Презентация на тему НРЭО и химия: ОАО Хлебпром

продукции до шести месяцев.

или замедлить биохимические реакции, ухудшающие качество продуктов и, в

конечном итоге, делающие их непригодными к употреблению. Важнейшим критерием, определяющим качество замораживаемого продукта, является скорость замораживания, от которой напрямую зависят потери товарного веса, внешний вид и качество замораживаемой продукции.

При заморозке все молекулы воды
превращаются в кристаллы

льда и чем быстрее процесс, тем меньшего размера получаются кристаллы. Таким образом, только при микро-кристаллизации молекулы продукта не повреждаются. В результате после размораживания будет меньшая потеря жидкости, не изменится консистенция и вкус продукта.

появляется возможность лучше планировать производство, готовить товарный запас реже

повторяя процесс производства.
За счет длительного срока хранения продукции дает возможность экономить при закупках сезонных ингредиентов (по более низким ценам и более высокого качества)
Позволяет увеличить выручку от реализации весовой продукции за счет меньшей потере в весе.
Применение технологий помогает получить продукт действительно соответствующий стандартам системы управления безопасностью пищевых продуктов HACCP
Позволяет расширить ассортимент предлагаемой продукции.

по производству кремовой и хлебобулочной продукции.
В 1996 году произошло

объединение 4-х челябинских хлебозаводов, которое позже было реструктурировано в ОАО «Хлебпром».
В 2001 году компания выиграла грант правительства Голландии на поставку оборудования. По приглашению руководства на фабрике работали специалисты из Голландии и Германии, они помогали установить оборудование и обучить персонал. Был значительно расширен ассортимент производимой продукции, учитывающий как российские традиции питания, так и европейские тенденции.
В 2007 году произошло объединение двух крупных игроков кондитерского рынка — челябинского «Хлебпрома» и московской компании «Унисервис».
Сейчас входит в число ведущих российских производителей кондитерского рынка. Компания насчитывает более 3000 сотрудников, включает три производственные площадки в Красногорске, Ярцево, Челябинске и 15 сбытовых подразделений по всей территории РФ.

нива», Dr. Körner, «Усладов», Merba, ElMarino, LaKukuruza и реализуется

через все крупнейшие торговые сети страны.

регионах России: Сибирь, Урал, Волга, Юг, Северо-запад, Центральная Россия,

Москва и Московская область. Осуществляются экспортные поставки продукции в страны ближнего и дальнего зарубежья: Беларусь, Украина, Азербайджан, Германия, США, Сербия, Израиль.

дальние расстояния возможна только в рефрижераторах с температурой внутри

объема - 18ºС
Для удобства транспортировки используют специальную форму из пенопласта, которая помещается в коробку из плотного картона
Размораживание тортов на месте рекомендуется в среднетемпературной камере не быстрее чем за 5 часов. Практика показала, что сиропы, которыми пропитывают коржи, после размораживания не конденсируются.
Ни в коем случае нельзя размораживать торты при комнатной температуре
При соблюдении всех правил заморозки – торты могут храниться не менее 1,5 месяцев.
Не рекомендуется замораживать взбитые белки, растительные сливки

В случае нарушения этих правил появляется риск отравления.

на отдельных участках
Головокружение
Боли в животе

количество теплой воды)
Выпить активированный уголь
Поставить грелку
Вызвать доктора
В течении нескольких

дней или недель соблюдать диету, назначенную доктором
Пить молочные продукты (молоко, ряженка, сливки)