Слайд 2
Водорастворимые витамины
Их общая особенность в том, что они
действуют не сами по себе, а в составе ферментов,
являясь их коферментами. Их отсутствие в пище серьезно нарушает метаболизм, важнейшие функции организма
Слайд 3
В1, тиамин, антиневритный
Входит в ферменты дегидрогеназы, транскеталазу, пируватдекарбоксилазу
Влияет
на обмен углеводов и аминокислот
Симптомы: замедление (атония) кишечника, потеря
памяти, одышка, дегенерация нервной ткани, в тяжелых случаях – паралич конечностей, болезнь Бери-Бери
Слайд 5
В2 , рибофлавин
Входит в состав ФМН и ФАД,
переносит 2Н
Кофермент дегидрогеназ и оксидаз (альдегидоксидаза, ксантиноксидаза)
Синтезируется в тканях
животных из рибофлавина, в растениях и дрожжах
Клиника: задержка роста, выпадение волос, глоссит, кератит, катаракта, слабость мышц и сердца
Слайд 7
РР, никотиновая кислота или ее амид, антипеллагрический
Входит в
состав НАД- и НАДФ-дегидрогеназ (ферменты цикла Кребса, ЛДГ и
др.)
Переносчик электронов и протонов
Клиника: дерматиты, деменция, депрессия, диарея, головные боли
Содержится в растительных и животных тканях, хлеб, морковь, печень
Слайд 10
В6, пиридоксин, антидерматитный
Входит в кофермент пиридоксальфосфат, регулирует обмен
аминокислот, участвует в синтезе гема, участвует в декарбоксилировании и
трансаминировании
Клиника: дерматиты, язвы, дегенерация ЦНС, выпадение волос
Содержится в хлебе, мясе, печени, синтезируется микрофлорой
Слайд 12
Биотин, витамин Н, антисеборейный
Катализирует два типа реакций: карбоксили-рования
с участием АТФ и транкарбоксилирования (СООН-группа от кислоты на
другое вещество)
Участвует в синтезе жирных кислот, белков, пуринов, нуклеиновых кислот
Клиника: дерматиты, анемия, сонливость, поражение ногтей
Содержится в печени, молоке, желтке, растениях
Слайд 16
Фолиевая кислота, В9
Кофермент, восстанавливает двойные связи ТГФК, переносит
одноуглеродные группы (формил, метил, метилен)
Участвует в синтезе белков, аминокислот
Клиника: анемия, нарушение синтеза ДНК, белков, аминокислот
Содержится в листьях, дрожжах, печени, мясе, микроорганизмах кишечника
Слайд 18
В12, кобаламин, антианемический
Структура похожа на гем, в центре
которого кобальт, а перпендикулярно – нуклеотидная часть
Клиника: анемия, изменение
кроветворной функции, нарушения нервной системы, снижение кислотности желудочного сока
Внутренний и внешний фактор Касла
Участвует в реакциях трансметилирования и изомеризации
Содержится в сырой печени, мясе, яйцах
Слайд 20
Пантотеновая кислота, В3
Входит в состав коэнзима А, участвует
в окислении и синтезе жирных кислот, декарбоксилировании, синтезе жиров,
гормонов, гема, ацетилхолина
Клиника: поражение слизистых, невриты, аллопеция, истощение
Содержится в печени, дрожжах, зелени, желтке, синтезируется микрофлорой
Слайд 22
С, антицинготный
Регулирует оккислительно-восстановительные процессы, участвует в синтезе пролина,
лизина, коллагена, гормонов коры надпочечников, гемоглобина
Клиника: хрупкость и ломкость
сосудов, кровотечение, слабость, одышка, сердцебиение
Содержится в овощах, фруктах, шиповнике,
хвое, черной смородине
Слайд 24
Витамин С – аскорбиновая кислота, противоцинготный витамин
Слайд 25
Р, рутин, витамин проницаемости
Это группа веществ (катехины, флавины,
флавоны, биофлаваноиды)
Вместе с витамином С рутин нормализует процессы при
ревматизме, цинге, ожогах
Клиника: слабость, утомляемость, боль рук и ног, кровоизлияния
Высокоэффективен и быстр – аскорутин
Содержится в овощах, фруктах, чае