Презентация на тему Проект для НОУ Чем полезна дружба с витамином С?

и научиться сохранять его в продуктах.
Задачи:
Узнать историю открытия

витамина С.
Разобраться, где содержится и в каком виде усваивается витамин С.
Найти интересные факты, связанные с витамином С.
Найти рецепты витаминных напитков и научиться приготовлять их.
Провести мастер-класс с одноклассниками по приготовлению витаминных напитков.

связана с древнейшими временами.

Плиний Старший, родившийся за 10

лет до распятия Христа, предсказал и верно указал на одну из первых грядущих болезней цивилизации – цингу.

Эта болезнь возникала, когда люди исключали из своего рациона фрукты и овощи.

империи, ценилась только белковая и животная пища. Овощи считались

в то время уделом низших сословий и рабов, свежая зелень презиралась. Высший свет погряз в кулинарных удовольствиях, забыв про здоровье. Плиний Старший описал симптомы болезни: слабость, проблемы с зубами, красные пятна на лице, кровоточивость дёсен.

фрукты и зелень, то в морских путешествиях на кораблях

эти продукты отсутствовали как лишний груз. В дальнейшем эта болезнь особенно поражала мореплавателей. Сильные, отважные моряки были бессильны перед цингой, которая часто вела к смертельному исходу.

заболел цингой.
Более 100 человек из 160 погибли.

Но всё

путь к излечению был найден. Чтобы избежать болезни, моряки стали пить водный экстракт сосновой хвои, который является кладезем витамина С.

в длительном плавании, провёл своего рода эксперимент на больных

матросах. Вводя в рацион различные кислые продукты, он открыл свойство цитрусовых предотвращать цингу. В 1753 году Линд опубликовал «Трактат о цинге», где предложил использовать лимоны и лаймы для профилактики цинги. Однако эти взгляды получили признание не сразу.

солодовое сусло и подобие цитрусового сиропа.
В результате он

не потерял от цинги ни одного матроса – неслыханное достижение для того времени.
Впоследствии лимоны и другие цитрусовые стали стандартной добавкой к рациону британских моряков.

чистом виде аскорбиновую кислоту учёные выделили из лимонного сока

только в 1928 году.
(«Аскорбиновая» означает «против скорбута» - цинги на лытыни.)

здоровья настолько велико, что отсутствие или даже недостаток его

вызывают значительные нарушения в организме.

умственной и физической работоспособности - повышению сопротивляемости организма в борьбе

к простудам и инфекциям - отличной работе желудочно-кишечного тракта - поддержанию жизнедеятельности костной, хрящевой ткани и ткани зуба.

белые кристаллы, растворимые в воде и имеющие вкус лимонного

сока.

Мгновенно попадает в кровь, в клетки тела, а также в межклеточное пространство.

Высоко содержание витамина С и в лейкоцитах, белых кровяных тельцах, играющих важную роль в защите организма от инфекций.

(получать искусственным путём). «Аскорбинки» удобно применять для быстрого восполнения нехватки

витамина С в организме человека.

абрикосах, хурме и т.д.);
- ягодах (чёрной смородине, облепихе, землянике,

клубнике, рябине, клюкве, калине, шиповнике и т.д.)
- травах, корнях трав и других частях растений (укроп, петрушка, лист малины, хвоя, клевер, щавель, черемша, щавель, крапива, овёс и т.д.)
- овощах и корнеплодах ( перец сладкий красный и зелёный, картофель, капуста различных сортов, редька и т.д)

- незначительно в продуктах животного происхождения (печень, почки).
 
 

Витамин С (Аскорбиновая кислота)

так же часто, как мы сейчас различные салаты. Молодые

листья крапивы не жгутся, богаты витаминами и очень вкусные.
Редька, богатая витамином С попала в Россию из Азии с караванами торговцев. Народные целители использовали её сок для лечения заболеваний органов дыхания, пищеварения, при обильном выпадении волос. Предки россиян, поморы и северяне, брали её с собой в дальние плавания.

