Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему БИОХИМИЧЕСКАЯ ТРАНСФОРМАЦИЯ ВЕЩЕСТВ(3)

Содержание

Вторая фаза обезвреживания веществ – этап биологической конъюгации.В ходе реакций конъюгации происходит присоединение к функциональным группам ксенобиотиков, поступивших в клетку или преобразовавшихся в реакциях 1-й фазы, молекул или групп эндогенного происхождения, таких как глутатион, глюкуроновая
БИОХИМИЧЕСКАЯ ТРАНСФОРМАЦИЯ ВЕЩЕСТВ (3) Вторая фаза обезвреживания веществ – этап биологической конъюгации.В ходе реакций конъюгации Основные ферменты и метаболиты, участвующие в реакциях конъюгации Активная форма – уридин-5‘-дифосфо--D-глюкуроновая кислота. Синтез осуществляет УДФ-глюкуронозилтрансфераза Глюкуроновая кислота1. Глюкуронидная конъюгацияВ Глюкуронированию подвергаются лекарственные средства разных классов, многие из них имеют узкую терапевтическую Примеры образования О-, N-, S- глюкуронидных конъюгатов Состав семейств УДФ-глюкуронилтрансферазы человека, локализация генов и маркерные субстраты изоферментов Лекарственные средства, метаболиты и ксенобиотики, подвергающиеся глюкоуронированию различными изоферментами УДФ-глюкуронилтрансферазы Продолжение таблицы Активная форма – 3‘-фосфоаденозин-5‘-фосфосульфат (ФАФС). Синтез осуществляет сульфотрансфераза.Пример сульфатной конъюгации2. Сульфатная конъюгацияВ Сульфатная конъюгация – наиболее древняя и простая форма детоксикации. Источником неорганического сульфата Сульфотрансферазы локализуются в цитозоле. В организме человека – три семейства. Идентифицировано около 3. Конъюгация с аминокислотамиглицинтауринглутамин Аминокислотная конъюгация –  взаимодействие ксенобиотиков или их метаболитов с аминокислотами (глицин, глутамин, таурин и 4. Конъюгация с глутатиономГлутатион , или γ-глутамилцистеинилглицин. Конъюгации с глутатионом подвергаются: эпоксиды, ареноксиды, гидроксиламины (некоторые из них обладают канцерогенным  По идентичности аминокислотного состава у млекопитающих выделяют 6 классов GST: α- (альфа-),  Важная роль в инактивации канцерогенов принадлежит GSTM1. Установлено достоверное увеличение частоты злокачественных 5. МетилированиеS-аденозилметионин Метилирование по сравнению с другими реакциями конъюгации имеет одну особенность. В результате Ацетил коэнзим А6. Ацетилирование Ацетилирование – один из самых древних механизмов адаптации, необходимо для синтеза жирных В зависимости от скорости ацетилирования в человеческой популяции выделяются 2 группы. К Лекарственные средства, подвергающиеся ацетилированию Далеко не всегда биотрансформация ксенобиотиков представляет собой простое чередование 1-й и 2- Третья фаза обезвреживания веществ – фаза эвакуацииВ настоящее время выделяют третью фазу Участие Р-гликопротеина в выведении ксенобиотиковПримером служит P-gp белок (транспортная Р-АТФ-аза)  в Строение Р-гликопротеина Р-гликопротеин удаляет из клеток гидрофобные вещества (например, противоопухолевые лекарства), проникающие в клетку. Было установлено, что при химиотерапии злокачественных процессов начальная эффективность лекарства часто постепенно Факторы, влияющие на метаболизм чужеродных соединений:1. генетические и внутривидовые различия (возможны генетические Гниение аминокислот в кишечнике. Обезвреживание и выведение продуктов гниения из организмаАминокислоты, не  В процессе постепенного и глубокого распада серосодержащих аминокислот (цистина, цистеина и метионина) Образование и обезвреживание n-крезола и фенолаПод действием ферментов бактерий из аминокислоты тирозина Всосавшиеся продукты по воротной вене поступают в печень и подвергаются конъюгации с Образование конъюгатов крезола и фенола с глюкуроновой кислотойПовышение количества конъюгатов глюкуроновой кислоты Образование и обезвреживание индола и скатолаВ кишечнике из триптофана микроорганизмы образуют индол Коренные жители Крайнего Севера готовят блюда национальной кухни, которые шокируют неподготовленного человека. Приготовление кивиака
Слайды презентации

Слайд 2
Вторая фаза обезвреживания веществ – этап биологической

Вторая фаза обезвреживания веществ – этап биологической конъюгации.В ходе реакций

конъюгации.


