Презентация на тему к творческому проекту по технологии Моя будущая профессия. Повар -кондитер

их на деле».

Сенека.
Труд человека – это процесс преобразования окружающего мира и совершенствование самого человека…
В любой сфере человеческой деятельности необходимо творчество. Благодаря ему осуществляется прогрессивное движение общества, создаются новые машины, меняется наш образ жизни и мышления, познаётся неизвестное, преобразуется и усовершенствуется известное. Поэтому, на творцах нового летит большая социальная ответственность: прежде всего, развивать творчество в области знаний, улучшающих нашу сферу обитания. В последствие эти знания и умения помогут выбрать одну, самую нужную для каждого из нас профессию, тот единственный путь, идя по которому мы сможем занять достойное место в обществе. Труд помогает раскрыть свою личность, развернуть свои способности.

Профессия человека – его жизненный путь, трудовой путь, своего рода судьба. Для выбора будущего дела необходимы значения, рассудительность, а так же определение своих индивидуальных способностей и наклонностей к той или иной деятельности, её важность и нужность для общества.

так и кухня искусство.
Живопись очаровывает глаза, музыка слух, а

кулинария вкус.
Андре Моруа
Области общественного производства:
- изготовление швейных изделий,
-декоративно- прикладное творчество,
-экономика,
- сельское хозяйство,
-кулинария,
- ведение домашнего хозяйства.
Больше всего мне нравится кулинария. Это интересная и творческая работа. Процесс приготовления пищи захватывает, увлекает, а результат приносит удовлетворение и радость. Приготовить что-либо съедобное, например яичницу, может, практически, любой человек. А вот приготовить по-настоящему вкусный обед или же испечь, например, пирожное, торт, суфле – это уже искусство!
Цели проекта
1 Оценить свои способности и возможности в творческой деятельности.
2 Изучить профессии, связанные с кулинарным искусством.
3 Оценить проделанную работу.

Больше всего мне нравится кулинария.

пищи. Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль

деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных народов, дошедшие до настоящего времени. Десятки тысяч блюд создала за свою историю мировая кулинария. С кулинарами считались, от них зависел престиж того или иного знатного дома.
«У Эскулапа, прославленного врача древности, были всесильные помощницы: дочка Гигиена и кухарка Кулина, услаждавшая дни его жизни несравненной кухней. Молва присвоила Кулине имя десятой музы, которых до нее девять. У римлян десятая муза так и звалась: «Кулинария».

кипящую воду и жар.



Профессия повар - одна из

древнейших в мире. Она развивалась вместе с цивилизацией. Как только пещерные люди приручили огонь и стали жарить мясо на костре, они быстро выяснили, у кого из соплеменников мамонт получается вкуснее и сочнее, и стали доверять эту важную миссию только ему. Так появилась профессия шеф-повара. В дальнейшем течении истории профессия повар получила своё воплощение в оказании личных услуг по приготовлению пищи для богатых и знатных людей и только с развитием ресторанного бизнеса эта профессия приобрела массовость.

рук которого выходят вкуснейшие и красивейшие блюда. Он должен знать многое:

структуру и специфику работы предприятий общественного питания, санитарные нормы, правила техники безопасности, провести первичную обработку сырья, отличить свежую рыбу от размороженной, правильно выбрать мясо, овощи, подготовить все это к использованию... Кроме того, повару необходимы знания о составе пищи и ее калорийности, хранении продуктов, о физиологии питания, правилах составления меню, технологии приготовления пищи и эксплуатации оборудования. Да и кушанье необходимо подать красиво, создавая из каждого блюда уникальный, неповторимый натюрморт.

