- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему Ақуыздардың құрылысы мен қызыметі
Содержание
- 2. ТарихыАқуыз қасиеттеріАқуыз құрылысыАқуыз синтезіАқуыз қызыметіАқуыз көздеріПлан:
- 3. Ақуыздардың ашылу тарихынан
- 4. Өмір – ақуыз денелердің тіршілік ету формасыФ.Энгельс
- 5. Ақуыздар – амин қышқылдарының гидролизі кезінде пайда
- 6. Ақуыз химиясының негізгі кезеңдері:1. Ақуыз зерттеулері
- 7. 5.Жануар организміндегі барлық сұйықтықтарға қатысты ақуыз терминін
- 8. XIX ғасыр басында ақуыздардың химиялық қасиетін зерттеу
- 9. Ақуық құрылысы теориясы1.Г. Мульдердің. протеин теориясы 1836ж2.
- 10. Антуан Франсуа де Фуркруа, XVIII ғасырда француз
- 11. ақуыздардың құрылымдық элементтері екені
- 12. Ақуыздың организмде ыдырауы
- 13. АКУЫЗ ЖІКТЕЛУІБ Е Л К Ифибриллярные глобулярныебелгі
- 14. АҚУЫЗ ЖІКТЕЛУІ4 БЕЛГІБиологиялық белсенділікақуыз -ферменттерақуыз-гормондарҚұрылымдық ақуыздарЖиырылғыш ақуыздарАнтиденелер 5 белгіҚұрамыақуыздарЖай ақуыздар (протеиндер)Күрделі ақуыздар (протеидтер)ақуыздар
- 15. Ақуыз құрылысыСТРУКТУРА БЕЛКОВпервичнаяструктура вторичнаяструктуратретичнаяструктурачетвертичнаяструктура
- 16. АҚУЫЗДАРДЫҢ БІРІНШІЛІК ҚҰРЫЛЫМЫ АМИНҚЫШҚЫЛДАРЫ ҚАЛДЫҚТАРЫНЫҢ КЕЗЕКТЕСУІNH2-Val-His-Leu-Thr-Pro-Glu-Glu-Lys-Ser-Ala-Val-Thr-Ala-Leu-Trp-Gly-Lys-Val-Asn-Val-Asp-Glu-Val-Gly-Gly-Glu-…..
- 17. Біріншілік құрылым – аминқышқылдардың қалдықтарының полипепетидтік тізбекте кезектесуі.
- 18. Пептидтік байланыс
- 20. Екіншілік құрылымы —біріншілік құрылымның кеңістікте орналасуы.Ол ά-спираль и β-құрылым болып бөлінеді.
- 21. alpha helix (альфа-спираль)a-спираль көбінесе тізбектік жолақтармен немесе цилиндрлермен сипатталады
- 22. Secondary Structure beta-shee ( бета-структура)созылған β -құрылымдық учаскелер стрелкалармен сипатталады.
- 23. Hydrogen Bonding аnd Secondary Structure(сутектік құрылым және сутектік байланыс)alpha-helixbeta-sheet
- 25. Фибриллярлы белоктар –суда ерімейтін тұрақты қосылыстар.Бір біріне
- 27. ТӨРТІНШІЛІК ҚҰРЫЛЫМЫ Бірнеше ақуыздық тізбектердің қосылысы
- 28. ГЕМОГЛОБИНДЕГІ ГЕМ МОЛЕКУЛАСЫ
- 29. КаталитикалықҚұрылымдықҚорғанысРеттеуші-ГормондықСигнальдіТранспорттықРезервРецепторлыҚозғалғышАҚУЫЗ функциялары
- 30. Барлық биохимиялық ақуыздар ақуыз-ферменттерімен катализденеді. Барлық ферменттер
- 31. Ақуыздар кез келген тірі клетканың протоплазмасының
- 32. Иммунитеттің – антиденелер мен комплемент жүйелерінің
- 33. Гормондар қатары өздерінің құрылысымен ақуыздарға (инсулин) немесе пептидтерге(АКТГ, окситоцин, вазопрессин) жатады.Реттеуші қызыметі
- 34. Қан ақуызы гемоглобин оттегін өкпеден ұлпалар мен
- 35. . Ақуыздар қордық бөлінулер құрай алады (жұмыртқалар овальбумині, сүт казеині, тұқымдардың көптеген ақуыздары). Қор функциясы
- 36. . Тірі табиғаттағы қозғалыстардың кез келген формалары
- 37. Мембрана ақуызыБұлшық ет ақуызымиозин
- 38. Миозин қозғалысы
- 39. Қарапайым және күрделі ақуыздар
- 40. Қарапайым ақуыздар1.Протаминдер және гистондар – Құрамында диамино-монокарбон
- 41. Глютелиндер суда ерімейді. Протаминдер суда ерімей,әлсіз тұз
- 42. Күрделі белоктар 1.Фосфопротеидтер қарапайым ақуыздан және простетикалық
- 43. 2.Хромопротеидтер , простетикалық топ әр түрлі тұсті
- 44. 3.Нуклеопротеидтер – простетикалық тобы нуклеин қышқылдары. Нуклеопротеидтер
- 45. 4.Липопротеидтер (протеолипидтер) белок пен өте тұрақсыз майлар
- 46. 5.Глюкопротеидтер2 түрлі: - Гликопротеидтер -мукопротеидтер (протеогликандар).
