Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Организация работы овощного цеха

Содержание

Овощной цех размещается, как правило, в той части предприятия, где находится овощная камера, чтобы транспортировать сырье, минуя общие производственные коридоры. Цех должен иметь удобную связь с холодным и горячим цехами, в которых завершается выпуск готовой продукции.
Организация работы овощного цеха Овощной цех размещается, как правило, в той части предприятия, где находится овощная Технологический процесс обработки овощей состоит изСортировки;Мытья;Очистки;Дочистки после механической очистки;Промывания;Нарезки. Основным оборудованием овощного цеха являются картофелечистки МОК-125, МОК-250, МОК-400;универсальная овощерезка МРО-50-200, МРО-350;овощерезательный В овощном цехе выделяют линию обработки картофеля и корнеплодови линию обработки свежей Обработка картофеляНа линии обработки картофеля и корнеплодов ставят моечную ванну, картофелечистку. После Обработка капусты и зелениНа линии обработки капусты, зелени устанавливают производственные столы, моечные В заготовочных предприятиях организуются овощные цехи большой мощности, перерабатывающие 1 т овощей В овощном цехе крупного заготовочного предприятия для ускорения процесса обработки овощей устанавливают Обработка картофеляНа линии обработки картофеля используется оборудование, обеспечивающее непрерывный производственный процесс: наклонные СульфитацияСульфитация картофеля производится 0,5—1 %-ным раствором бисульфита натрия в течение 5 мин. Обработка лукаОбработка репчатого лука на линии ЛМО начинается с обжига, затем технологический
Слайды презентации

Слайд 2 Овощной цех размещается, как правило, в той части

Овощной цех размещается, как правило, в той части предприятия, где находится

предприятия, где находится овощная камера, чтобы транспортировать сырье, минуя

общие производственные коридоры.
Цех должен иметь удобную связь с холодным и горячим цехами, в которых завершается выпуск готовой продукции.

Слайд 3 Технологический процесс обработки овощей состоит из
Сортировки;
Мытья;
Очистки;
Дочистки после механической

Технологический процесс обработки овощей состоит изСортировки;Мытья;Очистки;Дочистки после механической очистки;Промывания;Нарезки.

очистки;
Промывания;
Нарезки.

Слайд 4 Основным оборудованием овощного цеха являются
картофелечистки МОК-125, МОК-250,

Основным оборудованием овощного цеха являются картофелечистки МОК-125, МОК-250, МОК-400;универсальная овощерезка МРО-50-200,

МОК-400;
универсальная овощерезка МРО-50-200, МРО-350;
овощерезательный протирочный механизм МОП II-1 входит

в комплект сменных механизмов привода универсального общего назначения ПII;
немеханическое оборудование (производственные столы, столы для дочистки картофеля, моечные ванны, подтоварники для овощей

Слайд 5

Слайд 6

Слайд 7 В овощном цехе выделяют
линию обработки картофеля и

В овощном цехе выделяют линию обработки картофеля и корнеплодови линию обработки

корнеплодов
и линию обработки свежей капусты и других овощей и

зелени.

Оборудование ставится по ходу технологического процесса

Слайд 8 Обработка картофеля
На линии обработки картофеля и корнеплодов ставят

Обработка картофеляНа линии обработки картофеля и корнеплодов ставят моечную ванну, картофелечистку.

моечную ванну, картофелечистку.
После машинной очистки производят ручную дочистку

на специальных столах.
После дочистки картофель помещают в ванну с водой и хранят не более 2—3 ч.

Слайд 9

Слайд 10 Обработка капусты и зелени
На линии обработки капусты, зелени

Обработка капусты и зелениНа линии обработки капусты, зелени устанавливают производственные столы,

устанавливают производственные столы, моечные ванны.
Очищенные овощи промывают и

в зависимости от назначения используют часть из них для варки целиком, а остальные нарезают машинным или ручным способом.
Очищенные и нарезанные овощи прикрывают влажной тканью для предохранения от загрязнения и высыхания

Слайд 11 В заготовочных предприятиях
организуются овощные цехи большой мощности,

В заготовочных предприятиях организуются овощные цехи большой мощности, перерабатывающие 1 т

перерабатывающие 1 т овощей и больше. Эти цехи работают

на основе договоров, заключаемых с другими предприятиями общественного питания.
Технические условия и технологические инструкции предусматривают изготовление полуфабрикатов:
очищенного сульфитированного картофеля, не темнеющего на воздухе;
капусты свежей белокочанной зачищенной, моркови, свеклы, лука репчатого очищенного

Слайд 12 В овощном цехе крупного заготовочного предприятия для ускорения

В овощном цехе крупного заготовочного предприятия для ускорения процесса обработки овощей

процесса обработки овощей устанавливают две технологические линии:
механизированная поточная линия

обработки картофеля (ПЛСК-63)
и линия обработки корнеплодов (моркови, свеклы) ЛМО.