В ходе реакций конъюгации происходит присоединение к функциональным группам

ксенобиотиков, поступивших в клетку или преобразовавшихся в реакциях 1-й фазы, молекул или групп эндогенного происхождения, таких как глутатион, глюкуроновая кислота, сульфат и т.д.

Все реакции конъюгации осуществляются ферментами класса трансфераз, это реакции биосинтеза и на их осуществление организм тратит макроэрги.

Реакции конъюгации протекают в разных компартментах, это позволяет связывать токсичные продукты, появляющиеся и вне ЭПР.



Слайд 3 Основные ферменты и метаболиты, участвующие в реакциях

Основные ферменты и метаболиты, участвующие в реакциях конъюгации

конъюгации


Слайд 4 Активная форма – уридин-5‘-дифосфо--D-глюкуроновая кислота. Синтез осуществляет УДФ-глюкуронозилтрансфераза

Активная форма – уридин-5‘-дифосфо--D-глюкуроновая кислота. Синтез осуществляет УДФ-глюкуронозилтрансфераза Глюкуроновая кислота1. Глюкуронидная


Глюкуроновая кислота
1. Глюкуронидная конъюгация

В реакцию способны вступать 4 группы

химических веществ.
В результате образуются O-, N-, S- C-глюкурониды

Слайд 5 Глюкуронированию подвергаются лекарственные средства разных классов, многие из

Глюкуронированию подвергаются лекарственные средства разных классов, многие из них имеют узкую

них имеют узкую терапевтическую широту, например, морфин и хлорамфеникол.

УДФ-глюкуронозилтрансферазы – группа ферментов с разной степенью специфичности.
Работают в печени, коже, легких, селезенке, тимусе, почках, отсутствуют в крови. 90 % активности сосредоточено в ЭПС, присутствуют на ядерной мембране (защищает ядерный аппарат от реактивных липофильных метаболитов, не успевших связаться в других местах клетки).
Физиологическая функция УДФ-глюкуронилтрансфераз - глюкуронирование эндогенных соединений: билирубина, гормонов (тироксина и трийодтиронина в печени) и др.
УДФ-глюкуронилтрансферазы участвуют в метаболизме стероидных гормонов, желчных кислот, ретиноидов (эти реакции в настоящее время изучены недостаточно).

Слайд 6 Примеры образования О-, N-, S- глюкуронидных конъюгатов

Примеры образования О-, N-, S- глюкуронидных конъюгатов

Слайд 7 Состав семейств УДФ-глюкуронилтрансферазы человека, локализация генов и маркерные

Состав семейств УДФ-глюкуронилтрансферазы человека, локализация генов и маркерные субстраты изоферментов

субстраты изоферментов


Слайд 8 Лекарственные средства, метаболиты и ксенобиотики, подвергающиеся глюкоуронированию различными

Лекарственные средства, метаболиты и ксенобиотики, подвергающиеся глюкоуронированию различными изоферментами УДФ-глюкуронилтрансферазы

изоферментами УДФ-глюкуронилтрансферазы


Слайд 9 Продолжение таблицы

Продолжение таблицы

Слайд 10 Активная форма – 3‘-фосфоаденозин-5‘-фосфосульфат (ФАФС).
Синтез осуществляет сульфотрансфераза.

Пример

Активная форма – 3‘-фосфоаденозин-5‘-фосфосульфат (ФАФС). Синтез осуществляет сульфотрансфераза.Пример сульфатной конъюгации2. Сульфатная

сульфатной конъюгации
2. Сульфатная конъюгация
В реакцию вступают 6 классов органических

веществ (алкоголи, ароматические амины, фенолы, ариламины, гидроксиламины, некоторые стероиды.

Слайд 11

Сульфатная конъюгация – наиболее древняя и простая форма

Сульфатная конъюгация – наиболее древняя и простая форма детоксикации. Источником неорганического

детоксикации.
Источником неорганического сульфата является сера из пищи и

процессы окислительного превращения цистеина.
 
В ряде случаев несовершенна, например, непрямой канцероген N-гидроксиацетиламинофлуорен после связывания с сульфатом спонтанно взаимодействует с белками и НК, оказывая канцерогенный эффект.
Связывание этого же вещества с глюкуроновой кислотой ведет к образованию нетоксичного глюкуронидного конъюгата.

