Презентация на тему Моносахариды. Глюкоза и фруктоза.

4 - (C4(H2O)4
пентозы – атомов углерода 5 -

C5(H2O)5
Рибоза С5Н10О5 (РНК, АТФ – ассимиляция и диссимиляция)
АДФ+Н3РО4+4О кДж АТФ+Н2О
Дезоксирибоза С5Н10О4 (ДНК)
гексозы-Атомов углерода 6 и т.д

сахаром. Оно имеет сложное структурное и молекулярное строение

и в

организме человека распадается на
две составные части: фруктозу и глюкозу,
отличающиеся своими свойствами.

на уровень сахара в крови и увеличивающим его.
В

свою очередь фруктоза поступает в клетки печени, а процесс ее усвоения идет без участия инсулина и не оказывает никакого влияния на самочувствие больных сахарным диабетом.

бесцветные кристаллы сладкого вкуса (слаще сахарозы в 1,5 раза

и глюкозы в 3 раза)
растворимы в воде

восстанавливается с образованием смеси маннита и сорбита.
 В отличие от

глюкозы и других альдоз, фруктоза неустойчива как в щелочных, так и кислых растворах; разлагается в условиях кислотного гидролиза полисахаридов или гликозидов.

многих фруктах и плодах, например в яблоках, помидорах, пчелином

мёде (около 50% ), входит в состав олиго- и полисахаридов. Фосфаты фруктозы (Фруктоза-1,6-дифосфат, фруктозо-6-фосфат) — промежуточные соединения в темновой фазе фотосинтеза (цикл Кельвина), в важнейших процессах метаболизма (гликолиз, спиртовое брожение) и биосинтеза углеводов.

чем сахар, поэтому в кондитерских изделиях можно сократить количество

подсластителя на 40%. Она задерживает кристаллизацию сахара, в небольшом количестве предупреждает засахаривание варенья, засыхание конфет и очерствение хлебных изделий.

в 2,3 раза медленнее глюкозы, не давая резких подъемов

концентрации в крови. Было установлено, что через 75 мин после введения в организм человека уровень фруктозы в крови стабилизируется и в течение 6 ч остается неизменным.

повышение артериального давления и нарушает чувствительность к инсулину.
Анализ опубликованных

данных дает основание говорить о "токсичности фруктозы", по аналогии с "токсичностью глюкозы", которая проявляется при поступлении ее в организм в количествах, превышающих физиологические, или при нарушении ее обмена.

сахар, декстроза; углевод, наиболее часто встречающийся в природе; относится

к гексозам, т. е. моносахаридам, содержащим 6 углеродных атомов.

глюкозы содержит молекулы в a-форме и b-форме; равновесное состояние

достигается при соотношении этих форм 37% и 63%.

всех людей, однако у здоровых он быстро снижается. Тем

не менее, у многих людей происходит нарушение этого процесса, что выражается в более длительном периоде повышения концентрации глюкозы в крови и более высоких уровнях, чем у здоровых людей.

кондитерском производстве; как лечебное средство — в медицине.