Слайд 6
Залежно від складності будови, розчинності, швидкості засвоєння вуглеводи
поділяються на прості вуглеводи:моносахариди (глюкоза,фруктоза,галактоза),дисахариди (сахароза, лактоза) складні вуглеводи,
чи полісахариди (крохмаль, глікоген, клітковина).
Прості вуглеводи легко розчиняються у воді й швидко засвоюються. Вони мають виражений солодкий смак.
Слайд 7
Вуглеводи є найбільш доступними джерелами енергії для організму
хворого. Їх енергетична цінність становить 4ккал/г. Враховуючи те, що
добова потреба у енергії становить близько 1 500–2 000 Ккал, стає зрозумілою проблема ізольованого застосування вуглеводів. Якщо розрахунок на ізотонічний розчин глюкози, то тут для цього потрібно перелити щонайменше 7–10 л рідини, що може спричинити до таких ускладнень, як гіпергідратація, набряк легких, серцево-судинні порушення.
Слайд 8
Багато дієт засновано на виключення з раціону вуглеводів
і збільшенні споживання білків і жирів. Опитування, проведенні міністерством
сільського господарства США показали, що їжа з підвищеним вживанням вуглеводів меншкалорійна і більш поживна. Також було знайдено, що люди, які вживали для харчування багато вуглеводів, зазвичай, мають проблеми з вагою.
Близько 55% населення потерпає від надлишкової ваги, і в останні 20 років цей рівень збільшується.