Презентация на тему Белки. Строение и свойства

свойствами белков на основе проведения опытов и компьютерной презентации;

рассмотреть этапы синтеза белка в клетке и обосновать их роль в живом организме.
Развивающая – развивать теоретическое мышление учащихся и их умение прогнозировать свойства белков на основе самостоятельного проведения опытов, решение теоретических задач и упражнений и построение кластера «Белок».
Воспитательная – формировать научное мировоззрение учащихся на примере интеграции естественных наук, лежащих в основе строения и функционирования организма.

синтеза белка в клетке и роль белков в живом

организме.
Уметь применять полученные знания в решении задач, упражнений по данной теме.
Приобрести навыки по составлению молекул белка и проведению качественных реакций на белок в лабораторных исследованиях.

биополимер, состоящий из мономеров, которыми являются аминокислоты соединенные пептидной

связью.

O

H C

C C

H NH2 OH

Основными структурными компонентами белков являются аминокислоты.

NH2 – CH2 – COOH =
NH2 – CH2

– CO – NH – CH2 – COOH + H2O

Связь – CO – NH – , соединяющая отдельные аминокислоты в пептид, называется пептидной.

Аминокислоты могут реагировать друг с другом: карбоксильная группа одной аминокислоты реагирует с аминогруппой другой аминокислоты с образованием пептидной связи и молекулы воды.

формы из последовательно соединенных пептидной связью (– CO –

NH –) аминокислот.

– NH – CH – CO – NH – CH – CO – NH – CH –

R1 R2 R3

первичной структуры в спираль или в гармошку за счет

водородных связей между соседними витками или звеньями

за счет гидрофобных связей между радикалами аминокислот вторичной структуры

с третичной структурой в единый конгломерат

нерастворимы в воде в зависимости от их состава и

структуры.

раствора. Этот процесс обратим.

белков и приводят к их денатурации.
Белки также денатурируют под

действием спирта и тяжелых металлов.

добавьте несколько капель азотной кислоты. Осторожно нагрейте.
(Ксантопротеиновая реакция)

Добавьте такой же объем концентрированного раствора гидроксида натрия и

несколько капель раствора сульфата меди (II).
(Биуретовая реакция)

– полное разрушение пространственной структуры белка.
Обратимая денатурация – частичное

разрушение пространственной структуры белка. Обратный процесс называется ренатурация.