- 47. -Протеогликандар (гликопротеидтер) олар муциндер и
- 48. 6. Металлопротеидтер - құрамына металл иондары кіретін
- 49. Ақуыздарды бөліп алу әдістері молекулық массы бойынша ионизация, гидратация белоктар ергіштігі тұнбалану
- 50. Белок иондануы
- 51. Белоктардың тұнбаға түсу реакцияларыБелокқа суды тартып
- 52. Қайтымды тұнбаға түсу (тұздану)Ол ацетон, спирт или
- 53. Қайтымсыз тұнбаға түсуОны физикалық факторлар : қыздыру,сәулелену
- 54. Денатурация – термиялық және химиялық агенттер әсерінен
- 55. Ақуыздардың түрлі түсті реакциясы 1. Ксантопротеин –
- 56. Скачать презентацию
- 57. Похожие презентации
ТарихыАқуыз қасиеттеріАқуыз құрылысыАқуыз синтезіАқуыз қызыметіАқуыз көздеріПлан:
Слайд 6
Ақуыз химиясының негізгі кезеңдері:
1. Ақуыз зерттеулері XVIII
ғасырда басталған.
2.Өсімдік және жануар ақуыздарын зерттеу XVIII ғасырдың аяғы
мен XIX ғасыр басында3.Я.Б.Беккари 1728 ж. ақуыз затты бидай ұнынан бөліп алды.
4.1745 ж. бұл жұмыстың нәтижелері шықты.
Слайд 7 5.Жануар организміндегі барлық сұйықтықтарға қатысты ақуыз терминін бірінші
рет француз физиологі Ф.Кене 1747 жылы қолданған.
1751 жылы ақуыз термині Д.Дидро мен Д.Аламбер«Энциклопедиясыны» енген
Слайд 8 XIX ғасыр басында ақуыздардың химиялық қасиетін зерттеу жөнінде
жұмыстар
1803ж. Дж. Дальтон альбумин мен желатиннің бірінші
формулаларын анықтады.1806ж. Л. Воклен аспарагин аминқышқылын бөліп алды.
1806 ж. Ж. Пруст лейцин аминқышқылын бөліп алды.
1810ж. Ж. Гей – Люссак қан фибринінінің, казеиннің химиялық анализін жасады.
1820ж. А. Браконно глицин аминқышқылын бөліп алды.
1833 ж. Ф. Розе биурет реакциясын ашты.
Слайд 9
Ақуық құрылысы теориясы
1.Г. Мульдердің. протеин теориясы 1836ж
2. А.Я.
Данилевскийдің ( 80-е жж.. XIX ғ.)« көміразот комплекстер» теориясы.
3.
А. Косселдің(1903ж.) «кириндер»теориясы.
4. Э. Фишердің пептидті
теориясы. Ол бұл теория үшін
Нобел премиясымен
марапатталған.
А.Я. Данилевский
Э. Фишер
Слайд 10
Антуан Франсуа де Фуркруа,
XVIII ғасырда француз
химигі Антуан Фуркруа ақуыздарды биологиялық молекулалардың жеке классы ретінде
бөлген. «Протеин» терминін 1838 жылы Якоб Берцелиус енгізді.XIX ғасыр аяғында ақуыз құрамына кіретін көптеген аминқышқылдар зерттелді.
. В 1894 жылы неміс физиологі Альбрехт Коссель теориясы бойынша аминқышқылдар
Слайд 11 ақуыздардың құрылымдық элементтері екені айтылды.
