- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему к дипломной работе (учащихся) на тему: Борщи, щи
Содержание
- 2. Произошло слово «борщ» - от растения борщевик.
- 3. История русских щей насчитывает многие века. Считается,
- 4. - мясо - Свекла - капуста -
- 5. Механическую кулинарную обработку продуктов производят в мясном и овощном цехе
- 6. Тепловая обработка полуфабрикатов производится в горячем цехе
- 7. Для варки бульонов устанавливают котлы пищеварочные, или
- 8. В начале рабочего дня необходимо: - получить
- 9. Овощи и картофель нарезают и подготавливают для борща по-разному, в зависимости от его вида.
- 10. Ассортимент борщей
- 11. Борщ полтавский с галушками
- 12. Ассортимент щей
- 13. Щи
- 14. Технология приготовления блюда: «Щи из свежей капусты с картофелем»Капусту нарезают шашкамикартофель — дольками.
- 15. В кипящий бульон или воду закладывают капусту,
- 16. За 5 – 10 минут до окончания варки добавляют пассированное томатное пюре, соль.
- 17. Горячие супы отпускают при температуре 75 градусов,
- 18. Скачать презентацию
- 19. Похожие презентации
Произошло слово «борщ» - от растения борщевик. Оно было традиционным компонентом главных крестьянских блюд. В Польше возник в 18 веке "борщак". В Украине борщ известен с 14 века.
Слайд 3 История русских щей насчитывает многие века. Считается, что
они появились в национальной кухне еще в IX веке,
когда капуста была завезена из ВизантииСлайд 4 - мясо - Свекла - капуста - Картофель - Лук репчатый - Морковь -
Томат-пюре
В основному сырью для производства борщей, щей относят:
Слайд 7 Для варки бульонов устанавливают котлы пищеварочные, или используют
электроплиты с наплитными котлами. Всё оборудование подбирается исходя из
производственной программы, а инвентарь берётся исходя из норм оснащения в зависимости от типа ПРХ.Слайд 8 В начале рабочего дня необходимо: - получить продукты; - подготовить
рабочее место, подобрать посуду, инвентарь, инструменты; Остальные операции, которые
выполняют повара, зависят от ассортимента первых блюд. Вначале повара процеживают (для этого используют сито, марлю) бульон, ставят варить мясо, птицу, шинкуют овощи, тушат свеклу для борща, пассируют овощи и томат-пюре, перебирают крупы и др. Первые блюда должны отпускаться с температурой не ниже 75 С, продолжительность реализации первых блюд при массовом приготовлении - не более 2-3 ч.Слайд 9 Овощи и картофель нарезают и подготавливают для борща
по-разному, в зависимости от его вида.
Слайд 14 Технология приготовления блюда: «Щи из свежей капусты с
картофелем»
Капусту нарезают шашками
картофель — дольками.
Слайд 15 В кипящий бульон или воду закладывают капусту, доводят
до кипения, затем кладут картофель. , пассированные овощи и
варят до готовности.Слайд 17 Горячие супы отпускают при температуре 75 градусов, они
