Презентация на тему по химии на тему: Химия пищевых добавок

единстве и познаваемости мира, привить любовь к химии, к

профессии.

с целью улучшения органолептических свойств (цвет, запах, вкус), увеличения

сроков хранения, повышения биологической ценности.
Это вещества, которые никогда не употребляются самостоятельно, а вводятся в продукты питания при изготовлении.

обозначают с помощью специального

Е-номера, который состоит из буквы Е (от слова «Europe») и трёхзначным числом, стоящем после буквы Е. Например, Е133, Е 330,Е602, цифры говорят о типе пищевой добавки (консерванты, красители и т.д.)

и восстанавливают цвет продуктов);
Е200 – Е299 – КОНСЕРВАНТЫ (удлиняют

срок годности продукта);
Е300 – Е399 – АНТИОКИСЛИТЕЛИ (замедляют окисление, предохраняя продукты от порчи);
Е400 – Е499 – СТАБИЛИЗАТОРЫ (сохраняют заданную консистенцию продуктов);
Е500 – Е599 – ЭМУЛЬГАТОРЫ (поддерживают определённую структуру продуктов питания);
Е600 – Е599 – УСИЛИТЕЛИ ВКУСА И АРОМАТА.

кишечника;
вызывают сыпь;
влияют на давление;

вредные для кожи;
ракообразующие;
повышают холестерин;
влияют на ЦНС, зрение.

и фрукты.
Домашние консерванты – пищевые кислоты

( уксусная, лимонная, яблочная), соль, сахар.

НАТРИЯ – Е621 усиливает вкусовое восприятия, воздействуя на

центры удовольствия.
Е621 - негативно влияет на головной мозг, нарушает психику детей, ухудшает состояние больных бронхиальной астмой, приводит к разрушению сетчатки глаза и глаукоме.
ГЛЮТАМАТ НАТРИЯ действует как НАРКОТИК

загустители позволяют получить продукты с нужной консистенцией, улучшают

и сохраняют их структуру.
Используется в производстве мороженого, желе, консервов и майонеза, нарушают всасывание минеральных веществ, являются легкими слабительными.
Вызывают расстройство кишечника: Е—407, 450, 462, 465, 466

за консистенцию пищевого продукта, его вязкость.
Используется в производстве

маргарина, кулинарного жира, колбасного фарша, кондитерских и хлебобулочных изделиях , приводят к нарушению баланса между фосфором и кальцием, плохому усвоению кальция, развитию остеопороза.
Опасные: Е501—503, 510, 513, 527,