Презентация на тему Детское исследование под руководством учителя Крахмал

чаще по телевидению появляется информация о вреде употребления крахмала

в пищу.
Объект исследования – крахмал.
Предмет исследования - свойства крахмала.
Цель исследования: поиск крахмала в продуктах питания и изучение его свойств.

Изучить один из способов обнаружения крахмала в продуктах питания

и растениях, провести опыты;
3. Подобрать необходимые для экспериментов вещества, продукты, лабораторное оборудование;
4. Познакомиться и использовать необходимые меры безопасности при проведении опытов;
5. Выделить крахмал из картофеля
узнать о сфере применения крахмала;
6. Попытаться обнаружить крахмал в других продуктах
7. Проанализировать полученные результаты.

продуктах питания растительного происхождения.
2. Узнав его свойства, я

смогу оценить пользу и вред продуктов содержащих крахмал и составлю свой рацион питания.

а также углевод, накапливающийся в клетках в виде зёрен.
«Толковый

словарь русского языка»
С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова

Изучение литературы

белого цвета, нерастворимый в холодной воде.
В горячей воде

он набухает (растворяется) и образует клейстер
Под микроскопом видно, что это зернистый порошок; при сжатии порошка крахмала в руке он издаёт характерный «скрип», вызванный трением частиц.

и считается ценным питательным продуктом.

наряду с сахарозой служит основным поставщиком углеводов — одного

из важнейших компонентов пищи. Под действием ферментов крахмал превращается в глюкозу, которая окисляется в клетках до углекислого газа и воды с выделением энергии, необходимой для функционирования живого организма. Из продуктов питания наибольшее количество крахмала содержится в хлебе, макаронных и других мучных изделиях, крупах, картофеле

группы: природные и рафинированные.
Нет ничего криминального в том, чтобы

питаться крахмалистыми плодами и злаками (корнеплодами, чечевицей, фасолью, ячменной, гречневой,
овсяной кашей).
Опасность исходит от рафинированного крахмала — того самого белого порошка без вкуса и запаха. Он повышает уровень инсулина во время процесса пищеварения, а это, в свою очередь, приводит ко множеству сбоев — от нарушения гормонального равновесия до патологий глазного яблока и атеросклероза. Такой обычный крахмал применяется во многих современных консервированных продуктах.

жидкость
Слили жидкость, на дне остался белый осадок. Если полученный

осадок просушить, получится порошок. Это и есть крахмал

Получаю крахмал

что доказывает наличие в нем крахмала.
Вывод: В клубнях картофеля

содержится крахмал. Получить его можно при измельчении картофеля и промывания водой.

картофеля, ломтик яблока и настойку йода. Капнем настойкой на

картошку и яблоко.

Здесь происходит химическая реакция между йодом и крахмалом,
который содержится в картофеле, и получается новое вещество
сине-фиолетового цвета. Йодное пятно на срезе картофеля ярче,
чем на яблоке – значит, в картофеле крахмала больше

Исследую продукты питания
на наличие в них крахмала

– углевод, который присутствует в овощах, фруктах, злаках, бобовых,

орехах. Нет ничего опасного в том, если мы будем употреблять крахмалистые плоды и злаки.
Вредит здоровью крахмал, который в виде порошка добавляют в продукты питания, как наполнитель».
Спорить с утверждением мы пока не можем, а вот проверить наличие крахмала не сложно. Для опытов я взял продукты, которые мы используем каждый день.

манная или геркулесовая, бутерброд с колбасой или с сыром,

какао.
Обед: щи, каша рисовая с мясом, чай.
Полдник: кисель с печеньем, йогурт, овощные салаты, фрукты и др.
Ужин: картофельное пюре с курицей или рыбой, чай.
Второй ужин: кефир

используемые для приготовления блюд, на наличие них крахмала, а

так же проверил и другие продукты, которые считаются полезными для детского питания (йогурт, кисель, кефир).

питания растительного происхождения, Это моя гипотеза не подтвердилась, так

как В ходе опытов я установил: хлеб, манная крупа, картофель, рис, овсяное печенье, кисель, кефир, йогурт меняют окраску на синий при взаимодействии с раствором йода.
Соль, сахар, морковь, капуста, мясо, молоко, колбаса цвет не изменяют.

содержат крахмал (картофель, манная крупа, рис, хлеб, овсяное печенье).

Есть продукты, в которых крахмала нет или он содержится в небольшом количестве (капуста, морковь).
В «безопасных» и «полезных» йогурте и кефире тоже есть крахмал, хотя на упаковке он не указан.
В продуктах животного происхождения (мясо, молоко) крахмала нет.

производства клея

рубашки – пропитать раствором крахмала
Применение крахмала в домашних условиях

продукт, который
используется в пищевой, бумажной
и текстильной промышленности,

а также в медицине и при изготовлении
косметики

при попадании в горячую воду
образуется коллоидный раствор (клейстер)

в домашних условиях можно
получить крахмал из картофеля

дома из крахмала можно сварить клей и кисель,
испечь блины и накрахмалить бельё

для определения присутствия крахмала
в продуктах используем йодный раствор

его в умеренных количествах из натуральных продуктов (корнеплодов, чечевицы,

нута, фасоли, ячменной, гречневой, овсяной каши), и избегать рафинированного крахмала.

ВЫВОД