Сульфатная и глюкуронидная конъюгации конкурируют за субстрат. Выбор пути – индивидуален.

Слайд 12
Сульфотрансферазы локализуются в цитозоле.
В организме человека –

Сульфотрансферазы локализуются в цитозоле. В организме человека – три семейства. Идентифицировано

три семейства. Идентифицировано около 40 ИФ, кодируются ~ 10

генами.
Наибольшая роль в сульфатировании лекарственных веществ и их метаболитов принадлежит ИФ семейства SULT1. SULT1A1 и SULT1A3 - самые важные.
ИФ SULT1 локализованы в печени, толстой и тонкой кишке, легких, головном мозге, селезенке, плаценте, лейкоцитах. Имеют молекулярную массу около 34 кДа и состоят из 295 аминокислотных остатков, ген SULT1 локализован в 16 хромосоме (локус 16р11.2).
SULT1A1 – термостабилен, катализирует сульфатирование «простых фенолов», лекарственных веществ фенольной структуры (миноксидил, ацетаминофен, морфин, салициламид, изопреналин и некоторые другие). 

Слайд 13 3. Конъюгация с аминокислотами
глицин
таурин
глутамин

3. Конъюгация с аминокислотамиглицинтауринглутамин

Слайд 14 Аминокислотная конъюгация –  взаимодействие ксенобиотиков или их метаболитов

Аминокислотная конъюгация –  взаимодействие ксенобиотиков или их метаболитов с аминокислотами (глицин, глутамин,

с аминокислотами (глицин, глутамин, таурин и др.). Глициновые конъюгаты бензойной, салициловой,

никотиновой и других кислот имеют название гиппуровые кислоты..
Особенность этой конъюгации – ксенобиотик вступает в реакцию в активной форме (в других типах конъюгации активируется биомолекула). Активация осуществляется путем взаимодействия ксенобиотика с НS-КоА.
Пептидная конъюгация характерна для соединений, содержащих карбоксильные группы.

Катализируют аминокислотную конъюгацию:
ацил-КоА-синтетаза – синтезирует ацил-SКоА-производное ксенобиотика с затратой АТФ,
ацилтрансфераза - переносит ксенобиотик на соответствующую аминокислоту.

Слайд 15 4. Конъюгация с глутатионом
Глутатион , или γ-глутамилцистеинилглицин.

4. Конъюгация с глутатиономГлутатион , или γ-глутамилцистеинилглицин.

Слайд 17
Конъюгации с глутатионом подвергаются: эпоксиды, ареноксиды, гидроксиламины (некоторые

Конъюгации с глутатионом подвергаются: эпоксиды, ареноксиды, гидроксиламины (некоторые из них обладают

из них обладают канцерогенным действием).
Среди лекарственных веществ с

глутатионом конъюгируют этакриновая кислота (урегит), гепатотоксичный метаболит ацетаминофена (парацетамола) - N-ацетилбензохинонимин (нетоксичный конъюгат).
В результате реакции конъюгации с глутатионом конечными продуктами являются цистеиновые конъюгаты ксенобиотика – меркаптуровые кислоты, или тиоэстеры. 
Глутатион SH-S-трансферазы (GST) локализованы в цитозоле, описана и микросомальная GST.
Активность GST в эритроцитах человека у различных индивидуумов различается в 6 раз, однако зависимость активности фермента от пола при этом отсутствует. Установлена четкая корреляция активности GST у детей и их родителей. 

Слайд 18  По идентичности аминокислотного состава у млекопитающих выделяют 6

 По идентичности аминокислотного состава у млекопитающих выделяют 6 классов GST: α-

классов GST:
α- (альфа-), μ- (мю-), κ- (каппа-), θ-

(тета-), π- (пи-) и σ- (сигма-) GST.
В организме человека в основном экспрессируются GST классов μ (GSTM), θ (GSTT) и π (GSTР). Среди них наибольшее значение в метаболизме ксенобиотиков имеют GSTM.
Выделено 5 изоферментов GSTM: GSTM1, GSTM2, GSTM3, GSTM4 и GSTM5. Ген GSTM локализован в хромосоме 1 (локус 1р13.3).
ИФ GSTM экспрессируются и функционируют в определенных тканях. Ген GSTM локализован в хромосоме 1 (локус 1р13.3).
Например,  выделено 5 изоферментов GSTM: GSTM1, GSTM2, GSTM3, GSTM4 и GSTM5.
GSTM1 экспрессируется в печени, почках, надпочечниках, желудке; слабая экспрессия найдена в скелетных мышцах, миокарде, не экспрессируется в печени плода, фибробластах, эритроцитах, лимфоцитах и тромбоцитах. 

