Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Заварное тесто

Содержание

СырьеМука в/с со средним содержанием клейковины (просеять)Масло сливочное (зачистить)Яйца или меланж (процедить)Соль (просеять)Вода
Заварное тесто СырьеМука в/с со средним содержанием клейковины (просеять)Масло сливочное (зачистить)Яйца или меланж (процедить)Соль (просеять)Вода Заваривание муки5-7минТребования к качеству:масса однородная, без комков.Т= 65-70° С 65-70°сПриготовление тестаТесто однородное, без комковвлажность теста – 53%, стекаетс лопатки в виде «Отсадка» изделий(полуфабрикатов) на листыТрубочка d = 18ммL =12ммКруглые заготовкиd=15смКруглые или овальные заготовки, d=12мм Выпекают заварной п/ф при t=190-220ºС30-35 мин ; 12-15 мин - 220°С; затем при t=190ºВыпечка полуфабрикатов Карта брака Требования к качеству:темно-желтый цвет;большой объем;внутри большая полость;допускаются небольшие трещины;влажность - 24±4% Оформление заварного полуфабриката
Слайды презентации

Слайд 2 Сырье
Мука в/с со средним содержанием клейковины

СырьеМука в/с со средним содержанием клейковины (просеять)Масло сливочное (зачистить)Яйца или меланж (процедить)Соль (просеять)Вода

(просеять)
Масло сливочное
(зачистить)
Яйца или меланж (процедить)
Соль (просеять)
Вода

Слайд 3 Заваривание муки
5-7мин
Требования к качеству:
масса однородная,
без комков.
Т= 65-70°

Заваривание муки5-7минТребования к качеству:масса однородная, без комков.Т= 65-70° С

Слайд 4 65-70°с
Приготовление теста
Тесто однородное, без комков
влажность теста – 53%,

65-70°сПриготовление тестаТесто однородное, без комковвлажность теста – 53%, стекаетс лопатки в виде

стекает
с лопатки в виде

Слайд 5 «Отсадка» изделий
(полуфабрикатов) на листы
Трубочка d = 18мм
L =12мм
Круглые

«Отсадка» изделий(полуфабрикатов) на листыТрубочка d = 18ммL =12ммКруглые заготовкиd=15смКруглые или овальные заготовки, d=12мм

заготовки
d=15см
Круглые или овальные
заготовки, d=12мм

Слайд 6 Выпекают заварной п/ф при t=190-220ºС
30-35 мин ; 12-15

Выпекают заварной п/ф при t=190-220ºС30-35 мин ; 12-15 мин - 220°С; затем при t=190ºВыпечка полуфабрикатов

мин - 220°С; затем при t=190º
Выпечка полуфабрикатов

Слайд 7 Карта брака

Карта брака

Слайд 8 Требования к качеству:
темно-желтый цвет;
большой объем;
внутри большая полость;
допускаются небольшие

Требования к качеству:темно-желтый цвет;большой объем;внутри большая полость;допускаются небольшие трещины;влажность - 24±4%

трещины;
влажность - 24±4%

  • Имя файла: zavarnoe-testo.pptx
  • Количество просмотров: 121
  • Количество скачиваний: 0
- Предыдущая Занятия аппликацией как средство развития творчества детей
Следующая - Загрязнение окружающей среды - мусор

Похожие презентации

Презентация по технологии Вязание крючком Презентация по технологии Вязание крючком 189
аппликация Зима презентация к уроку по технологии (1 класс) по теме аппликация Зима презентация к уроку по технологии (1 класс) по теме 155
Снеговик презентация к уроку по технологии (1 класс) Снеговик презентация к уроку по технологии (1 класс) 54
Презентация по основам электротехники Электромагнитные устройства Презентация по основам электротехники Электромагнитные устройства 149
Вышивка ленточками Вышивка ленточками 125
Мини-проект команды Turbounion1x2. Мини-проект команды Turbounion1x2. 154
Рукоделие для мамы. Трудовое обучение. методическая разработка по технологии (3 класс) по теме Рукоделие для мамы. Трудовое обучение. методическая разработка по технологии (3 класс) по теме 130
Презентация: Оформление стола для приема пищи в школьной столовой Презентация: Оформление стола для приема пищи в школьной столовой 58
Корабли легенды Корабли легенды 207
Презентация по технологии - модульное оригами Стрекозы. презентация к уроку по технологии по теме Презентация по технологии - модульное оригами Стрекозы. презентация к уроку по технологии по теме 117
Здоровое питание. Пирамида здорового питания Здоровое питание. Пирамида здорового питания 124
Презентация исследовательского проекта Влияние газированных напитков на организм человека Презентация исследовательского проекта Влияние газированных напитков на организм человека 175
Урок технологии 4 класс Изделия из зубочисток Урок технологии 4 класс Изделия из зубочисток 345
Художественная обработка древесины Художественная обработка древесины 128
каша на РУси каша на РУси 162
Презентация мастер-класса по декоративно-прикладному творчеству Пасхальный сувенир. Яйцо Презентация мастер-класса по декоративно-прикладному творчеству Пасхальный сувенир. Яйцо 131
Презентация Термины геология НПО спецдисциплины Презентация Термины геология НПО спецдисциплины 139
prezentatsiya microsoft office powerpoint prezentatsiya microsoft office powerpoint 133
Презентация по технологии 4 класс Презентация по технологии 4 класс 180
Двигатель внутреннего сгорания Двигатель внутреннего сгорания 139
Оригами Оригами 144
Презентация к уроку Фруктовница Презентация к уроку Фруктовница 164
Творческий проект по технологии Разделочная доска Творческий проект по технологии Разделочная доска 196
Лоскутное шитье Лоскутное шитье 157
Памятники рабочим инструментам Памятники рабочим инструментам 153
Лепим транспорт Лепим транспорт 133
Презентация по технологии 8 популярных блюд Германии которые стоит попробовать Презентация по технологии 8 популярных блюд Германии которые стоит попробовать 146
Сопряжение Сопряжение 192
Украшение пасхальных яиц Украшение пасхальных яиц 114
Санитария и гигиена при приготовлении пищи Санитария и гигиена при приготовлении пищи 119