этом десятка новых»
Б. ШоуЧто необходимо человеку чтобы жить?
Какие химические вещества составляют основу пищи человека?
Что такое жизнь по определению Ф. Энгельса?
Белки
Углеводы
Жиры
- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему Пища, с точки зрения химика
Содержание
- 2. «Наука никогда не решает вопроса, не
- 3. К какому классу относятся вещества с общей
- 4. Полноценный белокмолокотворогсыркреветкикальмарымясоорехиикрарыбаяйца
- 5. Процессы происходящие при тепловой обработке белковПочему в
- 6. Если белки в организме распадаются на аминокислоты,
- 7. Белки из нефти
- 8. Источники пищевого белка Семена масличных
- 9. Схема получения белка из
- 10. Биуретовая реакция на белок
- 11. К какому классу относятся вещества имеющие
- 12. Основные источники растительных
- 13. Любая хозяйка знает, что при длительном хранении
- 14. Что общего между сахаром, хлебом и бумагой?К
- 15. Свойства глюкозыСвойства многоатомного спиртаСвойства альдегида
- 16. Почему в хлебе много «дырочек»?Почему при варке
- 17. Почему полезны кисло-молочные продукты?Для чего нашему организму
- 18. Скачать презентацию
- 19. Похожие презентации
«Наука никогда не решает вопроса, не поставив при этом десятка новых»
Слайд 2 «Наука никогда не решает вопроса, не поставив при
Слайд 3 К какому классу относятся вещества с общей формулой:
(-NH – CH – C
– N – CH – C -)n I II I I II R1 O H R2 O
Какова основная функция белков?
Почему в случаях с белками принцип: «чем больше, тем лучше» не является приемлемым?
Как вы понимаете высказывание: «Ценность белка определяется не его количеством, а качеством»?
Где n > 10000
Слайд 5
Процессы происходящие при тепловой обработке белков
Почему в организме
лучше усваиваются белки, подвергнутые тепловой обработке?
Почему при тепловой обработке
мяса и рыбы происходит уменьшение массы готового продукта?В чем причина образования пены на поверхности мясных бульонов, жареных мясных и рыбных изделий?
Зачем маринуют мясо для шашлыка?
Слайд 6
Если белки в организме распадаются на аминокислоты, из
которых снова синтезируются белки, то нельзя ли питаться не
белками, а аминокислотами? Ведь составить питательный рацион из необходимых аминокислот не так уж трудно!Где же брать белки животного происхождения?
Выгодно ли получать белки таким способом?
Слайд 7
Белки из нефти
Как получить аминокислоты, чтобы использовать их в
питании?Органический синтез
Микробиологический синтез
(более перспективный)
Используя предельные и
непредельные углеводороды,
содержащиеся в нефти при
взаимодействии с аммиаком
можно получить аминокислоты
Существуют организмы
способные производить белок
гораздо эффективнее,чем
животные. Это микроорганизмы
имеющие белковую плазму
(бактерии,водоросли)
Слайд 8
Источники пищевого белка
Семена масличных
биомасса дрожжи
отходы пищевой,бобовых,зерновых трав мясомолочной
культур промышленности
Возможно ли получение белковых продуктов прямой переработкой белка природного происхождения (чаще растительного) в разнообразные продукты – молочные и мясные?
Можно ли получить белок только из травы и листьев?
Источники пищевого белка
Семена масличных биомасса дрожжи отходы пищевой,
бобовых,зерновых трав мясомолочной
культур промышленности
Слайд 9 Схема получения белка из
зеленой массы
Зеленая масса
(измельчают)
Белок переходит в сок
(питателен, но загрязнен
хлорофиллом, который не
нужен человеку
Хлорофилл удаляют
растворяя его
в спирте
Остается
белковый
сок
Подвергают
давлению
Слайд 11 К какому классу относятся вещества имеющие общую
формулу:
Н2С – О – ОС
– R1l
HC – O – OC – R2
l
H2C – O – OC – R3
* Какова основная функция этих соединений?
* Какие жиры вы знаете? Каков их состав?
* Почему жиры широко используются для
приготовлении пищи?
Слайд 12 Основные источники растительных
жиров
Растительные масла
содержат
99,9% жираГречневая крупа
содержит 3,3% жира
Орехи содержат
53-65% жира
Овсяная крупа
содержит 6,9% жира
Слайд 13
Любая хозяйка знает, что при длительном хранении жиры
приобретают неприятный вкус и запах. Как называется этот процесс?
За счет чего он происходит?Почему прогоркание не грозит маргарину?
Почему при длительной варке мясной бульон становится мутным и салистым?
Что такое майонез?
Слайд 14
Что общего между сахаром, хлебом и бумагой?
К какому
классу относятся вещества с обшей формулой:
Сn(H2O)m где n > 3 * Какова формула глюкозы? А фруктозы?
В чем же их отличие?
* Какова функция углеводов?
* Напишите уравнение реакции расщепления глюкозы в организме человека.
Слайд 16
Почему в хлебе много «дырочек»?
Почему при варке крупы,
макаронных изделий, соусов, киселей происходит увеличение массы продукции?
Представьте в
общем виде схему превращения крахмала при гидролизе.Почему при долгом пережевывании черного хлеба появляется сладковатый вкус?
Какой крахмал предпочтительнее для фруктового и молочного киселей (кукурузный или картофельный)?
Слайд 17
Почему полезны кисло-молочные продукты?
Для чего нашему организму нужна
целлюлоза?
Как отличить котлетный фарш от бифштексного химическим путем?
Как доказать
наличие белков, жиров, углеводов в тех или иных продуктах?Вспомните качественные реакции на все составляющие пищи.
Может ли человек существовать лишь на хлебе и воде?
