Презентация на тему Диета№1

(1872 – 1952 гг.), являющийся основоположником современной клинической гастроэнтерологии

и диетологии, разработал систему питания (15 медицинских диет по группам болезней), ориентированную на протекающие в организме человека патологические процессы.
Каждая из диет имеет название «стол» с присвоенным номером от 1 до 15 и обеспечивает индивидуальность рациона для пациентов с разными патологиями.
Современные исследования с точностью позволяют утверждать, что между режимом и рационом питания и течением всех болезней существует прямая взаимосвязь. Соблюдение рекомендованного каждой диетой рациона – основа выздоровления при заболеваниях ЖКТ, выделительной, сердечнососудистой и прочих систем человеческого организма. 

номер 1» традиционно прописывается пациентам с диагнозом язвенная болезнь

желудка и 12-перстной кишки в стадии угасания (показана от полугода до года после приступа).
В некоторых клинических ситуациях лечащий гастроэнтеролог назначает соблюдение данного питания и в момент обострения хронического гастрита с увеличенной секрецией желудочного сока. Целесообразно применение стола №1 при заболеваниях ЖКТ инфекционного характера (если отсутствует диарея), а также при грыже диафрагменного пищевого отверстия.
Диету подразделяют на стол №1а и стол №1б в зависимости от протекающих процессов. Диета при язве желудка стол 1 классическая аналогична диете при гастрите и прописывается после последовательного прохождения диеты №1а и №1б.

термической нагрузки на ЖКТ. Данный рацион способствует активизации процессов

регенерации и заживления имеющихся язв и эрозий, уменьшению островоспалительных процессов и приведению к норме секреторно-моторной функции желудка.

диеты назначает доктор (6-12-более месяцев);
величина порций – умеренная;
питание дробное

(пяти-шести-семиразовое);
температура подаваемых блюд – нейтральная (недопустима как ледяная, так и горячая пища);
продукты, активизирующие секрецию жел. сока, в рационе ограничены;
ежедневный каллораж меню от 2300 до 2800 ккал;
водно-питьевой режим – 1,6 л/сутки;
кулинарно-термическая обработка продуктов – варка, на пару, протирание перед употреблением, некоторые оговоренные далее блюда допустимы в испеченном виде.

мясо (кролик, индейка, курица, телятина), рыба, печень, язык в

виде протертых изделий, блюд из фарша, паровых битков, яйца (не более 2 шт. в сутки).

также цветная капуста, брокколи, тыква, кабачки) в отварном или

паровом виде (пюре, пудинг, суфле), фрукты мягкие (яблоки печеные, сливы, спелые сочные груши, абрикос, персик, банан), злаки (овсяные хлопья, манка, рис, гречиха), вермишель/лапша/макароны, подсушенный белый хлеб, сухари, галетное печенье.

в готовые блюда, не используя в процессе термическо-кулинарной обработки

продуктов).

некислый творог, ацидофилин, простокваша, кефир, йогурт натуральный, сливки, неострый

сыр.

и ягод, отвар и настой шиповника, зеленый чай, травяные

напитки.

перловая, пшеничная, ячневая);
маргарин;
вся консервированная, соленая, жирная, кислая, маринованная, копченая

пища, а также приготовленная путем жарки;
блюда из сдобного и слоеного теста (пирожки, пироги и т.д.);
черный/ржаной/свежей выпечки хлеб;
майонез, кетчуп и все остальные соусы (исключение составляет только молочный или сливочный соус);

какао-бобы, мороженое;
свежие плоды в непротертом состоянии;
овощи (крестоцветные, в частности белокочанная капуста, редька, редиска, репа, а также кислая зелень – щавель, шпинат, все луковые корнеплоды и огурцы);
напитки энергетические и газированные (минеральная вода, лимонад, квас, в том числе домашний);
алкоголь;
кофе и черный чай;
Остальные продукты, не указанные в перечне разрешенных

из 1-2 яиц на молоке или воде, творог, сдобренный

медом, чай зеленый.
Перекус: абрикосово-персиковое пюре.
Обед: классический овощной суп-пюре (картофель+морковь+лук порей+цветная капуста+соль+сливки+зелень), рыбные тефтели на пару с протертым рисом, компот из сушеных плодов (груши+чернослив).
Полдник: запеченное яблоко, фаршированное медом и клубникой.
Ужин: суп молочный с земляникой и геркулесовыми хлопьями, морковно-яблочный рулет с простоквашей.
На ночь: стакан кипяченого цельного молока