XX ғасыр басында неміс химигі Эмиль Фишер
экспериментті жолмен ақуыздар пептидті байланыстармен байланысқан аминқышқылдарынан тұратынын дәлелдеді. Ақуыздардың организмдегі реттеуші ролін американ химигі Джеймс Самнер 1926 жылы дәлелдеп, фермент уреаза ақуыз екенін көрсетті (кейін ол —Нобель премиясының лауреаты)
Слайд 13
АКУЫЗ ЖІКТЕЛУІ
Б
Е
Л
К
И
фибриллярные
глобулярные
белгі
молекула формасы
3 признак
Растворимость
Б
Е
Л
К
И
Гидрофильные
(растворимые)
гидрофобные
(нерастворимые)
2
признак
Источник получения
Б
Е
Л
К
И
животные
растительные
бактериальные
Слайд 14
АҚУЫЗ ЖІКТЕЛУІ
4 БЕЛГІ
Биологиялық белсенділік
ақуыз -ферменттер
ақуыз-гормондар
Құрылымдық ақуыздар
Жиырылғыш ақуыздар
Антиденелер
5
белгі
Құрамы
ақуыздар
Жай ақуыздар
(протеиндер)
Күрделі ақуыздар
(протеидтер)
ақуыздар
Слайд 15
Ақуыз құрылысы
СТРУКТУРА БЕЛКОВ
первичная
структура
вторичная
структура
третичная
структура
четвертичная
структура
Слайд 16
АҚУЫЗДАРДЫҢ БІРІНШІЛІК ҚҰРЫЛЫМЫ АМИНҚЫШҚЫЛДАРЫ ҚАЛДЫҚТАРЫНЫҢ КЕЗЕКТЕСУІ
NH2-Val-His-Leu-Thr-Pro-Glu-Glu-
Lys-Ser-Ala-Val-Thr-Ala-Leu-Trp-
Gly-Lys-Val-Asn-Val-Asp-Glu-Val-
Gly-Gly-Glu-…..
Слайд 20 Екіншілік құрылымы —біріншілік құрылымның кеңістікте орналасуы.Ол ά-спираль
и β-құрылым болып бөлінеді.
Слайд 21
alpha helix (альфа-спираль)
a-спираль көбінесе тізбектік жолақтармен немесе цилиндрлермен
сипатталады
Слайд 22
Secondary Structure
beta-shee ( бета-структура)
созылған
β -құрылымдық учаскелер
стрелкалармен сипатталады.
Слайд 23
Hydrogen Bonding аnd Secondary Structure
(сутектік құрылым және сутектік
байланыс)
alpha-helix
beta-sheet
Слайд 24 ҮШІНШІЛІК ҚҰРЫЛЫМ Ақуыздың екіншілік құрылымының кеңістікте орналасуы. Ол глобула
және фибрилла үшіншілік құрылым деп аталады.
Слайд 25 Фибриллярлы белоктар –суда ерімейтін тұрақты қосылыстар.Бір біріне паралель
орналасып олар ұзын полипептидті тізбектер жіпшелер фибриллалар тізеді. Фибриллярлы
белоктар – бұл дәнекер ұлпалардың құрылымдық элементі.У глобулалы белоктар - олардың полипептидті тізбектері компакты сфератәріздер глобула құрайды. Олар суда жақсы ериді.Они хорошо растворимы в воде. Глобулалы белоктарға барлық ферменттер, антиденелер, кейбір гормондар, альбумин және гемоглобин жатады.
Кейбір белоктар аралық түрге жатады:миозин, фибриноген - фибрин
Слайд 27 ТӨРТІНШІЛІК ҚҰРЫЛЫМЫ Бірнеше ақуыздық тізбектердің қосылысы "суперглобулда" ақуыздың
төртіншілік құрылымы деп аталады. Мысал: гемоглобин екі b және
екі a тізбектен тұрады. Егер ақуыздың төртіншілік құрылымы бірдей тізбектерден құралған болса, онда ол әдетте симметриялы болып келеді.
Слайд 29
Каталитикалық
Құрылымдық
Қорғаныс
Реттеуші-Гормондық
Сигнальді
Транспорттық
Резерв
Рецепторлы
Қозғалғыш
АҚУЫЗ функциялары
Слайд 30
Барлық биохимиялық ақуыздар ақуыз-ферменттерімен катализденеді. Барлық ферменттер химиялық
құрылысы бойынша ақуыздар болып табылады.