Слайд 19
 Важная роль в инактивации канцерогенов принадлежит GSTM1. Установлено

 Важная роль в инактивации канцерогенов принадлежит GSTM1. Установлено достоверное увеличение частоты

достоверное увеличение частоты злокачественных заболеваний среди носителей нулевых аллелей

гена GSTM1 (отсутствует экспрессия GSTM1). Harada и соавт. (1987) обнаружили, что нулевая аллель гена GSTM1 достоверно чаще встречается у больных с гепатокарциномой.
Распространенность нулевой аллели GSTM1 среди европейского населения составляет 40-45%, у представителей негроидной расы - 60%.
Имеются данные о более высокой частоте рака легких и рака ободочной кишки (70 %) у носителей нулевой аллели.
ИФ класса π – GSTР1, локализованный главным образом в печени и структурах гематоэнцефалического барьера, участвует в инактивации пестицидов и гербицидов, широко используемых в сельском хозяйстве.


Слайд 20 5. Метилирование
S-аденозилметионин

5. МетилированиеS-аденозилметионин

Слайд 21
Метилирование по сравнению с другими реакциями конъюгации имеет

Метилирование по сравнению с другими реакциями конъюгации имеет одну особенность. В

одну особенность. В результате присоединения метильной группы продукт реакции

не становится более гидрофильным.
Тем не менее метильная конъюгация выполняет важную роль, так как в результате метилирования связываются чрезвычайно реакционноспособные SH- и NН-группы.
Для медицины наиболее важна тиопурин S-метилтрансфераза (ТРМТ) – фермент, катализирующий реакцию S-метилирования производных тиопурина – основной путь метаболизма цитостатических веществ из группы антагонистов пурина:
6-меркаптопурина, 6-тиогуанина, азатиоприна.
6-меркаптопурин используют в составе комбинированной химиотерапии миелобластного и лимфобластного лейкоза, хронического миелолейкоза, лимфосаркомы, саркомы мягких тканей. 

Слайд 22 Ацетил коэнзим А
6. Ацетилирование

Ацетил коэнзим А6. Ацетилирование

Слайд 23 Ацетилирование – один из самых древних механизмов адаптации,

Ацетилирование – один из самых древних механизмов адаптации, необходимо для синтеза

необходимо для синтеза жирных кислот, стероидов, функционирования цикла Кребса.


Ацетилированию подвергаются ЛС, бытовые и промышленные яды преимущественно в печени
Контроль интенсивности происходит при участии β2-адренорецепторов и зависит от метаболических резервов (пантотеновой кислоты, пиридоксина, тиамина, липоевой кислоты), генотипа, функционального состояния печени и других органов, содержащих фермент.

Ацетилтрансферазы – выделено два изофермента: NAT1 и NAT2.
NAT1 ацетилирует небольшое количество ариламинов и не обладает генетическим полиморфизмом.
NAT2 является основным изоферментом с широкой субстратной специфичностью, ацетилирует различные ЛС, в том числе изониазид и сульфаниламиды. Ген NAT2 расположен в хромосоме 8 (локусы 8р23.1, 8р23.2 и 8р23.3).

Слайд 24
В зависимости от скорости ацетилирования в человеческой популяции

В зависимости от скорости ацетилирования в человеческой популяции выделяются 2 группы.

выделяются 2 группы. К одной из них относятся лица,

метаболизирующие тест-препараты с высокой скоростью (быстрое ацетилирование), другую отличает низкая скорость процесса (медленное ацетилирование).
Определено генетическое наследование фенотипа ацетилирования, Медленный тип – простой менделевский рецессивный признак, быстрый тип – доминантный. Лица с медленным типом ацетилирования (медленные ацетиляторы) являются гомозиготами (гг) для аутосомного рецессивного гена (г), а быстрые ацетиляторы - гомозиготами (RR) или гетерозиготами (Rr) по доминантному гену.
В разных этнических группах частота фенотипов ацетилирования различна. У представителей монголоидной расы преобладают лица с быстрым типом ацетилирования. Среди европейцев быстрый и медленный типы встречаются примерно с одинаковой частотой. В российской популяции соотношение примерно 40% и 60% соответственно.
Превалирование медленного типа ацетилирования описано у больных туберкулезом, острвм вируснвм гепатитом, ревматоидным артритом, системными заболеваниями соединительной ткани, в частности, для лекарственной или системной красной волчанки.

