Презентация на тему Практический менеджмент в сфере гостеприимства

(услуги, гости, персонал, персональный)
Организация
Организует работу и эффективное взаимодействие всех

сотрудников службы:
- Направляет их деятельность на выполнение текущих задач с учетом установленных приоритетов, повышение эффективности работы, роста объемов реализации услуг, увеличения прибыли, качества и конкурентоспособности услуг.
- Направляет их деятельность на повышение экономической эффективности, рациональное использование производственных резервов и экономное расходование всех видов ресурсов.
-Разрабатывает и согласовывает мероприятия на повышение лояльности и мотивирования персонала.
Способствует обеспечению сохранности и содержания в исправном состоянии помещений и имущества в соответствии с правилами и нормами эксплуатации, бесперебойной работы оборудования, благоустройства и комфортности
Контроль
Осуществляет контроль всех производственных процессов в службе:
- выполнения плановых показателей по загрузке
- выполнение плановых показателей по предоставлению и продажам дополнительных услуг
- соблюдение стандартов обслуживания
- соблюдение режима работы службы, трудовой дисциплины
- устранение замечаний и недостатков по результатам аудита службы мониторинга
- своевременное прохождение медицинских осмотров сотрудниками
- соблюдение правил противопожарной безопасности, охраны труда
Контроль деятельности подразделений (выполнение приказов и распоряжений)
Контролирует своевременность и правильность исполнения договорных обязательств
Контроль доходов и расходов по бюджету (еженедельно и ежемесячно)
Контроль исполнения заявок на выполнение технических работ
Контролирует выполнения предприятием всех обязательств перед государственными структурами, поставщиками, подрядными организациями, заказчиками

(ежедневные стандарты дня общие по отелю, по службам)
Вносит предложения

по корректировке стандартов с целью повышения качества предоставляемых услуг
Проводит аудит работы служб отеля с целью выявления нарушений технологических процессов и стандартов обслуживания, принимает решения по поощрению/наказанию сотрудников
Ведет опрос гостей отеля по вопросам проживания, качества оказываемых услуг и т.п.
Рассматривает отзывы гостей (анкеты, книга отзывов и т.п.) о качестве предоставляемых услуг и принимает меры по устранению недостатков и повышению качества обслуживания
Разрабатывает мероприятия, направленные на поддержание постоянного качества сервиса (по службам)
Создает условия по информированию сотрудников и гостей по изменениям, нововведениям, специальным предложениям и акциям
Разрабатывает и утверждает специальные инструкции, бланки (чек-листы) для оптимизации процессов оказания услуг
Персонал
Доводит до сотрудников сведения о планируемых изменениях, кадровой политике, нововведениях т.д.
Проводит собеседования с вновь принятыми сотрудниками
Определяет основные принципы мотивации персонала предприятия, способствует развитию трудовой мотивации, инициативы в трудовом коллективе.
Проводит оперативные совещания с сотрудниками службы и ежемесячные собрания
Отслеживает укомплектованность штата и подает заявки на подбор персонала
Участвует в ежегодной аттестации персонала в качестве члена комиссии
Проводит оценку уровня развития ключевых компетенций
Аналитика
Анализирует текущие и итоговые показатели по загрузке и продажам услуг
Анализирует обратную связь по качеству предоставляемых услуг
Анализирует нормы расходов по показателям
Анализирует уровень лояльности гостей отеля (процент возвратности гостей, поток гостей по рекомендациям)
Анализирует динамику удовлетворенности гостей
Анализирует отчеты по внутреннему и внешнему аудиту

размещения

ОСНОВНАЯ ЦЕЛЬ ДОЛЖНОСТИ
Управление службой приема и размещения в текущем

периоде (месяц), при котором обеспечивается выполнение плановых финансовых показателей по продажам услуг
 
ФУНКЦИИ РАБОЧЕГО МЕСТА (БЛОКИ ЗАДАЧ, ЗА КОТОРЫЕ СОТРУДНИК В ДОЛЖНОСТИ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ)
Оперативное управление службой
Продажи услуг
Работа с гостями
Персонал
Аналитика