Биологиялық емес катализаторларға қарағанда
ферменттердің тиімділігі Ферменттердің маңызды қасиеттерінің бірі олардың ретелушілігі болып табылады. Каталитикалық функция
Слайд 31 Ақуыздар кез келген тірі клетканың протоплазмасының негізін
құрайды, олар липидтермен кешен құрған кезде барлық жасушалық мембраналардың,
барлық органелдердің негізгі құрылымдық материалы болып табылады.Құрылыстық, құрылымдық функция.
Слайд 32 Иммунитеттің – антиденелер мен комплемент жүйелерінің маңызды
факторлары ақуыздар болып табылады.
Ағзаны көп қан жоғалтудан
қорғайтын қанның ұйылу үрдісі тағы да ақуыздар болып келеді.Олар фибриноген, тромбин және басқа да факторлар. Анат пен асқазанның ішкі қабырғалары сілемейлі ақуыздар– муциндердің қорғаушы қабаттарымен жамылған.
Денені сыртқы орта әсерлерінен қорғайтын терінің негізін коллаген деген ақуыз құрайды
Қорғаушы функция
Слайд 33 Гормондар қатары өздерінің құрылысымен ақуыздарға (инсулин) немесе
пептидтерге(АКТГ, окситоцин, вазопрессин) жатады.
Реттеуші қызыметі
Слайд 34
Қан ақуызы гемоглобин оттегін өкпеден ұлпалар мен мүшелерге
тасымалдайды. Қанның липидтерді, темірді, стероидты гормондарды тасымалдайтын альбумин ақуыздары
бар.Тасымалдаушы функция.
Слайд 35 . Ақуыздар қордық бөлінулер құрай алады (жұмыртқалар овальбумині,
сүт казеині, тұқымдардың көптеген ақуыздары).
Қор функциясы
Слайд 36 . Тірі табиғаттағы қозғалыстардың кез келген формалары (бұлшық
еттер жұмысы, кірпіктер мен қарапайым күйдірушілердің қозғалысы) жасушаның ақуыздық
құрылымымен жүзеге асады.Ол миозин және актин .Қозғалтушы функция
Слайд 39
Қарапайым және күрделі ақуыздар
Барлық ақуыздарды екі топқа
бөлінеді: қарапайым және күрделі.
Қарапайым немесе протеиндер олар тек
амин қышқылдарынан тұрады. Күрделі немесе протеидтер- олардың молекулаларында ақуыздық хромопротеиндер, липопротеиндер, нуклеопротеиндер кіреді. Олар ақуыздық және простетикалық бөліктерден тұрады
Слайд 40
Қарапайым ақуыздар
1.Протаминдер және гистондар – Құрамында диамино-монокарбон қышқылдары
бар (лиз, арг, гис)сілтілік ақуыздар.
Гистондар хромосома құрамына кіріп
оперон гендерінің қызыметінің реттеушісі болып табылады.2.Проламиндер и глютелиндер өсімдік ақуызуңдары, олар энзимдер және өсімдік дәндерінің резервті ақуыздары болып келеді.
Бидай кілегейінің глиадині и глютенині, күріш ақуызы оризеин, арпа- гордеин, жүгері - зеин.
Слайд 41
Глютелиндер суда ерімейді.
Протаминдер суда ерімей,әлсіз тұз ертіндісінде
және 70% спирт ерітіндесінде ериді.
3.Протеиноидтар немесе склеропротеиндер суда
ерімейтін тұрақ ұлпалары ақуыздары. Олар асқазанда қорытылмайды асқа жарамсыз.Ол коллаген и дәнекер ұлпалардың эластині, шаш,тырнақ және қауырсын кератині . 4.Альбуминдер және глобулиндер – олар сүт, қан ақуыздары, жұмыртқа және бұлшық ет ақуыздары.
Олардың ергіштігі әр түрлі; бұны оларды бір бірінен бөлуге пайдалануға болады
Слайд 42
Күрделі белоктар
1.Фосфопротеидтер қарапайым ақуыздан және простетикалық топтан
тұрады. Простетикалық топ серинге ОН- тобы арқылы эфирлі байланыспен
қосылған фосфор қышқылынан тұрады. Олар сүт казениногені, жұмыртқа ововителині мен фосвитині, овальбумин, пепсин, фосфорилазалар жатады.Слайд 43 2.Хромопротеидтер , простетикалық топ әр түрлі тұсті қосылыстар
группа.Олар гемоглобин, миоглобин мен цитохромдар, бұл жерде гем белоктік
емес компоненттер.Хромопротеидтерге простетикалық тобы рибофлавин болып келетін флавопротеидтер жатады,жарықсезімтал торлы қабық ақуызы родопсиннің простетикалық тобы ретиналь (вит А).
