которых образуются сложные эфиры и выделяется вода (от лат.
ether - эфир).Реакции этерификации
- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему ГИДРОЛИЗ ЖИРОВ
Содержание
- 2. Сложные эфирыпродукты взаимодействия спиртов с карбоновыми кислотами гидролизэтерификация
- 3. реакции между спиртами и кислотами,
- 4. Номенклатура сложных эфиров Название дается по части
- 5. Номенклатура сложных эфировИз названий соответствующих кислот и спиртов или этиловый эфир уксусной кислотыили этилацетат
- 6. H–COOH H–COOCH3 CH3– COOH C2H5 – COOH
- 7. Жирысложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислотГде
- 8. Общая формула жиров
- 9. Историческая справка Строение жира было выяснено в 1811г.
- 10. Синтез жиров
- 11. Получение жиров
- 12. В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных
- 13. Классификация жиров
- 14. Жидкие жиры
- 15. Из различных источников выделено 600 различных видов жиров, их них – 420 растительного происхождения
- 16. Твердые жиры
- 17. более 180 жиров животного происхождения
- 18. Физические свойства жировВсе жиры нерастворимы в воде,
- 19. Химические свойства жиров Гидролиз жиров под действием
- 20. Гидролиз жировстеариновая кислота
- 21. Гидрирование жидких жиров
- 22. Омыление жировМыла – натриевые или калиевые соли высших карбоновых кислот
- 23. Применение сложных эфировАроматизаторы в пищевой промышленности, растворители
- 24. Применение жиров
- 25. Мыло
- 26. Свойства мыла: твердость растворимость в воде пенообразование моющая способность.
- 27. Впервые маргарин – заменитель сливочного масла был
- 28. Функции жировЭнергетическая (при полном расщеплении 1г жира
- 29. Скачать презентацию
- 30. Похожие презентации
Сложные эфирыпродукты взаимодействия спиртов с карбоновыми кислотами гидролизэтерификация
Слайд 4
Номенклатура сложных эфиров
Название дается по части спирта
+ часть кислоты
Более короткое название образуется из номенклатуры соотв.
солей.метиловый эфир уксусной кислоты
бутиловый эфир пропионовой кислоты
метилацетат
бутилпропионат
Слайд 5
Номенклатура сложных эфиров
Из названий соответствующих кислот и спиртов
или этиловый эфир уксусной кислоты
или этилацетат
Слайд 6
H–COOH
H–COOCH3
CH3– COOH
C2H5 – COOH
CH3
– COOCH3
C2H5 – COOC2H5
Метановая (муравьиная) кислота
Метилметанат
(метилформиат)
Этановая
(уксусная) кислотаПропановая кислота
Метилэтанат
(метилацетат)
Этилпропанат
Слайд 7
Жиры
сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот
Где R,
R1, R2 - радикалы, входящие в состав высших карбоновых
кислот: пальмитиновой (-С15Н31), стеариновой (-С17Н35), олеиновой (-С17Н33), линолевой (-С17Н31) и др.
Слайд 8
Общая формула жиров
O
׀׀ CH2– O – C – R
| O ׀׀
CH – O – C – R'
| O ׀׀
CH2– O – C – R'‘
Общее название таких соединений – триглицериды
Слайд 9
Историческая справка
Строение жира было выяснено в 1811г.
Французским
учёным Шеврелем который получил из жира стеариновую и олеиновую
кислоты.В сливочном масле он обнаружил масляную кислоту.
В 1854 г. жир синтетически был получен французским ученым Бертло из глицерина.
Слайд 12 В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот:
пальмитиновой - C15H31COOH, стеариновой - C17H35COOH и ненасыщенных кислот:
олеиновой - C17H33COOH, линолевой - C17H31COOH, линоленовой - C17H29COOH.Слайд 15 Из различных источников выделено 600 различных видов жиров,
их них –
420 растительного происхождения
Слайд 18
Физические свойства жиров
Все жиры нерастворимы в воде, но
хорошо растворимы в бензине, ацетоне и гексане, и эта
способность используется для чистки одежды от жировых пятен
Слайд 19
Химические свойства жиров
Гидролиз жиров под действием воды
Гидрирование
в присутствии Ni
Омыление (+ NaOH)
Реакции для ненасыщенных жиров
Обесцвечивание бромной
воды, гидрирование (+Н2),
обесцвечивание раствора KMnO4.
Слайд 27 Впервые маргарин – заменитель сливочного масла был получен
французским химиком Мерс-Мурье из говяжьего жира в 1870 г.
Слайд 28
Функции жиров
Энергетическая (при полном расщеплении 1г жира до
СО2 и Н 2О освобождается 38,9 кДж энергии);
Структурная (жиры
– важный компонент каждой клетки);Защитная (жиры накапливаются в подкожных тканях и тканях, окружающих внутренние органы).
