Презентация на тему по химии на тему Жиры

– жиры.

организмом, имеют высокую калорийность, содержат биологически активные вещества (ненасыщенные

жирные кислоты, фосфатиды, витамины А,Д,Е,F, токоферолы, красящие вещества).
Животные жиры содержат холестирин.

их них – 420 растительного происхождения …

высших карбоновых кислот с неразветвлённой углеродной цепью. Общая формула

жиров:

  O
  ׀׀
CH2– O – C – R
|    O  ׀׀ 
CH – O – C – R'  
|    O   ׀׀
CH2– O – C – R'‘ Общее название таких соединений – триглицериды

жиров входят остатки одинаковых кислот (R' = R" =

R"'), в составе смешанных - различных. Природные жиры представляют собой смесь простых и смешанных

пальмитиновой - C15H31COOH, стеариновой - C17H35COOH и ненасыщенных кислот:

олеиновой - C17H33COOH, линолевой - C17H31COOH, линоленовой - C17H29COOH.

входящие вместе с белками и углеводами в состав всех

растительных и животных организмов как запасные
питательные материалы
и как источник энергии.

Жиры – незаменимые продукты
питания. В процессе обмена веществ жиры в организме распадаются на более простые соединения вплоть до оксида углерода(IV). При этом выделяется большое количество энергии. Это очень сложный процесс.

непосредственно усваиваться организмом. Но под действием желчи жиры вначале

переходят в стойкую эмульсию, а затем с помощью фермента липазы расщепляются на высшие карбоновые кислоты и глицерин.

Эти вещества всасываются в ткань стенок кишечника, где вновь происходит синтез жира, но уже характерного для данного организма. Потом этот жир распределяется по другим органам и тканям.

в некоторых органических веществах (бензин, ацетон).
Функции:
1. Участвуют в построении

клеточной мембраны и дают выборочный доступ для прохождения через неё .

D.
3. Запас энергии: способность накапливаться в жировых клетках под

кожей, внутренних органах, тканях покрытия. Распределение происходит на генетическом уровне.
4. Растворяют в себе некоторые необходимые витамины.
5. Термоизоляция, защита от механических воздействий.

масло подсолнечное, оливковое, кунжут, авокадо, кокос.

мясные продукты, мясо птицы, сыры, рыба.

заболеваний сердца и сосудов, развития раковых клеток, повышения АД,

болезни Альцгеймера, депрессивных состояний.
Рекомендовано: 2 порции морской рыбы в неделю. Всего в балансе суточного приема пищи жиры (ненасыщенные) составляют 20% от общего рациона.

организм человека.
Триглицериды содержат насыщенные жирные кислоты и ненасыщенные (определяются,

как жидкие по плотности при комнатной температуре).

клетках, как источник энергии.
Липолиз – распад триглицеридов на отдельные

жирные кислоты, которые в дальнейшем используются, как энергия при поступлении в кровь, или как материал для переноса белками в различные клетки организма.

из желчных камней в 1769 году.
Образуется в клетках организма,

но больше всего в печени (1500мг в день), и поэтому не необходим, как источник пищи.
Используется при построении гормонов, образования желчи, является составляющей клеточной мембраны (печени, клеток крови).

(стакан) – 26мг
Масло сливочное (100г) – 260мг
Сыр (кусочек) –

25мг
Говяжьи мозги (100г) – 1990мг
Говядина (100г) – 120мг
Печень говяжья (100г) – 390мг
Семга (кусок) – 70мг
Яичный желток (50г) – 1342мг
Куриное мясо (100г) – 60-90мг
Индюшиное мясо (100г) – 60-80мг
Общая рекомендация: не более 300мг в сутки.

образуя холестериновые бляшки – причину атеросклероза.