Слайд 44
3.Нуклеопротеидтер – простетикалық тобы нуклеин қышқылдары.
Нуклеопротеидтер екіге
бөлінеді:
дезоксирибонуклеопротеидтер, простетикалық тобы - ДНК
рибонуклеопротеидтер, простетикалық тобы- РНК
Слайд 45 4.Липопротеидтер (протеолипидтер) белок пен өте тұрақсыз майлар комплексі.
Липопротеидтер мембрана құрылысына қатынасып;қанның тасымалдаушы ақуыздары: альфа и бета-липопротеидтер
құрайды.
Слайд 46
5.Глюкопротеидтер
2 түрлі:
- Гликопротеидтер -мукопротеидтер (протеогликандар).
-
Гликопротеидтер простетикалық тобы мккополисахаридтер болып келетін белоктар(сиал қышқылдары).
Олар
гормондар, ферменттер и плазма белоктары (ФСГ, ГТГ, холинэстераза, протромбин, фибриноген, иммуноглобулиндер,).Слайд 47 -Протеогликандар (гликопротеидтер) олар муциндер и мукоидтар.
К муциндерге сілекей муцині және ас қазан сілемей
қабығы муцині жатады. Простетикалық топ гиалурон қышқылы. Мукоидтар дәнекер ұлпаларда, сілемей қабығында, көздің шыны тәріздес денесінде кездеседі.
К мукоидтарға овомукоидтар, остеомукоидтар, хондромукоидтар, гиаломукоидтар. Простетикалық тобы хондроитинсульфаттар.
Слайд 48 6. Металлопротеидтер - құрамына металл иондары кіретін ақуыздар.
Олар құрамында темір ионы бар трансферрин, ферритин - церулоплазмин
- құрамына мыс кіреді.
Слайд 49
Ақуыздарды бөліп алу әдістері
молекулық массы бойынша
ионизация,
гидратация
белоктар ергіштігі
тұнбалану
Слайд 50
Белок иондануы
R---CH--( NH2)n
R---CH--( NH3+ )n| |
C=O C=O
| |
NH NH
| + Н2О |
. ---------> .
| |
C=O C=O
| |
NH NH
| |
R---CH--(COOH)n R---CH--(COO-)n
Слайд 51
Белоктардың тұнбаға түсу реакциялары
Белокқа суды тартып алатын қосылыстар(спирт,
ацетон,
бейтарап тұздар) қосқанда болады
Белок молекуласының денатурациясы (ауыр металлдар тұздары,
конц.сілтілер мен қышқылдар, алкалоидты реактивтер, 60-80 градусқа шейін қыздыру), бұнда белок дегидратацияланып тұнбаға түседі. Тұнбаға түсу қайтымды және қайтымсыз болып бөлінеді.
Слайд 52
Қайтымды тұнбаға түсу (тұздану)
Ол ацетон, спирт или бейтарап
сілті тұздар (NaCl, MgSO4 KCl (NH4)2SO4 Na2SO4 и др.)
шақырады.Бұнда гидратты қабықшаны жоғалтқанмен өзінің биологиялық активтілігі жоғалтпайды.
Диализ немесе гель фильтрациядан кейін белок қайтадан қалпына келеді.
Слайд 53
Қайтымсыз тұнбаға түсу
Оны физикалық факторлар : қыздыру,сәулелену шақырады
Химиялық факторлар: сілті, қышқыл, ауыр металлдар тұздары әсері
Қайтымсыз тұнбаға
түсу гидратты қабықша жоғалуына ғана емес белоктың өзінің қасиетін жоғалтып, денатурациялануына әкеледі. Такое изменение в структуре молекулы белка необратимо.
ренатурация – бастапқы қалпыны келу кейде мүмкін.
Слайд 54 Денатурация – термиялық және химиялық агенттер әсерінен ақуыздың
табиғи қасиетінің бұзылуы.
Денатурленген ақуыз өзінің биологиялық
қасиетін жоғалтады.
Слайд 55
Ақуыздардың түрлі түсті реакциясы
1. Ксантопротеин – ақуыздың концентрлі
азот қышқылымен әрекеттесу нәтижесінде сары түсті тұнба пайда болады.
2.
Биурет –
ақуыздың әлсіз сілті ертіндісініңмыс сульфаты(II) ертіндісімен әрекеттесу нәтижесінде қызғылт -күлгін түсті тұнба пайда болады.
