Презентация на тему Кухонная посуда профессия Кухонный рабочий

для приготовления блюд

готовых блюд

и в которой подают блюда

которые обладают хорошей теплопроводностью: алюминий, сталь, чугун и т.д.

ТЕПЛОПРОВОДНОСТЬ – это свойство тел распространять тепло от более нагретых частей к менее нагретым.

слишком полезен для нашего здоровья, поэтому сейчас вся посуда

из этого металла производится с антипригарным покрытием, которое исключает контакт металла с пищей. Чем толще днище такой посуды, тем лучше ее качества.

остывшие кастрюли и сковороды, так как в горячей воде

посуда может деформироваться.
Если есть остатки пригоревших продуктов, залейте ее теплой водой с добавлением моющего средства для посуды, оставьте на час или больше. После замачивания пригорелая еда легко отойдет от дна.
Использование посудомоечной машины может привести к деформации посуды.
Не рекомендуется чистить кастрюли, сковороды и чайники кислотосодержащими и щелочными средствами, так как после такого ухода на поверхности материала могут появиться темные следы.
Не чистить губками с металлизированным основанием, т.к. образуются царапины.

покрытая в 2-3 слоя стекловидным эмалевым покрытием. Такое покрытие

устойчиво и к кислотам, и к щелочам, поэтому в такой посуде можно не только готовить еду, но и хранить ее.

запрещается ставить холодную посуду на разогретую плиту, так как

эмаль восприимчива к перепадам температуры; вливать в разогретую посуду холодную жидкость.
если еда пристанет к кастрюле или пригорит, то необходимо вынуть ее оттуда и залить емкость теплой водой;
во время мытья эмалированной кастрюли нужно применять только мягкие губки, чтобы не повредить поверхность;
Используют жидкие моющие средства, могут подойти сода, горчица, соль.

но высокой теплоемкостью, посуда из чугуна может разогреваться до

очень высоких температур и долго сохранять тепло, что важно для приготовления некоторых блюд. Идеальная посуду для блюд длительного приготовления. Основным недостатком такой посуды является возможность появления ржавчины, если оставить ее влажной.

мягкую мочалку или губку. Сразу после мытья вытирать посуду

досуха или подсушить ее на плите. При небольших загрязнениях рабочей поверхности можно воспользоваться неагрессивными моющими средствами в жидком виде. Если пригоревшие остатки пищи не получается убрать применить соду. В посудомоечной машине мыть чугунную посуду очень нежелательно – это разрушает антипригарный слой.

теплопроводностью, что позволяет варить быстрее и исключает возможность пригорания

пищи. Но, медь, также как и алюминий, взаимодействует с щелочами и кислотами из пищи, что делает медную посуду не самой полезной для человека.
Менее вредным и более твердым является сплав меди с цинком - латунная посуда. Но, оставаясь все-таки вредной, такая посуда значительно теряет в показателе теплопроводности.

только в мыльной воде. Использовать посудомоечные машины не рекомендуется, посуду желательно

мыть вручную;
Не используйте очистители с содержанием хлора, абразивные пасты и металлические щетки. Это приведёт к удалению слоя олова или слоя нержавеющей стали;
Используйте лопатки из дерева или пластика, так вы не поцарапаете внутреннее покрытие медной посуды;
Чтобы очистить посуду из меди, используйте специальные очистители. Если средства для ухода за медной посудой отсутствуют, подойдёт смесь соли, муки и воды;
Не оставляйте на работающей плите пустую посуду;
Заливать кипяток в сухую медную посуду не рекомендуется;

кислот и щелочей даже при высоких температурах. Но есть

у нее один недостаток - очень низкая теплопроводность, медленно передает тепло от плиты во внутрь и неравномерно распределяет его по дну. Отсюда - пригорание пищи.
С 1990 года стали производить посуду из нержавейки с двойным, и даже с тройным, дном. То есть между двумя слоями нержавеющей стали укладывают один слой алюминия или меди. Это позволило сохранить все достоинства нержавеющей посуды и дополнить их свойствами высоких теплопроводных металлов. Посуда с таким дном долго сохраняет тепло, не пригорает и не входит в химические реакции с приготовляемой пищей.

посуды не стоит использовать порошки и стальные щетки, отличным

решением будет использование мягкой губки с моющим средством. Откажитесь от средств, содержащих такие элементы, как хлор или аммиак.
 После мытья вытирать посуду насухо сухим чистым полотенцем
 Посуду из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине, без каких-либо ограничений. Если посуду из нержавеющей стали, согласно инструкции по применению, можно мыть в посудомоечной машине, рекомендуется использовать режим в предварительным замачиванием. Вытащите посуду сразу после мытья или хотя бы приоткройте крышку машины.

делает ее абсолютно непригодной для использования на варочных панелях.

Зато она не входит в реакции ни с какой пищей, не пригорает и легко моется. В этой посуде готовят блюда в духовых шкафах и микроволновых печах. Благодаря своему свойству впитывать воду, а потом (при приготовлении пищи) постепенно отдавать её, еда в такой посуде приобретает самый изысканный вкус.

и средством для мытья посуды. Если имеются присохшие кусочки

еды, то необходимо залить водой при добавлении небольшого количества жидкости для мытья посуды. Через некоторое время с помощью губки или мягкой щетки прочистить внутреннюю полость и тщательно прополоскать несколько раз проточной водой. Если в горшочке появилась плесень, необходимо аккуратно опустить посуду в почти кипящий раствор воды и соды.

пищи, как на плите, так и в микроволновке. Благодаря

её прозрачности, легко отслеживать процесс приготовления еды. Не изменяет вкусовых качеств пищи.

посудомоечной машине (если нет деревянных ручек) или руками с

губкой и мягким моющим средством. Во втором случае следует избегать абразивных порошков и металлических губок, способных испортить идеально гладкую глянцевую поверхность кастрюли или лотка. При появлении царапин жаропрочная посуда теряет свою экологическую и гигиеническую безупречность: в местах повреждения поверхности начинают скапливаться микробы.
Если пища пригорела, для удаления её остатков следует использовать замачивание.

ещё является новинкой на рынке кухонной посуды. По своим

свойствам очень напоминает керамическую посуду, но в отличие от нее может применяться для приготовления пищи на газовых и электрических плитах.

в основном в качестве сковородок и казанов. Связано это

с тем, что титан стоит дороже, чем алюминий или сталь, а особыми преимуществами перед ними не обладает.

льда, которые вытеснили своих металлических собратьев с нашей кухни.

помощи мягкой губки, но только после того, как посуда

остынет. Её необходимо выворачивать и мыть обе стороны, иначе мелкие частички загрязнения от приготовления еды могут остаться. Хорошенько вспенивайте губку для мытья посуды — чем больше пены, тем лучше.
Если загрязнение стойкое, замочите посуду ненадолго в мыльном растворе, затем приступайте к очищению.
Из -за небрежного мытья может образоваться плесень.
Чем дольше поверхность силиконовой посуды остается загрязненной, тем глубже пятна въедаются в нее. Испорченная посуда потеряет свои свойства, станет пористой и шершавой: пища начнет прилипать, грязь – плохо отмываться.

установить котломоечную машину. Это современное моечное оборудование позволяет максимально

механизировать процесс. Выбирается котломойка с учётом высоты и объёма рабочей камеры, чтобы используемые в горячем цеху кастрюли, без труда в ней размещались. В зависимости от режимов обработки оборачиваемость корзины котломойки может составлять до 30 раз в час.

кухонную посуду. Данное моечное оборудование характеризуется экономным расходованием электроэнергии,

воды и моющих средств.