Слайд 2
Актуальность выбора темы.
Считается что, мозг человека и его
активная работоспособность зависит от количества поступающих углеводов. В тоже
время известно, что продукты питания, содержащие эти углеводы активируют те же участки мозга, что и наркотики.
Компания Макдональдс добавляет в гамбургеры глюкозу. Является ли это способом прививания зависимости к еде быстрого приготовления?
Убирая из списка любимых продуктов те, что имеют высокий гликимический индекс (резко повышают уровень глюкозы в крови), можно влиять на аппетит и избегать переедания.
Слайд 3
Рабочая гипотеза:
- чипсы, сухарики, энергетические напитки –
популярные продукты среди школьников;
- чипсы, сухарики и энергетические
напитки содержат в своем составе простые углеводы;
- простые углеводы в виде восстановляющих сахаров можно определить с помощью гидроксида меди(II) Cu(OH)2
Цель исследования:
- выявление отношения учащихся школы к чипсам, сухарикам, энергетическим напиткам;
- определение содержания простых углеводов в готовых продуктах – чипсах, сухариках, энергетических напитках.
Задачи исследования:
- определение популярных среди школьников продуктов – чипсов, сухариков, энергетических напитков;
- определение содержания простых углеводов в чипсах сухариках и энергетических напитках восстановлением Cu(OH)2.
Слайд 4
Этапы исследования:
Изучение источников информации сети интернет по вопросам
связанных с представлениями об углеводах как наркотиках.
Анкетирование учащихся. Выявление
популярных среди школьников продуктов – чипсов, сухариков, энергетических напитков. Выяснение представлений учащихся о содержании углеводов в продуктах питания и привыкания к ним.
Экспериментальное исследование популярных продуктов питания на содержание простых углеводов.
Разработка рекомендаций.
Слайд 5
Теоретическая часть работы.
Пищевая зависимость
Пища, содержащая большое количество
рафинированных углеводов, вызывает резкое повышение глюкозы в крови, а
затем резкое падение, становясь причиной чувства голода.
Гликемический индекс — показатель влияния продуктов питанияГликемический индекс — показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови.
Чтобы уменьшить пищевую зависимость, нужно контролировать потребления продуктов с высоким гликемическим индексом.
Слайд 6
Восстанавливающие сахара.
Дисахариды, в которых имеется свободная полуацетальная гидроксильная группа,
вследствие чего сохраняется способность к раскрытию цикла и способность
восстанавливать Ag2O и Cu(OH)2.
К ним относятся: лактоза C12H22O11 — углевод группы дисахаридов, содержится в молоке и молочных продуктах. Мальтоза - C12H22O11 - дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы содержится в больших количествах в проросших зёрнах.
Слайд 7
Чипсы.
Википедия представляет чипсы как закуску, приготовленную
из тонких ломтиков обжаренного в масле картофеля.
В современном промышленном производстве в качестве сырья используется, как правило, не цельный картофель, а хлопья из картофельного пюре с добавками разного рода, изменяющие и усиливающие вкус.
Сухари.
Википедия представляет сухари как хлебобулочное изделие, разрезанное и высушенное. Современные сухарики из супермаркета тоже, содержат в своем составе всевозможные добавки – усилители вкуса, эмульгаторы, стабилизаторы, красители и т.д.
Слайд 8
Вред чипсов и сухариков.
Источники из интернета
указывают на то, что детский организм более всего подвержен
вредному действию чипсов и сухариков. Всевозможные добавки вызывают аллергические реакции, заболевания желудочно-кишечного тракта, увеличивают содержание холестерина в крови, содержат опасные канцерогены, а углеводы вызывают привыкание.
Слайд 9
Энергетические напитки.
Безалкогольные и слабоалкогольные напитки, стимулирующие центральную нервную
систему за счет включения тонизирующих веществ и быстро сгорающих
в организме и дающих много энергии простых углеводов, таких как сахароза и глюкоза.
Частое употребление таких напитков может вызвать привыкание и привести к проблемам с сердечнососудистой и нервной системами, ухудшить самочувствие и привести к бессоннице и быстрой утомляемости.
Слайд 11
Анкетирование
Большинство учеников по данным анкеты покупают чипсы и
сухарики редко. Наиболее популярными среди школьников по данным анкетирования
являются чипсы «Lay’s», сухарики - «3 Корочки.
И сосем редко – энергетические напитки
Слайд 13
Анкетирование
Больше половины опрошенных учащихся обращают внимание на их
состав, и находили в их составе глюкозу, сахарозу или
крахмал. Так же учащиеся знакомы с тем, какую роль в организме выполняют углеводы, и что их постоянное потребление вызывает привыкание. Достаточно большое количество школьников ощущают зависимость в употреблении сладкого
Слайд 14
Практическая часть исследовательской работы.
Для качественного определения глюкозы и
восстанавливающих сахаров мы использовали реакцию восстановления гидроксида меди(II) (Cu(OH)2
.
О наличии глюкозы или восстанавливающих сахаров судили по изменению цвета раствора
Слайд 15
реакция с гидроксидом меди (II) Cu(OH)2 ,
Слайд 19
Анализ результатов:
Результат исследования показал, что во многих из
исследуемых нами продуктов, которых было 26, обнаружены простые углеводы
(кроме таких продуктов как «Lay’s» чипсы, «Хрустим» сухарики). В составе 16 продуктов углеводы были указаны, но были и такие, на которых углеводы не были заявлены, но были обнаружены в ходе химических экспериментов («Воронцовские» сухарики, «3 Корочки» сухарики). Только в 4 продуктах углеводы не были заявлены и не были обнаружены в ходе экспериментов.
Слайд 20
Выводы
Простые углеводы можно обнаружить с помощью Cu(OH)2
Эксперимент показал,
что в 85% исследованных продуктов содержатся простые углеводы и
только в 54% указаны в составе продуктов.
Примерно в 30% продуктов углеводы не заявлены, хотя они там присутствуют.
