Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Жиры животных

Пищевую ценность жиров, прежде всего, определяет их калорийность, которая в два с лишним раза выше, чем у белков и углеводов. Кроме того, жиры, особенно растительные, богаты полиненасыщенными жирными кислотами — незаменимыми соединениями, ведь наш организм их
Жиры животных.Недостаток жировой ткани в организме может иметь печальные последствия. Не имея Пищевую ценность жиров, прежде всего, определяет их калорийность, которая в два с Свиной топленый жир получается вытопкой из внутреннего или хребтового сала-сырца. При комнатной Жиры морских животных и рыб вытапливаются из жироносной ткани разных видов китов Говяжий жир.Говяжий топлёный жир получают вытопкой из жировой ткани крупного рогатого скота. Бараний топленый жир получают из жировой ткани овец. Он отличается еще более Жир домашней птицы (гусей, уток, индеек, кур) промышленного значения не имеет: его Костный топленый жир получается вываркой из свежих измельченных костей домашних животных. Получаемый Автор.Выполнила: Зорина Наталья Ученица 9 «Б» класса
Слайды презентации

Слайд 2 Пищевую ценность жиров, прежде всего, определяет их калорийность,

Пищевую ценность жиров, прежде всего, определяет их калорийность, которая в два

которая в два с лишним раза выше, чем у

белков и углеводов. Кроме того, жиры, особенно растительные, богаты полиненасыщенными жирными кислотами — незаменимыми соединениями, ведь наш организм их синтезировать не может. Только с жирами мы получаем (витамины А, Е и D) из группы жирорастворимых витаминов. Недостаток их грозит ухудшением зрения (витамин А), снижением функции половых желез (Е) и, наконец, обычным рахитом (D).


Слайд 3 Свиной топленый жир получается вытопкой из внутреннего или

Свиной топленый жир получается вытопкой из внутреннего или хребтового сала-сырца. При

хребтового сала-сырца. При комнатной температуре
это плотный или мазеобразный

продукт белого цвета, с характерным вкусом и запахом. Свиной жир
застывает при 22-32°С а плавится
при 28-48°С. В нем содержится до 10%
полиненасыщенных жирных кислот.
По своему составу и
физико-химическим показателям
свиной топленый жир является
лучшим пищевым продуктом в
группе животных жиров

Свиной жир.


Слайд 4 Жиры морских животных и рыб вытапливаются из жироносной

Жиры морских животных и рыб вытапливаются из жироносной ткани разных видов

ткани разных видов китов и рыб. Из-за специфического «рыбного»

запаха в сыром виде они в домашней кухне не применяются. Эти жиры, как правило, богаты полиненасыщенными жирными кислотами. Народности Крайнего Севера используют их в питании Специально приготовленные рыбьи жиры, обогащенные витамином А, применяются в медицинской практике.

Рыбий жир.


Слайд 5 Говяжий жир.
Говяжий топлёный жир получают вытопкой из жировой

Говяжий жир.Говяжий топлёный жир получают вытопкой из жировой ткани крупного рогатого

ткани крупного рогатого скота. При комнатной температуре это твердый

кристаллический продукт от бледно-желтого до желтого цвета, с характерным запахом и вкусом. Он имеет довольно высокую температуру застывания (до 38° С) и по этой причине оставляет во рту неприятное ощущение салистости. В кулинарии используется главным образом для приготовления блюд, употребляемых в горячем виде.

Слайд 6 Бараний топленый жир получают из жировой ткани овец.

Бараний топленый жир получают из жировой ткани овец. Он отличается еще

Он отличается еще более высокой температурой застывания, чем говяжий

жир (до 45° С). Цвет его в застывшем состоянии от белого до бледно-желтого. Ему присущ ярко выраженный запах баранины. Бараний жир сравнительно мало применяется в европейской кухне. Но он является основным видом жира для приготовления некоторых блюд национальной кухни. Это жир мазеобразной консистенции
и нежного вкуса его высоко ценят в Средней Азии.

Бараний жир.


Слайд 7 Жир домашней птицы (гусей, уток, индеек, кур) промышленного

Жир домашней птицы (гусей, уток, индеек, кур) промышленного значения не имеет:

значения не имеет: его получают обычно в домашних условиях.

Для этого жира характерны нежный вкус и приятный аромат. Ею можно использовать для жарения мясных блюд и для заправки паштетов.

Птичий жир.


Слайд 8 Костный топленый жир получается вываркой из свежих измельченных

Костный топленый жир получается вываркой из свежих измельченных костей домашних животных.

костей домашних животных. Получаемый при этом пищевой жир имеет

в зависимости от вида животных или типа перерабатываемых костей консистенцию. Цвет костного жира от белого до желтого, вкус и запах характерные, без посторонних привкусов. Иногда в нем чувствуется приятный, «поджаристый» привкус. Костный жир используется в кулинарии так же, как говяжий и свиной.

Костный жир.


  • Имя файла: zhiry-zhivotnyh.pptx
  • Количество просмотров: 141
  • Количество скачиваний: 0