наших дней знавала невиданные взлеты поварского искусства. Десятки тысяч

блюд создала за свою историю мировая кулинария. С кулинарами считались, от них зависел престиж того или иного знатного дома. В Древнем Риме происходили даже восстания поваров, подчинивших себе некоторые города. При императорах Августе и Тиберии (около 400 года н.э.) были организованы первые школы поварского искусства, во главе которых стоял волшебник котла и поварешки - великий повар Апиций. Царь персов выдавал щедрое вознаграждение тому, кто изобретал новое рыбное блюдо.
В развитии поварского искусства участвовали не только профессиональные кулинары, но и многие ученые, писатели, философы, государственные деятели. Известно, что изобретателями новых блюд были Ришелье, Мазарини. Мишель Монтень написал книгу 'Наука еды'. До сих пор в итальянских ресторанчиках в ходу блюда, изобретенные композитором Россини. Франция гордится, что вклад в национальную кулинарию внесли Дюма-отец, великий Бальзак.
В России первая практическая школа поварского искусства возникла в 90-е годы XIX в. Тогда же появилась Школа кулинарного искусства и Школа кухонного искусства общественного охранения народного здравия в Москве, Одессе и Петербурге. Хочешь овладеть одним из древних искусств? Колледжи Москвы тебе помогут в этом.

ремесла. Возможно, первыми кондитерами были индейцы майя, открывшие удивительные

свойства шоколада или жители древней Индии, познавшие вкус тростникового сахара и готовившие из него сладкие палочки. В более поздние времена, при дворах королевских особ и высшей знати в Европе кондитеры входили в число привилегированных слуг.

в XV веке, а до этого времени «сладости» крупными

партиями завозили в Европу арабы. И до сих пор арабские страны славятся широким ассортиментом сладкой продукции, успешно занимаясь крупной оптовой торговлей кондитерскими изделиями. Профессия кондитера всегда была особенной. В Европе производители кондитерских изделий должны были не только знать технологию производства печенья, шоколада, пряников и прочей сладкой продукции, но и уметь рисовать, вылеплять, создавать разнообразные геометрические формы.
Что же касается КОНФЕТ – они появились еще в Древней Греции, это были конфеты с фруктами. А в Древнем Египте изготавливались конфеты на основе фиников с добавлением орехов и меда. Практически до ХХ века была распространена продажа конфет «домашнего» изготовления. И только с начала ХХ века на конфеты обратили внимание крупные производители кондитерских изделий – и сегодня конфеты оптом и в розницу предлагают практически все кондитерские фирмы.
Уже несколько столетий не теряет своей популярности и ШОКОЛАД. Он был завезен в Европу из Мексики – испанский конкистадор Кортес предрек этому продукту большое будущее, и не ошибся: шоколад до сих пор является одним из самых востребованных и покупаемых видов сладкой продукции. В России первые фабрики кондитерских изделий начали появляться в середине XIX века, а к началу ХХ существовало уже свыше 140 фабрик, успешно занимающихся производством и оптовой продажей кондитерских изделий: конфет, печенья, пряников и т.д.

означает "варить в сахаре". Только случайным совпадением с этим

глаголом латинского слова "кондитор" – мастер, приготавливающий пищу, умеющий придавать ей вкус, – как называли римляне поваров, объясняется то, что в Европе XVIII века ошибочно стали называть изготовителей сладостей не кандирами, а кондиторами,

Кондитер — это профессиональный повар, создающий кондитерские изделия, десерты, и другую запечённую еду.

осязание (опытные повара и кондитеры на ощупь определяют, например,

сорт и качество муки).
2. Вкусовая и обонятельная чувствительность, тонкое цветоразличение, хорошая зрительно-двигательная координация (на уровне движений рук) - украшения на тортах и других продуктах должны выглядеть аппетитно и аккуратно.
3. Хорошая память (не заглядывая в книги, воспроизвести технологию приготовления сотен изделий или блюд, множество приемов и способов их оформления). Уметь создавать новые образы на материале прошлых восприятий, должен запоминать цвет и форму продуктов, их вкусы и запахи.
4. Разбираться в продуктах, их составе, ингредиентах; владеть всеми секретами работы оборудования. И кондитер, и повар обязаны уметь воспринимать формы и цвета продуктов.
5. Физическая выносливость (работа стоя, шум агрегатов, повышенная температура и влажность воздуха и т.д.)
6. Знать ассортимент выпускаемых изделий; санитарно-гигиенические нормы кондитерского производства; виды сырья и его свойства; рецептуру и режим приготовления кондитерских изделий; устройство и правила использования специального оборудования.
7. Уметь производить обработку исходного сырья в соответствии с его свойствами, приготавливать и отделывать различные виды кондитерских изделий.
8. Внимательность, ответственность.

