Презентация на тему Презинтация для конкурса.Организатор конкурса - Академия развития личности Радуга Олимпа, сайт: www.raduga-olimpa.ru.

овощей.
Вкусный сварит он бульон,
Торт испечь сумеет он.
Торт украсит шоколадом,
Кремом

и цукатами.
Мы красавцу-торту рады.
Съедим его с ребятами

эту профессию?

Кто такой повар?
Повар – это специалист

про приготовлению пищи. От питания во многом зависит здоровье человека, повар работает на специально оборудованных кухнях. Повар должен обладать великолепной памятью, ведь в его голове находиться более 1000 различных блюд, гарниров и украшений.
Повар это человек – фантазия, он в своём роде волшебник на кухне, ведь его блюда это плод воображения, он может творить из них разные легкие и сложные интересные блюда.

потому что она очень интересная и познавательная, так же

ответственная и полезная. В этой профессии очень много интересных вещей, приготовление различных блюд, можно попробовать себя в чём-то новом. Так же повар готовит не только основные блюда, но и закуски, использует молекулярную кухню для создания необычных блюд, а так же напитки и многое другое.

процеживание, замешивание, измельчение, формировку, фарширование, начинку изделий, регулирует температурный

режим, определяет готовность блюд, производит художественное оформление блюд и кондитерских изделий, делит их на порции.

Профессия повар очень многосторонняя, в ней очень много, как изъянов так и привилегий, но не надо забывать что это очень сложная и сосредоточенная на внимании работа, здесь нельзя допускать ошибок, ведь от этого зависть жизнь человека.

Классификация профессии повара.
Повар – кондитер – занимается изготовлением сладкой продукции.
Повар – технолог – следит за качеством продуктов.
Шеф – повар – сочетает в себе функции администратора и повара. Следит за работой поваров. Улучшает существующие рецепты.

рассчитывает их количество для получения готовый блюд. Составляет меню.

Распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу. Отвечает за исправность оборудования и качество готовых блюд.

сладкие лакомства, десерты, торты, пирожные и т.д. Кондитер может

готовить по рецепту и без, экспериментируя, изобретая новые блюда, оригинальные сочетания вкусов и запахов.

исходных продуктов
Поддержание технологии и рецептуры приготовления блюд
Обеспечение процесса приготовления

блюд
Подготовка необходимого оборудования, заготовка полуфабрикатов
Правильная эксплуатация кухонного оборудования
Обеспечение должного учета и хранения продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами
Реализация продукции

Для успешного освоения профессии повара необходимы базовые знания

по естествознанию.
Квалифицированный повар должен знать:
Основы кулинарии;
Требования к готовке различных блюд и обработке продуктов;
Принципы приготовления диетических блюд; рецепты приготовления и оформления блюд и т. д;
Квалифицированный повар должен уметь:
Работать с кухонной утварью;
Приготавливать блюда в соответствии с рецептами; обрабатывать различные продукты и т.п.

качестве повара необходимо наличие следующих профессионально-важных качеств:

Склонность к сервисной

работе
Способность к концентрации внимания
Склонность к работе с объектами природы
Склонность к ручному труду
Физическая выносливость
Склонность к творческой работе

умение приготовить блюда, знание исходных продуктов и оборудования.
Личностные:
Физическая выносливость,

внимательность, память, воображение, организованность, аккуратность

биологическую ценность продуктов
Признаки их доброкачественности
Ассортимент выпускаемых изделий
Принципы приготовления диетических

блюд
Технология и режим приготовления блюд и кондитерских изделий

так что можно сказать это древнейшая профессия. Первые блюда

выглядели просто как обожжённые на открытом костре полусырые куски мяса или рыбы. Огнём люди пользовались как минимум со среднего палеолита, но это не были повара. О первых профессионалах, зарабатывающих таким ремеслом на жизнь, гласят отметки греческой цивилизации на острове Крит 2600-го года до н. э. Для солдат царя пищу готовил из отборных продуктов специально нанятый мастер кулинарного дела. Можно смело предположить, что в более древних культурах Египта, Финикии и Шумер также были профессиональные кулинары, работающие для семей знатных людей и правителей. Позже появились такие понятия, как санитарные нормы, регулирующие работу таких специалистов.

Ведала им, как правило, наиболее старшая по возрасту женщина

в княжеской семье. Профессиональные повара впервые появились при дворах, а затем уже в монастырских трапезных. Приготовление пищи на Руси выделилось в особую специальность только в XI в., хотя упоминание о поварах-профессионалах встречается в летописях уже в Х в. В Лаврентьевской летописи (1074 г.) говорится о том, что в Киево-Печерском монастыре была целая поварня с большим штатом монахов-поваров. У князя Глеба был «старейшина поваром» по имени я, первый из известных нам русских поваров. Во времена Киевской Руси повара находились в услужении княжеских дворов и богатых домов. Русские повара свято хранили традиции народной кухни, которая служила основой их профессионального мастерства, о чем свидетельствуют древнейшие письменные памятники «Домострой» (XVI в.), «Роспись к царским кушаньям» (1611-1613 гг.), столовые книги Патриарха Филарета и боярина Бориса Ивановича Морозова, расходные монастырские книги и др. В них часто упоминаются народные кушанья щи, уха, каши, пироги, блины, кулебяки, расстегаи, кисели, квасы, медки и другие. Кулинария как наука возникла в России лишь в конце XVIII века. Развитие профессиональной кулинарии связано с появлением предприятий внедомашнего питания. Возникли они еще в Древней Руси. Вначале это были корчмы (от славянского корня «корм»), в которых путники могли найти приют и пищу. Затем появились придорожные трактиры (от лат. «trakt» путь, поток) гостиницы с обеденным залом и кухней. В то же время наряду с трактирами в крупных городах России стали появляться рестораны (от фр. «restauration» восстановление).

составлена С. Друковцовым в 1779 г.
Первая кулинарная школа

была открыта в Петербурге 25 марта 1888 г. по инициативе профессора И. Е. Андриевского и кулинара Д. В. Каншина.
Первая поварская школа в Европе появилась в XIX веке в Англии, затем кулинарные школы начали появляться и в других странах. Во Франции считалось, что обучаться поварскому делу надо с 6-7 лет, иначе повар не сможет быть по-настоящему искусным.

что она очень востребованная в наше время, а также

эта профессия очень интересная и познавательная, здесь можно проявить свои таланты, творчество, фантазию, а так же проводить эксперименты по приготовлению различных блюд, оформлению и художественному дизайну. Эта профессия даёт человеку раскрыть себя с различных сторон.

внимание