Слайд 25
Лекарственные средства, подвергающиеся ацетилированию



Лекарственные средства, подвергающиеся ацетилированию

Слайд 26 Далеко не всегда биотрансформация ксенобиотиков представляет собой простое

Далеко не всегда биотрансформация ксенобиотиков представляет собой простое чередование 1-й и

чередование 1-й и 2- й фаз метаболизма. Возможна и

более сложная последовательность реакций.










Схема последовательности метаболических превращений дибромэтана (GST – глутатион-S-трансфераза, CS – глутатион)



Слайд 27


Третья фаза обезвреживания веществ – фаза
эвакуации

В настоящее

Третья фаза обезвреживания веществ – фаза эвакуацииВ настоящее время выделяют третью

время выделяют третью фазу биотрансформации: так называемую фазу эвакуации,

в которой основную роль отводят специфическим транспортным системам – белкам (Р-гликопротеинам - P-gp), участвующим в регуляции абсорбции, распределении и экскреции ксенобиотиков (в желчь, кровь).
P-gp удаляют ксенобиотики из клеточной мембраны и цитоплазмы, препятствуют всасыванию ксенобиотиков в кишечнике.
Индукция транспортеров может приводить к различным изменениям (преимущественно к повышению) концентрации химического вещества в плазме крови, в зависимости от функций данного транспортера. При этом один и тот же индуктор может повышать активность фермента или транспортера у различных индивидуумов в 15-100 раз.
Транспортеры органических анионов и катионов осуществляют выведение гидрофильных ксенобиотиков и их метаболитов печенью – в желчь, почками – в мочу.

Слайд 28


Участие Р-гликопротеина в выведении ксенобиотиков

Примером служит P-gp белок

Участие Р-гликопротеина в выведении ксенобиотиковПримером служит P-gp белок (транспортная Р-АТФ-аза) в

(транспортная Р-АТФ-аза) в норме участвующий в экскреции ионов

хлора и гидрофобных токсических соединений из клеток.
Это фосфогликопротеин с молекулярной массой 170 кД присутствует в плазматической мембране клеток многих тканей, в частности почек и кишечника.

Полипептидная цепь содержит 1280 аминокислот-ных остатков, образуя 12 трансмембранных доменов и два АТФ-связывающих центра (в петле между 6-м и 7-м доменами).


Слайд 29














Строение Р-гликопротеина

Строение Р-гликопротеина

Слайд 30

Р-гликопротеин удаляет из клеток гидрофобные вещества (например, противоопухолевые

Р-гликопротеин удаляет из клеток гидрофобные вещества (например, противоопухолевые лекарства), проникающие в

лекарства), проникающие в клетку.
Уменьшение количества лекарства в клетке

снижает эффективность его применения при химиотерапии онкологических заболеваний.








Функционирование Р-гликопротеина. Черный овал – противоопухолевое лекарство (гидрофобное вещество).



Слайд 31
Было установлено, что при химиотерапии злокачественных процессов начальная

Было установлено, что при химиотерапии злокачественных процессов начальная эффективность лекарства часто

эффективность лекарства часто постепенно снижается.
Развивается множественная лекарственная устойчивость,

т.е. устойчивость не только к этому лечебному препарату, но и целому ряду других лекарств.
Это происходит потому, что противоопухолевые лекарства индуцируют синтез Р-гликопротеина, глутатионтрансферазы и глутатиона, и быстрее выводятся из клетки.
Использование веществ, регулирующих синтез Р-гликопротеина, повышает эффективность химиотерапии.


Слайд 32 Факторы, влияющие на метаболизм
чужеродных соединений:
1. генетические и

Факторы, влияющие на метаболизм чужеродных соединений:1. генетические и внутривидовые различия (возможны

внутривидовые различия (возможны генетические дефекты ферментов, их изучением занимается

фармакогенетика).

2. физиологические, биохимические:
-возраст;
-наличие, активность и соотношение ферментных систем;
-половые различия;
-гормональный фон;
-беременность;
-питание;
-патологические состояния, заболевания;
-длительное применение лекарств.

3. окружающей среды:
-стресс;
-ионизирующая радиация;
-стимулирование метаболизма чужеродными соединениями;
-ингибирование метаболизма чужеродными соединениями.

