Презентация на тему Органические вещества, входящие в состав клетки

которых входит углерод, кислород, водород.
Химический состав углеводов

характеризуется их общей формулой Сm(Н2О)n, где m≥n. Количество атомов водорода в молекулах углеводов, как правило, в два раза больше атомов кислорода (то есть как в молекуле воды). Отсюда и название — углеводы. В живых клетка их содержание 1-5%, в некоторых клетках может достигать 90%

циклических структур
Глюкоза – центральный моносахарид, еще можно отметить глактозу

масса; сладкий вкус; легко растворяются в воде; кристаллизуются

природе дисахариды:
Мальтоза- солодовый сахар, состоящая из двух остатков α-глюкозы;
лактоза

– молочный сахар (α-глюкоза + галактоза);
сахароза – свекловичный сахар (α-глюкоза + фруктоза).
По своим свойств сходны с моносахарами

большая молекулярная масса (обычно сотни тысяч); не дают ясно

оформленных кристаллов; либо нерастворимы в воде, либо образуют растворы, напоминающие по свойствам коллоидные; сладкий вкус не характерен;

— основные источники энергии в животном организме. При расщеплении

1 г углевода выделяется 17,6 кДж.
С6Н12О6 + О2 = 6СО2 + 6Н2О + 17,6 кДж
Запасающая. Выражается в накоплении крахмала клетками растений и гликогена клетками животных.
Опорно-строительная. Углеводы входят в состав клеточных мембран и клеточных стенок (гликокаликс, целлюлоза, хитин, муреин). Соединяясь с липидами и белками, образуют гликолипиды и гликопротеины.

ДНК, РНК и АТФ.
Рецепторная. Олигосахаридные фрагменты гликопротеинов и гликолипидов

клеточных стенок выполняют рецепторную функцию.
6. Защитная. Слизи, выделяемые различными железами, богаты углеводами и их производными (например, гликопротеинами). Они предохраняют пищевод, кишечник, желудок, бронхи от механических повреждений, препятствуют проникновению в организм бактерий и вирусов.

группа органических соединений, не имеющих единой химической характеристики. Их

объединяет то, что все они являются производными высших жирных кислот, нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в органических растворителях (эфире, хлороформе, бензине).

входят в состав организма человека, животных, растений, микробов, некоторых

вирусов. Содержание жиров в биологических объектах, тканях и органах может достигать 90%.
Жиры — это сложные эфиры высших жирных кислот и трехатомного спирта — глицерина. В химии эту группу органических соединений принято называть триглицеридами. Триглицериды — самые распространенные в природе липиды.

липидов выше, чем у углеводов. В ходе расщепления 1

г жиров до СО2 и Н2О освобождается 38,9 кДж.
Структурная. Липиды принимают участие в образовании клеточных мембран. В составе мембран находятся фосфолипиды, гликолипиды, липопротеины.
Запасающая. Это особенно важно для животных, впадающих в холодное время года в спячку или совершающих длительные переходы через местность, где нет источников питания. Семена многих растений содержат жир, необходимый для обеспечения энергией развивающееся растение.
Терморегуляторная. Жиры являются хорошими термоизоляторами вследствие плохой теплопроводимости. Они откладываются под кожей, образуя у некоторых животных толстые прослойки. Например, у китов слой подкожного жира достигает толщины 1 м.
Защитно-механическая. Скапливаясь в подкожном слое, жиры защищают организм от механических воздействий.

D, E, K). Сами по себе витамины не обладают

каталитической активностью. Но они являются коферментами, без них ферменты не могут выполнять свои функции.
Источник метаболический воды. Одним из продуктов окисления жиров является вода. Эта метаболическая вода очень важна для обитателей пустынь. Так, жир, которым заполнен горб верблюда, служит в первую очередь не источником энергии, а источником воды (при окислении 1 кг жира выделяется 1,1 кг воды).
Повышение плавучести. Запасы жира повышают плавучесть водных животных.

сложные высокомолекулярные природные соединения, построенные из аминокислот.

группа
3.Радикал ( они разные
у всех аминокислот)

их называют волшебными), их комбинация дает огромное многообразие белков.

образовании белков в результате взаимодействия α-аминогруппы (—NH2) одной аминокислоты

с α-карбоксильной группой (—СООН)
другой аминокислоты.

из известных в настоящее время белков — титин. Это

крупный эластичный белок, соединяющий миозин с линией Z .
Сравнительный размер белков. Слева направо: Антитело, гемоглобин, инсулин, аденилаткиназа и глютаминсинтетаза.

обработка белка кислотой или щёлочью приводит к потере четвертичной,

третичной и вторичной структур белка, называемой денатурацией. Самый известный случай денатурации белка в быту — это приготовление куриного яйца

ОБРАТИМАЯ
Если сохранена
первичная структура

НЕОБРАТИМАЯ
Если первичная
Структура разрушена

остатков
Сложные
могут включать:
- ионы металла (металлопротеиды)

-пигмент (хромопротеиды),
-комплексы с липидами (липопротеины),
-нуклеиновые кислоты(нуклеопротеиды),
-остаток фосфорной кислоты (фосфопротеиды),
-углевод (гликопротеины)

полипептидной цепи.
Определяется и соответствует последовательности нуклеотидов в молекуле

ДНК

цепи, стабилизированное водородными связями и гидрофобными взаимодействиями.

цепи — взаимное расположение элементов вторичной структуры, стабилизированное взаимодействием

между боковыми цепями аминокислотных остатков. В стабилизации третичной структуры принимают участие: ковалентные связи; ионные взаимодействия; водородные связи; гидрофобные взаимодействия.

расположение нескольких полипептидных цепей в составе единого белкового комплекса.

передачу наследственной информации в живых организмах.
Открыты в 1869

году швейцарским биохимиком Фридрихом Мишером

Впервые обнаружены в ядре («нуклеус» - ядро)

РНК (р-РНК)

взаимное дополнение азотистых оснований в молекуле ДНК.


Комплиментарные структуры
подходят

друг к другу как
«ключ с замком»

одноцепочечная молекула