Слайд 2
Индикаторы – (от латинского indikator - указатель) –
химические вещества, изменяющие окраску, образующие осадок и т.п. при
изменении концентрации того или иного реагента в растворе.
В химической лаборатории чаще всего применяют индикаторы, которые изменяют свой цвет в зависимости от кислотности среды. Это так называемые кислотно-основные индикаторы. Они представляют собой сложные органические вещества. К ним относятся фенолфталеин, метилоранж, лакмус.
Слайд 3
Лакмус получают из растительных материалов
– сока красной свёклы или синей капусты.
Индикаторами являются большинство пигментов, придающих лепесткам цветков их разнообразную окраску. Многие красители, которыми красят материю, бумагу тоже являются индикаторами.
Слайд 4
Цель
Выявление растительных индикаторов.
Слайд 5
Задачи
Исследовать отвары овощей и фруктов для обнаружения в
них веществ, изменяющих свою окраску в зависимости от среды.
Определить
практическое значение индикаторов.
Слайд 6
Гипотеза
Вероятно в овощах и фруктах находятся вещества, способные
изменять свою окраску в щелочной и кислой среде.
Слайд 7
Объекты исследования
Овощи: лук, свёкла, морковь.
Фрукты: киви,
груша, яблоко, черешня
Слайд 8
Ход исследования
1.
Приготовление отваров овощей и фруктов: покровных чешуй
лука, свёклы, моркови, кожицы яблока, кожицы груши, черешни. Приготовление
сока киви.
Слайд 9
2.
Изучение изменения цвета отваров в кислой, нейтральной и
щелочных средах. Среды в пробирках (на фотографиях слева направо):
кислая, нейтральная, щелочная.
Слайд 10
Отвар луковых покровных чешуй
Красно-коричневый в нейтральной среде, в
кислой среде – желто-коричневый, в щелочной среде практически не
изменяется.
Слайд 11
Отвар свёклы
Рубинового цвета в нейтральной среде отвар свёклы
в кислой среде становится ярко-красным, а в щелочной –
буро-коричневым со слабым зеленоватым оттенком
Слайд 12
Отвар моркови
Практически не изменяет цвет в щелочной и
кислой средах.
Слайд 13
Свежеприготовленный сок киви
Светло-зеленый в нейтральной среде .
В кислой
и щелочной средах светлеет.
Слайд 14
Отвар кожицы груши
В нейтральной среде отвар кожицы груши
светло-желтый (средняя пробирка), в кислой среде – отвар обесцвечивается
(первая пробирка слева), в щелочной – желтеет (третья пробирка).
Слайд 15
Отвар кожицы яблока
В кислой среде светло – кремовый
цвет отвара изменился на светло-розовый, а в щелочной –
на светло-зеленый. (На фотографии слева направо)
Слайд 16
Отвар черешни
В кислой среде наблюдается усиление розового цвета,
в нейтральной среде - светло-розовый, в щелочной среде розовый
цвет изменяется, становится зеленым.
Слайд 17
3.
Оформление результатов исследования
Слайд 19
Выводы
В исследуемых растениях содержатся вещества, изменяющие свою окраску
в кислой и щелочной среде.
Хорошо изменяют свой цвет отвары
свёклы, груши, яблока и черешни.
Отвар моркови свой цвет практически не изменяет.
Слайд 20
Применение результатов исследования
Результаты проведенных опытов можно использовать для
определения рН среды различных растворов, например, бульонов, молока или
молочных продуктов, а также для определения кислотности почвы, так как на одной и той же почве в зависимости от её кислотности один вид растений может давать высокий урожай, а другие виды будут угнетены.
Для сохранения красивого цвета борща добавлять столовый уксус или лимонную кислоту.
Слайд 21
Источники информации
Бердоносов С.С., Бердоносов П.С. Справочник по общей
химии. М.: АСТ Астрель, 2002.
Ольгин О. Опыты без взрыва.
М.: Химия, 1986.
http://www.alchimik.ru
http://www.chemport.ru