ДОЛЖНОСТИ
Управление службой обслуживания в текущем периоде (месяц), при котором

обеспечивается плановое количество уборок номерного фонда и общественных территорий отеля с соблюдением стандартов обслуживания

ФУНКЦИИ РАБОЧЕГО МЕСТА (БЛОКИ ЗАДАЧ, ЗА КОТОРЫЕ СОТРУДНИК В ДОЛЖНОСТИ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ)
Оперативное управление службой
Персонал
Материально-техническое обеспечение
Аналитика

ЦЕЛЬ ДОЛЖНОСТИ
Управление службой общественного питания в текущем периоде (месяц),

при котором обеспечивается выполнение плановых финансовых показателей по продажам услуг с сохранением показателей рентабельности.
 
 
ФУНКЦИИ РАБОЧЕГО МЕСТА (БЛОКИ ЗАДАЧ, ЗА КОТОРЫЕ СОТРУДНИК В ДОЛЖНОСТИ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ)
Оперативное управление службой
Продажи услуг
Работа с гостями
Персонал
Материально-техническое обеспечение
Аналитика

ЗУН

и ситуаций

этика
Гостеориентированность
Ориентация на достижение
Командность
Высокая обучаемость
Профессиональное развитие
Профессиональные компетенции
Культура речи русского

языка
Навыки разговорно-делового иностранного языка
Навыки эффективных коммуникаций
Навыки профессионально-технической подготовки
Навыки презентации и продажи услуг отеля
Навыки решения нестандартных ситуаций
Навыки работы с возражениями и конфликтами
Личностные компетенции
Стресс-устойчивость
Уверенность в себе
Креативность мышления
Работоспособность

персонале (выполняется руководством компании и Службой персонала)
составление и размещение

заявки
выбор резюме
телефонное общение с кандидатом, приглашение кандидата в компанию
персональное интервью
применение Assessment Center на этапе собеседования
оценка кандидата в период адаптации и испытательного срока

базовые компетенции, мотивационный профиль)
Подготовка к интервью
Определение критериев для диагностики

в процессе интервью
Изучение резюме
Подготовка вопросов, позитивных и негативных индикаторов ответов
Подготовка дополнительных инструментов оценки
Создание атмосферы доверия
Приветствие
Представление
Снятие напряженности (отвлеченный разговор на общие темы)
Основная часть (обмен информацией)
Предоставление информации кандидату о компании и должности
Сбор информации о кандидате – вопросы кандидату
Ответы на вопросы кандидата
Завершение
Сообщение кандидату последующих действий
Выражение благодарности
Прощание

ли работа, на какой период)
УПРАВЛЯЕМ И СОВМЕСТИМ (понимание задач,

самоконтроль, восприимчивость к критике, совместимость с корпоративной культурой)
БЕЗОПАСЕН (отсутствие криминального прошлого, честность, ответственность)

на которые содержатся в резюме
Во время интервью 80% времени

должен говорить кандидат и 20% - интервьюер
Повышайте градус собеседования постепенно (от простого к сложному, от мягких вопросов к жестким)
Стройте цепочки вопросов
Благодарите кандидата за сотрудничество
Не возражайте кандидату активно, если он не прав
Не высказывайте оценок словам и действиям кандидата
Сконцентрируйтесь на текущей ситуации
Не бойтесь задавать трудные вопросы
Не бойтесь использовать молчание

Установка на поиск негативной информации и лжи.
Интервью-монолог
Пропорция 80-20 переходит

на сторону интервьюера. Монолог-мотивация.
Интервью-испытание
Кандидату предлагается продемонстрировать знания и навыки:
-тесты
-проверочные задания
-проективные вопросы
-моделирование ситуаций
Интервью – провокация
Выявление моделей поведения кандидата в нестандартных и конфликтных ситуациях.
Интервью в партнерском стиле
Общение идет на равных. Вакансия «примеряется» на кандидата. Вопросы задают обе стороны.
Помните:
Вы наблюдаете, и за Вами наблюдают.
Вы выбираете, и Вас выбирают.
Мнение кандидата является рекламой или антирекламой компании.

(привыкает к стилю управления руководителя)
Профессиональная (проходит обучение с целью

формирования необходимых навыков)