Презентация на тему Эфиры и жиры

R–COOR',
где R и R' - углеводородные радикалы.

Cложные эфиры могут быть получены при взаимодействии карбоновых кислот
со спиртами (реакция этерификации). Катализаторами являются минеральные кислоты.

в результате которых
образуются сложные эфиры и выделяется
вода

(от лат. ether - эфир).

Данная реакция обратима. Обратный процесс – расщепление сложного эфира при действии воды с образованием карбоновой кислоты и спирта – называют гидролизом сложного эфира.

соответствующих кислот и спиртов

реакция называется омылением сложного эфира.

имеют приятный запах цветов, ягод и фруктов.
Эфиры высших
одноосновных

кислот
и высших одноатомных
спиртов - основа
природных восков.
Например, пчелиный
воск содержит сложный
эфир пальмитиновой кислоты
и мирицилового спирта CH3(CH2)14–CO–OCH2(CH2)29CH3.

одноатомных
карбоновых кислот.

Общее название таких соединений - триглицериды

(бараний, свиной, говяжий и т.п.), как правило, являются твердыми

веществами с невысокой температурой плавления (исключение - рыбий жир). Жиры состоят главным образом из триглицеридов предельных кислот.

др.) - жидкости (исключение - кокосовое масло). В состав

триглицеридов масел входят остатки непредельных кислот.

реакции гидрогенизации (гидрирования). При этом водород присоединяется по двойной

связи, содержащейся в углеводородном радикале молекул масел.

саломас). Маргарин - пищевой жир, состоит из смеси гидрогенизированных

масел (подсолнечного, кукурузного, хлопкого и др.),животных жиров,
молока и вкусовых
добавок (соли,
сахара, витаминов
и др.).

реакция гидролиза, катализируемая минеральными кислотами.При участии щелочей гидролиз жиров

происходит необратимо. Продуктами в этом случае
являются мыла - соли высших карбоновых кислот и щелочных металлов.

- жидкие.
Реакция щелочного гидролиза жиров, и

вообще всех сложных эфиров, называется также омылением.

бутановой кислотой и

метиловым спиртом;
2 вариант:
метановой кислотой и пропиловым спиртом;

О
//
СН3 – СН2 – СН2 – СООН + СН3–ОН → СН3 – СН2 – СН2 – С + Н2О
бутановая кислота метанол метиловый эфир \
бутановой кислоты О - СН3


 2 вариант:
О О
// //
Н – С + СН3– СН2 - СН2 - ОН → Н – С + Н2О
\ пропанол \
ОН О - СН2 - СН2 - СН3
 метановая пропиловый эфир метановой
кислота кислоты

1 вариант:
С5Н11СООН + С4Н9ОН →

2 вариант:
С7Н13СООН + С2Н5ОН →

 

 

Н2О


2 вариант:
С7Н13СООН + С2Н5ОН → С7Н13СООС2Н5+

Н2О

                        А                                       Б                                     В