Слайд 33 Гниение аминокислот в кишечнике. Обезвреживание и выведение продуктов

Гниение аминокислот в кишечнике. Обезвреживание и выведение продуктов гниения из организмаАминокислоты,

гниения из организма

Аминокислоты, не всосавшиеся в клетки кишечника, используются

микрофлорой толстой кишки в качестве питательных веществ.

Ферменты бактерий расщепляют аминокислоты и превращают их в амины, фенолы, индол, скатол, сероводород и другие ядовитые для организма соединения.

Этот процесс иногда называют гниением белков в кишечнике.

В основе гниения лежат реакции декарбоксилирования и дезаминирования аминокислот.

Слайд 34  В процессе постепенного и глубокого распада серосодержащих аминокислот

 В процессе постепенного и глубокого распада серосодержащих аминокислот (цистина, цистеина и

(цистина, цистеина и метионина) в кишечнике образуются сероводород (H2S)

и метилмеркаптан (CH3SH).
Диаминокислоты, в частности орнитин и лизин, подвергаются процессу декарбоксилирования с образованием соответствующих аминов (птомаинов, или трупных ядов, поскольку они образуются также при гнилостном разложении трупов). Из орнитина образуется путресцин, а из лизина – кадаверин.
При отщеплении воды от холина в процессе гниения образуется нейрин – очень ядовитое вещество.

Слайд 35 Образование и обезвреживание
n-крезола и фенола

Под действием ферментов

Образование и обезвреживание n-крезола и фенолаПод действием ферментов бактерий из аминокислоты

бактерий из аминокислоты тирозина могут образовываться фенол и крезол

путем разрушения боковых цепей аминокислот.

Слайд 36
Всосавшиеся продукты по воротной вене поступают в печень

Всосавшиеся продукты по воротной вене поступают в печень и подвергаются конъюгации

и подвергаются конъюгации с сернокислотным остатком (ФАФС) или с

глюкуроновой кислотой. Продукты конъюгации хорошо растворимы в воде и выводятся с мочой через почки.

Образование конъюгатов крезола и фенола с серной кислотой

Слайд 37
Образование конъюгатов крезола и фенола с глюкуроновой кислотой

Повышение

Образование конъюгатов крезола и фенола с глюкуроновой кислотойПовышение количества конъюгатов глюкуроновой

количества конъюгатов глюкуроновой кислоты с фенолом и крезолом обнаруживают

в моче при увеличении продуктов гниения белков в кишечнике.

Слайд 38 Образование и обезвреживание индола и скатола

В кишечнике из

Образование и обезвреживание индола и скатолаВ кишечнике из триптофана микроорганизмы образуют

триптофана микроорганизмы образуют индол и скатол. У скатола частично

разрушается боковая цепь, индол полностью ее лишен.
Скатол и индол – ядовитые вещества, определяющие запах кала.
Они также обезвреживаются в печени образуя, конъюгаты с серной или глюкуроновой кислотами, и выводятся с мочой.

Слайд 39
Коренные жители Крайнего Севера готовят блюда национальной кухни,

Коренные жители Крайнего Севера готовят блюда национальной кухни, которые шокируют неподготовленного

которые шокируют неподготовленного человека. Мясо закапывают на несколько недель

или месяцев, а затем поедают в качестве деликатеса.
В Исландии это хакарл из акулы, на территории от Гренландии до Чукотки — кивиак (тюлень, фаршированный чайками и закопанный на семь месяцев). Российские чукчи просто обожают похлёбку из оленины, выдержанной в течение нескольких недель в сарае. А копальхем готовят из моржа, тюленя, оленя (ненецкий, чукотский, эвенкийский вариант), утки (гренландский вариант), кита (эскимосский вариант). Убитый олень погружается в болото и присыпается торфом, закладывается ветками и камнями, и оставляется на несколько месяцев. По истечении срока труп извлекается и употребляется в пищу. Это не только деликатес, но и сакральная еда.
! Это еще не самые отвратительные (с нашей точки зрения) блюда мира.

При употреблении копальхена любой человек, если только он не питается им с детства, получает сильнейшее отравление из-за содержания в большом количестве трупных ядов – кадаверина, путресцина, нейрина и др. При отсутствии своевременной медицинской помощи такой эксперимент может закончиться летальным исходом.
Птомаины токсичны, в особенности нейрин. Действие нейрина на организм сравнимо с действием мускарина и фосфорорганических ядов.


  • Имя файла: biohimicheskaya-transformatsiya-veshchestv3.pptx
  • Количество просмотров: 124
  • Количество скачиваний: 0