Профессия кондитер востребована во все времена. Потребление и

любовь к «сладкому» практически не зависит от состояния экономики. В период повышения доходов растут продажи эксклюзивных изделий, а во времена экономического спада продукция кондитеров пользуется не меньшей популярностью, помогая справиться с депрессией. Кондитеров иногда сравнивают с психотерапевтами или врачевателями человеческих душ. Спрос на специалистов-кондитеров является стабильным и устойчивым. Кроме крупных частных и государственных компаний, мастера «сладкого ремесла» востребованы в небольших ресторанах, кафе и кондитерских.
Карьера и зарплата Сразу после окончания училища или колледжа кондитер получает третий или четвертый разряд. Но в процессе работы его можно повышать. Самый высокий – шестой. Для работы в престижных ресторанах или в цехах крупных кондитерских фабрик шестой разряд – обязательное условие для соискателя. Зарплата кондитера зависит от квалификации и места работы: в небольшие рестораны или столовые молодого специалиста примут на зарплату от 12 до 20 тысяч рублей. А профессионалы, мастера шестого разряда, которые выполняют индивидуальные заказы и умеют создавать настоящие «сладкие чудеса» зарабатывают от 30 тысяч рублей в месяц и выше. Они участвуют в международных конкурсах и выставках, работают в отелях класса «Мариотт» и в ресторанах такого же уровня.

кондитерам приходится работать в условиях повышенной влажности и температуры,

испытывать эмоциональные и физические нагрузки. Не рекомендуется работать в кондитерском производстве людям, имеющим недостаточное обоняние.

Медицинские противопоказания:
Работа не рекомендуется людям, имеющим аллергические реакции на пищевые продукты и заболевания органов дыхания (бронхиальная астма, хроническая пневмония и др.); сердечно-сосудистой системы (гипертония, сердечная недостаточность и др.); почек и мочевых путей (нефрит, почечная недостаточность и др.); опорно-двигательного аппарата, ограничивающие подвижность рук; нервной системы (менингит, миелит и др.); органов зрения (значительное понижение остроты зрения и цветоразличения); кожи с локализацией на кистях рук (дермиты, экзема и др.).

для торта:
• Маргарин или сливочное масло - 200 гр.
• яйца -

2 шт.
• молоко - 150 мл.
• разрыхлитель - 2 ч.лож. (или 1 ч.лож. гашеной соды)
• мука - 500 гр.
Крем для торта:
• Вареная сгущенка – 1 банка.
• Сливочное масло – 200 гр.
Последовательность приготовления торта «Муравейник»:
1. Приготовить тесто.
* Для этого смешать яйца с маргарином (или маслом); затем добавить молоко и перемешать. * После этого добавить разрыхлитель и муку и замесить не очень крутое тесто. * Слепить из него комочек и положить в холодильник на 1 час.
* Спустя час, приступить к выпеканию.
Тесто на торт «Муравейник» можно порвать на маленькие кусочки или пропустить через мясорубку, отрезая небольшие порционные кусочки. (Во втором случае выпеченное тесто нужно будет раскрошить).
* Противень застелить бумагой для выпечки, выложить на него тесто и поставить в разогретую до 180 гр. духовку. Выпекать до золотистого цвета 15-20 минут.
2.Приготовить крем.
* Взобить масло до пышного состояния; добавить сгущенку и взобить до однородной массы.
* Перемешать выпеченное тесто с кремом и выложить горкой, придав ему форму муравейника. * Украсить тертым шоколадом и поставить в холодильник, чтобы торт хорошо пропитался.

Торт готов! Приятного аппетита!

и преобрази окружающий мир!»

Любите и умеете готовить и при

этом стремитесь к интересной работе и высоким доходам? В таком случае, выбирайте профессию повара-кондитера.

А вообще я считаю, что каждый должен следовать за своей мечтой, и выбор профессии, будет успешен только тогда, когда вы знаете что вам это по душе и вам интересно этим заниматься - работа кондитера творческая и главное ничего не бояться! Пробуйте, рисуйте, лепите, пеките, украшайте и делайте этот мир лучше!