- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему Приготовление полуфабрикатов из котлетной и рубленой массы
Содержание
- 2. Шпик нарезают кубиками, измельчают мясо соединяют со шпиком, порционируют делая приплюснутую форму толщиной 2 см.Бифштекс рубленый
- 3. Должна иметь приплюснуто округлую форму, толщина 1,5-2
- 4. Котлета овальной формы опускается в льезон и панируется в сухарях, толщина 1-1,5см.Котлеты натуральные рубленые
- 5. Должны иметь овально приплюснутую форму с 1
- 6. Придаётся овальная форма, толщина 1 см. опускается в льезон и панируется в сухарях.Шницель натуральный рубленый
- 7. Имеет овально приплюснутую форму, толщина 1 см. Панируется в двойной панировке.Требование к качеству
- 8. В фарш добавляется пасерованый лук, сырое яйцо. Формируем в виде шариков по 7-10 грамм.Фрикадельки
- 9. Форма шариков 7-10 грамм, запах доброкачественного мяса со специями. Требование к качеству
- 10. Готовятся из бараньего фарша в который добавляют
- 11. Запах доброкачественного мяса со специями, форма колбасок по 2 штуки на порциюТребование к качеству
- 12. Фарш мясной должен храниться не более 6 часов при температуре 2-6 градусовСроки хранения
- 13. Смесь яиц и молока(воды).В льезоне смачивают продукты
- 14. Панировочные сухари — крошка из сухого белого хлеба, используется
- 15. Скачать презентацию
- 16. Похожие презентации
Шпик нарезают кубиками, измельчают мясо соединяют со шпиком, порционируют делая приплюснутую форму толщиной 2 см.Бифштекс рубленый
Слайд 2 Шпик нарезают кубиками, измельчают мясо соединяют со шпиком,
порционируют делая приплюснутую форму толщиной 2 см.
Слайд 3 Должна иметь приплюснуто округлую форму, толщина 1,5-2 см.,
поверхность незаветрена, края выравненые, запах доброкачественного мяса со специями.
Требование
к качествуСлайд 4 Котлета овальной формы опускается в льезон и панируется
в сухарях, толщина 1-1,5см.
Котлеты натуральные рубленые
Слайд 5 Должны иметь овально приплюснутую форму с 1 заостренным
концом, толщина 1-1,5 см. покрыта в льезоне и панировочном
сухаре.Требование к качеству
Слайд 6 Придаётся овальная форма, толщина 1 см. опускается в
льезон и панируется в сухарях.
Шницель натуральный рубленый
Слайд 7 Имеет овально приплюснутую форму, толщина 1 см. Панируется
в двойной панировке.
Требование к качеству
Слайд 8 В фарш добавляется пасерованый лук, сырое яйцо. Формируем
в виде шариков по 7-10 грамм.
Фрикадельки
Слайд 10 Готовятся из бараньего фарша в который добавляют лук
репчатый, соль, перец. Для того чтобы фарш замариновался добавляем
лимонную кислоту, после чего всю массу перемешиваем и убираем в холодильник на 3 часа. Формируется в виде колбасок по 2 штуки на порцию.Люля-кебаб
Слайд 11 Запах доброкачественного мяса со специями, форма колбасок по
2 штуки на порцию
Требование к качеству
Слайд 13
Смесь яиц и молока(воды).
В льезоне смачивают продукты перед
панировкой, это способствует лучшему прилипанию панировки к продукту, улучшает
вкус блюда и повышает калорийность изделия.Льезон
Слайд 14 Панировочные сухари — крошка из сухого белого хлеба, используется для
приготовления жареных блюд из мяса, рыбы и овощей (например, цветной капусты). Также обжаренными в сливочном масле панировочными
сухарями.Белая панировка- крошки чёрствого пшеничного хлеба мелко измельченные.
Красная панировка- молотые сухари пшеничного хлеба.
Панировочный сухарь
