Презентация на тему Спирти. Історична довідка

Стародавньому Сході. Її виділяли з соку цукрової тростини, батьківщиною

якого вважається Індія (слово «цукор» теж родом з Індії: означало спочатку просто «пісок», а потім-«цукровий пісок»).
З Індії цю рослину було вивезено в Єгипет і Персію; звідти через Венецію цукор надходив до європейських країн. Довгий час він коштував дуже дорого і вважався розкішшю.

німецький хімік Андреас Сигизмунд Маргграф. У трактаті, виданому в

1747 р., він описав свої досліди з отримання цукру з буряка.
До кінця XVIII ст. в Німеччині вивели сорт буряка з підвищеним вмістом цукру - цукровий буряк.
У 1796-1802рр. учень Маргграф Франц Карл Ахард  розробив спосіб виділення цукру з буряків. Поступово з дорогих ласощів цукор перетворився на дешевий і доступний кожному продукт харчування.

р. російським хіміком Товієм Єгоровичем Ловіцем, а глюкоза відкрита

в 1802 р.
У рослинному світі широко поширена фруктоза або фруктовий (плодовий) цукор. Фруктоза міститься в солодких плодах, медові. Витягуючи з кольорів солодких плодів соки, бджоли готують мед, який за хімічним складом являє собою, в основному, суміш глюкози і фруктози. Також фруктоза входить до складу складних цукрів, наприклад тростинного та бурякового.       

в 1811 р. російський хімік Костянтин Сигизмундович  Кирхгоф вперше

здійснив гідроліз крохмалю.
Буряковий цукор в чистому вигляді був відкритий лише в 1747 р. німецьким хіміком А. Маргграфом
Вперше правильну емпіричну формулу глюкози запропонував Я. Берцеліус в 1837 р.
Синтез вуглеводів з формальдегіду у присутності Са(ОН)2 був здійснений О.М. Бутлеровим в 1861 р.

пентози
сахароза
лактоза
мальтоза

2 гексози
крохмаль
глікоген
целюлоза
хітин

полігексози
Чим більша молекулярна маса вуглеводів, тим

менш розчинна речовина і не солодка на смак.

Класифікація вуглеводів

моносахаридів)
Вуглеводи (сахари) – органічні сполуки, які мають схожу будову

і властивості. Загальна формула Сn(H2O)m

Класифікація вуглеводів

Моносахариди

Дисахариди

Полісахариди

Глюкоза
(виноградний цукор)
Фруктоза
Рибоза

С6Н12О6
(не гідролізують))

Сахароза (буряковий або тростинний цукор)
Лактоза
(молочний цукор)

С12Н22О11
(гідролізують на 2 молекули моносахаридів)

- 0,1 %

Кристалічна речовина

2. Білого кольору

3. Солодка на смак

4. Без запаху

5.

Розчинна у воді

хімічних реакцій з’ясуємо структурну формулу глюкози.

окисненні глюкози, використовується для забезпечення процесів життєдіяльності організму. Глюкоза

- вихідна речовина для синтезу багатьох інших, необхідних живому організму сполук. Глюкоза – необхідний компонент крові, рівень її вмісту знаходиться в межах 0,08-0,11%

як лікарська речовина.
У кондитерському виробництві. Входить до складу

напоїв.
У текстильній промисловості при фарбуванні.
Використовується для виготовлення дзеркал, ялинкових прикрас (сріблення)

крові
4,4 – 7,0 ммоль / л

ОЖИРІННЯ
цукор
В КРОВі