Слайд 13 Обработка картофеля
На линии обработки картофеля используется оборудование, обеспечивающее

Обработка картофеляНа линии обработки картофеля используется оборудование, обеспечивающее непрерывный производственный процесс:

непрерывный производственный процесс: наклонные транспортеры, вибромоечная машина, картофелечистка непрерывного

действия КНА-600М, конвейер инспекции и дочистки, машина для сульфитации, весы автоматические

Слайд 14

Слайд 15 Сульфитация
Сульфитация картофеля производится 0,5—1 %-ным раствором бисульфита натрия

СульфитацияСульфитация картофеля производится 0,5—1 %-ным раствором бисульфита натрия в течение 5

в течение 5 мин. Обработанный таким образом картофель может

храниться, не темнея на воздухе, в течение 48 ч при температуре 2—7° (или 24 ч при температуре 15—16°С).
Отходы от механической обработки картофеля (мезга с водой) идут в крахмальное отделение для получения крахмала.
  • Имя файла: organizatsiya-raboty-ovoshchnogo-tseha.pptx
  • Количество просмотров: 124
  • Количество скачиваний: 2
- Предыдущая АО“Медицинский Университет Астана” Синдромы поражения спинного мозгаВыполнила :Молдахас Н.А. 626 гр Проверила:
Следующая - Tourism product and tourist services

Похожие презентации

Лекция 3. РАЗМЕРНЫЕ ЭФФЕКТЫ В СЕГНЕТОЭЛЕКТРИКАХ Лекция 3. РАЗМЕРНЫЕ ЭФФЕКТЫ В СЕГНЕТОЭЛЕКТРИКАХ 111
История Вещего Олега История Вещего Олега 110
Презентация Как появляется лягушка презентация к уроку (старшая группа) Презентация Как появляется лягушка презентация к уроку (старшая группа) 113
Мастер-класс Волшебные пальчики. презентация Мастер-класс Волшебные пальчики. презентация 141
Презентация Концепция Курта Левина. презентация к уроку Презентация Концепция Курта Левина. презентация к уроку 43
Ментальные карты: общее назначение, существующие интернет- ресурсы и по, использование ментальных карт в учебной деятельности Ментальные карты: общее назначение, существующие интернет- ресурсы и по, использование ментальных карт в учебной деятельности 96
Древние образы в народном искусстве Древние образы в народном искусстве 31
Аллергия Аллергия 289
Презентация по 1С: Бухгалтерия вводная лекция Презентация по 1С: Бухгалтерия вводная лекция 197
Презентация Игры и упражнения для развития пальчиков презентация к занятию (младшая группа) по теме Презентация Игры и упражнения для развития пальчиков презентация к занятию (младшая группа) по теме 103
Родительское собрание 2 младшая группа Возрастные особенности детей 3-4 лет презентация к занятию (младшая группа) по теме Родительское собрание 2 младшая группа Возрастные особенности детей 3-4 лет презентация к занятию (младшая группа) по теме 110
Захворювання глотки Захворювання глотки 85
Креативное социальное пространство Креативное социальное пространство 149
Презентация Использование технологии проектной деятельности в работе с дошкольниками (представлена на районном методическом объединении) презентация к уроку (младшая, средняя, старшая, подготовительная группа) Презентация Использование технологии проектной деятельности в работе с дошкольниками (представлена на районном методическом объединении) презентация к уроку (младшая, средняя, старшая, подготовительная группа) 115
Презентация Веб-квест по теме: гештальтпсихология Презентация Веб-квест по теме: гештальтпсихология 128
Презентация Мини -музей у Кузи презентация к занятию (старшая группа) по теме Презентация Мини -музей у Кузи презентация к занятию (старшая группа) по теме 91
Презентация День защитника Отечества презентация к уроку (подготовительная группа) Презентация День защитника Отечества презентация к уроку (подготовительная группа) 98
Доклад на тему:Принципы коммутации каналов и коммутации пакетов Доклад на тему:Принципы коммутации каналов и коммутации пакетов 108
Презентация Веселый обруч презентация к занятию (средняя группа) Презентация Веселый обруч презентация к занятию (средняя группа) 126
Презентация к уроку Измерения. Виды средств измерений Презентация к уроку Измерения. Виды средств измерений 205
Договор Займа и кредита Договор Займа и кредита 185
Система педагогической деятельности презентация к уроку Система педагогической деятельности презентация к уроку 100
ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ: ГОТОВНОСТЬ К ШКОЛЬНОМУ ОБУЧЕНИЮ (Материал для родителей и воспитателей) презентация к занятию (подготовительная группа) по теме ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ: ГОТОВНОСТЬ К ШКОЛЬНОМУ ОБУЧЕНИЮ (Материал для родителей и воспитателей) презентация к занятию (подготовительная группа) по теме 134
Культура и быт России в xiv-xvi вв. Культура и быт России в xiv-xvi вв. 99
Роль игры в развитии ребенка презентация Роль игры в развитии ребенка презентация 46
Презентация по уголовному праву по теме Преступления против половой свободы и половой неприкосновенности (3 курс СПО) Презентация по уголовному праву по теме Преступления против половой свободы и половой неприкосновенности (3 курс СПО) 151
Презентация1 Презентация1 76
Проектирование электрической схемы привода и управления токарно-винторезного станка Проектирование электрической схемы привода и управления токарно-винторезного станка 101
Общая характеристика элементов побочной подгруппы vΙ и vΙΙ групп. Хром марганец и их соединения Общая характеристика элементов побочной подгруппы vΙ и vΙΙ групп. Хром марганец и их соединения 114
Адаптация детей в детском саду В детский сад с радостью презентация к уроку (младшая группа) Адаптация детей в детском саду В детский сад с радостью презентация к уроку (младшая группа) 111