что давным-давно у крестьян случилось страшное – дождь намочил

горшки с зерном, и оно стало киснуть. Крестьяне его высушили и смололи, но хлеб печь не стали, а развели негодную муку водой и дали настояться. Эта непонятная жидкость и была первым квасом. На Севере, вместе с кислой капустой квас служил единственным средством спасения от цинги в течении долгой зимы.

разрушается. Разлагается он - при повышенной температуре, -при контакте с металлами,

-при долгом хранении (даже в холоде), -при длительном замачивании (он переходит в воду).

ПРОДУКТА!
1. Витамина С больше в кожуре –

старайтесь
готовить овощи в кожуре (картофель, томаты);

2. Любой металл окисляет витамин С – старайтесь
рвать зелень руками и не использовать нож
там, где это возможно;

3. Витамин быстрей выходит в воду, если
нагрев постепенный – опускайте овощи только
в кипящую воду и накрывайте крышкой;

ПРОДУКТА!

Витамин С лучше сохраняется в
кислой среде –

квашеная капуста,
кислые щи уместны именно зимой;

В сушёном виде ягоды и фрукты
сохраняют большое количество витамина С –
сушёный шиповник, сухофрукты прекрасно
восполнят его запас осенью и зимой.

С и поняла, что его нужно употреблять регулярно, особенно

зимой, когда наш организм ослаблен. Мне захотелось научиться готовить витаминные напитки для моей семьи. Я обратилась за помощью к своим бабушкам.   «Зимний» рецепт бабушки Оли из города Белгорода:  1. Берем замороженную клюкву, перебираем ее и моем. 2. Затем с помощью блендера протираем с сахаром. 3. После этого заливаем теплой кипяченой водой, горячей нельзя, ведь мы помним о том, что витамин С разрушается при высоких температурах. 4. Ингридиенты:1 ст. Клюквы, 1,5 литра воды, 0,5 ст. сахара. «Осенний» рецепт бабушки Любы. Она 1. Берет клюкву, перебирает ее и моет. 2. Выжимает из нее сок. 3. То, что осталось после выжимки, она варит, добавляет сахар. 4. Когда все сварится и остынет, добавляет клюквенный сок.

немного поэкспериментировать. 1. Так как сейчас зима, то клюкву я

взяла замороженную. 2. Я ее перебрала, промыла и засыпала сахаром. Клюква оттаяла и дала сок. 3.Мне захотелось немного изменить вкус. Из клюквы я отжала сок и соединила со смородиной. Остатки клюквы сварила и, когда она остыла, добавила сок клюквы и смородину. Получилось очень вкусно! 4. Таким образом, я соединила в своём морсе пользу сразу двух ягод, богатых витамином С.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИТАМИННЫХ НАПИТКОВ

классом о пользе витамина С и истории его открытия.

2. Дегустация напитка, мастер-класс по приготовлению напитка.

о витамине С я узнала:
Витамин С открыт в 1927г.

ученым Сент-Дьери, в 1932г. доказаны его противоцинготные свойства и он был назван аскорбиновой кислотой (против «скорбута» - цинги по латыни);

2. Витамин С – водорастворимый витамин, основной витамин овощей, фруктов и ягод;

3. Организм человека не обладает способностью вырабатывать витамин С, поэтому должен получать его с продуктами или в виде препаратов;

4. С помощью витамина С (аскорбиновой кислоты) ядовитые вещества обезвреживаются, возрастает сопротивляемость инфекциям, стрессам;

и жизненно необходимых витаминов, он защищает от простуды за

счёт укрепления иммунитета, повышает мышечную активность, укрепляет дёсны и зубы, снимает депрессию. 5. Этот витамин нестойкий и чувствительный к действию прямого солнечного света, тепловой обработке, поэтому продукты надо хранить в подвале или в холодильнике, следовать правилам обработки продуктов; 6. Я провела опрос среди взрослых и собрала коллекцию рецептов по приготовлению витаминных напитков. На их основе я создала новый рецепт приготовления морса. 7. Я провела мастер-класс для одноклассников по приготовлению морсов под названием «Стакан витаминов» с последующей дегустацией и лекцией о пользе витамина С.