Презентация на тему Гигиенические аспекты загрязнения пищевых продуктов чужеродными в-ми и меры профилактики

добавки;
Отравления пищевыми добавками и примесями;

большей степени;
Вывод;
Список использованной литературы.

пищевых продуктов чужеродными веществами.
Задачи работы:
дать теоретическое описание основных классов

веществ – загрязнителей пищи;
представить обзор заболеваний немикробной этиологии, вызванных ими;
указать меры профилактики токсикозов;
сделать общий анализ на наличие (или отсутствие) токсинов в пищевых продуктах г. Лангепаса.

этом высказывании Людвига Фейербаха вся суть наивного материализма. В

наше время мы конечно, не можем согласиться с таким мнением, которое не учитывает того, что человек представляет собой особую, качественно новую, высшую ступень развития живых организмов на Земле.

элементы
Пестициды
Нитраты
Ароматические углеводороды
Антибиотики
Пищевые добавки

мг/кг
Свинец (Pb) -ПДК:не превышает 0,5-1,0 мг/кг

Кадмий(Cd) -ПДК:до

1,0 мг/кг

Мышьяк (As)

Цинк (Zn)

Медь (Cu)

Олово (Sn)

Железо (Fe)

.

25 мг/% нитратов

Морковь – до 40 мг/% нитратов

Огурцы –

до 15мг/% нитратов

Кабачки – до 40 мг/% нитратов

веков: соль, перец, гвоздика, корица и др. Однако широкое

их использование началось в конце XIX века, и было связано с ростом населения, концентрацией его в городах, необходимостью совершенствования традиционных пищевых технологий, достижениями химии, созданием продуктов «специального назначения».
Использование пищевых добавок предусматривается для улучшения качества продуктов, но не для порчи их.

и цинка.

и зуд кожи, затрудненное дыхание) в ответ на потребление

белка одного или нескольких пищевых продуктов (клубники, молока, яиц и ).
Аллергия является результатом индивидуальной повышенной чувствительностью организма человека к определенному веществу в результате предыдущего контакта с этим веществом.

колбасы, конфеты, шоколад, печенье, сгущённое молоко. Цитрусовый красный (Е121)

и амарант (Е123) на территории России запрещены).
Е 2** - консерванты (увеличивают срок годности продуктов. Формальдегид (Е249), пара-оксибензойной к-ты пропиловый эфир (Е216)).
Е 3** - антиоксиданты (предотвращают окисление продуктов).

эмульгаторы (придают йогурту, майонезу, маргарину, пиву и маслу вязкость

и однородность).

Е 6** - усилители вкуса и аромата (самый известный усилитель – глютаминовая к-та, которую добавляют практически во все консерванты (лапша, супы, картофель)).
Е 9** - улучшители хлеба; противопенные вещества: не позволяют слежаться муке, сахару, соли; придают хлебу объём; препятствуют образованию пены во многих напитках. Улучшители: Е924а и Е924б в России запрещены.

30-Е 37 – Франция
Е 40-Е 44 – Германия
Е 460

– Россия
Е 471 – Тайвань
Е 49 – Япония
Е 50 – Англия
Е 86 - Югославия

Е 52 – Греция
Е 54 – Бельгия
Е 56 – Португалия
Е 57 – Дания
Е 590 – Польша
Е 599 – Финляндия
Е 690 – Китай
Е 869 - Турция

загрязнения пищи чужеродными в-ми, достаточно написать на эту тему

одну работу или поставить 2-3 эксперимента. Причина этому - обширность данной темы.
Мы надеемся, что внимание к этой проблеме будет возрастать, подталкивая производителей к более серьёзному отношению к качеству продукции.