревания до выпадения снега, а также ранней весной, после таяния снега. Сбор начинают, когда ягоды приобретут кислый вкус. После сбора ягоды хранят в различных емкостях при температуре не выше 10°C, или замораживают.
Ресурсы.
Заготовки ведутся на болотных участках травяно-сфагновых болот южной Карелии.
Слайд 11
Хрен обыкновенный (лат. Armoracia rusticana L. )
Сем. Крестоцветные
(лат. Brassicaceae)
Характеристика.
Многолетнее травянистое растение высотой 40-150см. Корень длинный,
толстый, мясистый. Стебель прямостоячий, ветвистый. Нижние стеблевые листья — гребенчато-раздельные; верхние — линейные. Цветки белые, собраны в кисть, лепестки вдвое длиннее чашелистиков. Плод — продолговато-овальный стручочек. Цветет в июне-июле. Семена созревают в августе сентябре.
Ареал и экология.
Хрен широко разводится как огородная культура, быстро дичает, превращаясь в сорняк. В средней полосе и на Кавказе встречается в диком виде — на сырых местах.
