D-изомер, в свободном виде — почти во всех сладких
ягодах и плодах — в качестве моносахаридного звена входит в состав сахарозы и лактулозы.C6H12O6
1,695 г/см³
180,16 г/моль
Проба Селиванова — качественное обнаружение фруктозы. При нагревании пробы с фруктозой в присутствии резорцина и соляной кислоты появляется вишнево-красное окрашивание.
Фруктоза обладает очень сладким вкусом (в 1,5 раза слаще сахарозы и в 2 раза слаще глюкозы), хорошо усваивается в организме и используется в качестве источника углеводов для больных сахарным диабетом.
