Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Обратная связь

Презентация на тему Белки

Содержание

2. Содержание белков в различных тканях человека неодинаково.
3. Белки или Протеины – это высокомолекулярные
4. В состав белков входят:
5. Строение белков В начале 20
7. ■ Вторичная структура – форма полипептидной
8. Третичная структура – реальная трехмерная конфигурация, которую
9. Четвертичная структура – соединенные друг с другом макромолекулы белков образуют комплекс, (несколько цепей)
11. Функции белков ►
12. Превращения белков в организме
13. Химические свойства белков 1. Гидролиз белков Гидролиз белков сводится к расщеплению полипептидных связей:
14. 2. Денатурация белков Денатурация
15. 3. Цветные качественные реакции белков
16. Скачать презентацию
17. Похожие презентации

Содержание белков в различных тканях человека неодинаково. Так, мышцы содержат до 80% белка, селезенка, кровь, легкие – 72%, кожа – 63%, печень – 57%, мозг – 15%,

БЕЛКИЖизнь – это форма существования белка.

Белки или Протеины – это высокомолекулярные азотсодержащие органические вещества, структурным компонентом

Строение белков В начале 20 века Э.Фишер в результате гидролиза

■ Вторичная структура – форма полипептидной цепи в пространстве. Белковая цепь

Третичная структура – реальная трехмерная конфигурация, которую принимает в пространстве закрученная спираль

Четвертичная структура – соединенные друг с другом макромолекулы белков образуют комплекс, (несколько цепей)

Функции белков ► Строительная – белки участвуют

Химические свойства белков 1. Гидролиз белков Гидролиз белков сводится к расщеплению полипептидных связей:

2. Денатурация белков Денатурация – нарушение природной структуры белка

3. Цветные качественные реакции белков а) Биуретовая реакция (NaOH +

Значение белковОтдельные белки находят применение в народном хозяйстве, например белки шерсти, шелка,

Слайды презентации

Слайд 2 Содержание белков в различных тканях человека неодинаково.

Так, мышцы содержат до 80% белка,

селезенка, кровь, легкие – 72%,
кожа – 63%,
печень – 57%,
мозг – 15%,
жировая ткань, костная и ткань зубов – 14-28%.

Слайд 3 Белки или Протеины – это высокомолекулярные азотсодержащие

Белки или Протеины – это высокомолекулярные азотсодержащие органические вещества, структурным

органические вещества, структурным компонентом которых являются α-аминокислоты, связанные пептидными

связями.

В состав белков входит 20 различных аминокислот.

Кроме понятия «белок», в химии встречается термины «Пептид» и «Полипептид».

Слайд 4 В состав белков входят:

Гемоглобин – С3032H4816O872N780S8Fe4

железо

другие элементы

фосфор

сера

азот

кислород

водород

углерод

Слайд 5 Строение белков
В начале 20 века

Э.Фишер в результате гидролиза белковых молекул получил смесь аминокислот

и выдвинул полипептидную теорию.

H2N – CH – C – O ОН + Н – N – CH – COOH →
│ │ │
CH3 H CH3
аланин аланин
H2N – CH – C – N – CH – COOH + Н2О
│ ║ ║ │
CH3 О Н CH3
дипептид

Слайд 6

Структура белков
■ Первичная структура – последовательность

чередования аминокислотных остатков (все
связи ковалентные), ( линейная цепь)

Слайд 7 ■ Вторичная структура – форма полипептидной цепи

в пространстве. Белковая цепь закручена в спираль (за счет

множества водородных связей), (спираль)

Слайд 8 Третичная структура – реальная трехмерная конфигурация, которую принимает

Третичная структура – реальная трехмерная конфигурация, которую принимает в пространстве закрученная

в пространстве закрученная спираль (за счет гидрофобных связей), у

некоторых белков – S–S-связи (бисульфидные связи), (клубок)

Слайд 9 Четвертичная структура – соединенные друг с другом макромолекулы

белков образуют комплекс, (несколько цепей)

Слайд 11 Функции белков
►

Функции белков ► Строительная – белки участвуют в образовании

Строительная – белки участвуют в образовании оболочки клетки, органоидов

и мембран клетки. Из белков построены кровеносные сосуды, сухожилия, волосы.

► Каталитическая – все клеточные катализаторы –
белки (активные центры фермента).

► Двигательная – сократительные белки вызывают всякое
движение.

► Транспортная – белок крови гемоглобин присоединяет кислород и разносит его по всем тканям.

► Защитная – выработка белковых тел и антител для обезвреживания чужеродных веществ.

► Энергетическая – 1 г белка эквивалентен 17,6 кДж.

► Рецепторная – реакция на внешний раздражитель.

Слайд 12 Превращения белков в организме

Слайд 13 Химические свойства белков
1. Гидролиз белков

Гидролиз белков сводится к расщеплению полипептидных связей:

Слайд 14 2. Денатурация белков

Денатурация –

нарушение природной структуры белка под действием нагревания и химических

реагентов.
а) Высокая или низкая температура;
б) механическое воздействие;
в) облучение;
г) яды;
д) действие спирта;
б) действие солей тяжелых металлов (Pb, Hg и др..