Презентация на тему по химии на тему Кислотность напитков (9 класс)

концентрации присутствуют кислоты и основания. Вместе они придают напитку

определѐнную кислотность. Многие свойства напитков определяются их кислотностью. Соответственно, зная кислотность напитков, можно прогнозировать их воздействие на работу органов пищеварения. Кислотность любого раствора характеризуется значением водородного показателя рН. Исследовав напитки с разными значениями рН, можно прогнозировать их свойстваю

и используя полученные данные, предположить и обосновать их воздействие

на органы пищеварения.
Объекты исследования Напитки: соки, газированная вода, минеральная вода.

его измеряют
- от чего он зависит и на что

влияет
Особенности работы разных отделов системы органов пищеварения, наиболее благоприятная среда (по кислотному показателю) для работы пищеварительных ферментов.
Выяснить, какие кислоты и основания и в каких количествах входят в состав напитков. На основании этого оценить возможное значение рН этих напитков.
Оценить химическое и физиологическое воздействие исследованных напитков на организм человека

Поиск информации по теме исследования

состав газированных напитков входят различные добавки: регуляторы кислотности, подсластители.
Регулятор

кислотности Е-330 – это обычная лимонная кислота, используется для придания приятного кислого вкуса. Лимонная кислота не раздражает слизистые пищеварительного тракта и разрешена к применению без ограничений. Другой регулятор кислотности - цитрат калия Е-332, также разрешен к применению и отвечает всем гигиеническим нормам. К сожалению, в качестве подкислителей могут использоваться и другие вещества, например ортофосфорная кислота E-338.
Таким образом в состав газированных напитков входят кислоты: лимонная, угольная и фосфорная.

В состав натуральных соков входит аскорбиновая кислота.

(в очень разбавленных растворах она эквивалентна концентрации) ионов водорода

в растворе, и количественно выражающая его кислотность, вычисляется как отрицательный (взятый с обратным знаком) десятичный логарифм активности водородных ионов, выраженной в молях на литр:
Это понятие было введено в 1909 году датским химиком Сёренсеном. Показатель называется pH, по первым буквам латинских слов potentiahydrogeni — сила водорода, или pondushydrogenii — вес водорода. Вообще в химии сочетанием pX принято обозначать величину, равную -lgX, а буква H в данном случае обозначает концентрацию ионов водорода (H+), или, точнее, термодинамическую активность гидроксоний-ионов.

атеросклерозу, артриту, подагре, образованию камней в почках и мочевом

пузыре, ожирению, диабету, раковым заболеваниям, язве, диарее и др. Кроме того, повышенный уровень кислотности отрицательно влияет на умственное развитие, особенно у детей.
А так же одним из отрицательных воздействий, оказываемых газированными напитками на человеческий организм является влияние, содержащейся в них фосфорной кислоты, на развитие должной плотности костной ткани и распределение в ней кальция. Фосфорная кислота влияет на способность организма усваивать и распределять кальций, слишком большое количество этого химического соединения способствует выведению кальция из костной ткани.

взаимодействия с карбонатом кальция, мы выявили самые вредные из

напитков: кока-кола, пепси, фанта;
2)Обработав информацию о влиянии этих напитков на организм человека, мы пришли к выводу, что газированные напитки наносят больше вреда здоровью, чем натуральные соки и минеральная вода;
3)Проведя опрос среди детей, мы выяснили, что большинство из них предпочитают натуральные соки (56%)!