кишечные инфекции (сальмонеллез, брюшной тиф, паратифы, дизентерия, холера);
1.2. вирусные инфекции (гепатит, полиомиелит);1.3. зоонозные инфекции (туберкулез, бруцеллез, сибирская язва, ящур).
2. Пищевые отравления.
- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему Алиментарные заболевания,связанные с употреблением мяса, мясопродуктов, рыбных продуктов, молочных продуктов, овощей и фруктов
Содержание
- 2. Заболевания, передающиеся через молоко1. Инфекционные заболевания
- 3. Профилактика заболеванийКонтроль за здоровьем животных;Соблюдение санитарно-гигиенических правил при заборе молока;Охлаждение свежеполученного молока до +6оС;Соблюдение правил транспортировки;
- 4. Обработка молока на молокозаводах ( пастеризация,
- 5. Заболевания, передающиеся через мясо1. Инфекционные 1.1.
- 6. ТрихинеллезВозбудитель: трихинелла (Trichinella spiralis).Оценка мяса на
- 7. Тениаринхоз и тениозВозбудители: бычий цепень
- 8. ЭхинококкозВозбудитель: личиночная стадия эхинококка (Echinococcus granulosus).Оценка мяса
- 9. Профилактика заболеванийКонтроль за здоровьем животных;Соблюдение санитарных правил при забое животных;Хорошее обескровливание животных;Осторожное удаление внутренних органов;
- 10. Созревание мяса;Соблюдение правил транспортировки;Контроль за качеством мяса;Магазины
- 11. Созревание мяса– это сложный физико-химический процесс, в
- 12. Заболевания, передающиеся через рыбу1. Инфекционные кишечные
- 13. ДифиллоботриозВозбудитель: лентец широкий (Diphyllobothrium latum).Оценка рыбы
- 14. ОписторхозВозбудитель: кошачья двуустка (Opisthorchis felineus).Оценка рыбы на
- 15. Скачать презентацию
- 16. Похожие презентации
Заболевания, передающиеся через молоко1. Инфекционные заболевания 1.1. кишечные инфекции (сальмонеллез, брюшной тиф, паратифы, дизентерия, холера); 1.2. вирусные инфекции (гепатит, полиомиелит); 1.3. зоонозные инфекции (туберкулез, бруцеллез, сибирская язва, ящур).2. Пищевые отравления.
Слайд 2
Заболевания, передающиеся через молоко
1. Инфекционные заболевания
1.1.
кишечные инфекции (сальмонеллез, брюшной тиф, паратифы, дизентерия, холера);
1.2. вирусные инфекции (гепатит, полиомиелит);1.3. зоонозные инфекции (туберкулез, бруцеллез, сибирская язва, ящур).
2. Пищевые отравления.
Слайд 3
Профилактика заболеваний
Контроль за здоровьем животных;
Соблюдение санитарно-гигиенических правил при
заборе молока;
Охлаждение свежеполученного молока до +6оС;
Соблюдение правил транспортировки;
Слайд 4
Обработка молока на молокозаводах
( пастеризация,
стерилизация и др.);
Соблюдение условий хранения и сроков реализации в
торговой сети;Центральные рынки – контроль качества, соблюдение правил торговли и сроков реализации;
Соблюдение условий хранения и сроков реализации в домашних условиях;
Контроль за здоровьем лиц, соприкасающихся с молоком на всем пути продвижения продукта к потребителю.
Слайд 5
Заболевания, передающиеся через мясо
1. Инфекционные
1.1. кишечные
инфекции (сальмонеллез, брюшной тиф, паратифы, дизентерия);
1.2. зоонозные
инфекции (туберкулез, бруцеллез, сибирская язва, ящур).2. Пищевые отравления.
3. Гельминтозы (трихинеллез, тениаринхоз, тениоз, эхинококкоз).
Слайд 6
Трихинеллез
Возбудитель:
трихинелла (Trichinella spiralis).
Оценка мяса на наличие
трихинелл:
24 среза мяса с различных частей туши размещают
в компрессориуме; исследуют при малом увеличении микроскопа. При обнаружении одной трихинеллы – мясо уничтожается.
Слайд 7
Тениаринхоз и тениоз
Возбудители:
бычий цепень (Taeniarhynchus
saginatus) и свиной цепень (Tenia solium).
Оценка мяса на наличие
финн: При обнаружении на поверхности мяса площадью 40 см2 до трёх финн (включительно), продукт считается условно-годным. Если больше трёх финн - мясо уничтожают.
Слайд 8
Эхинококкоз
Возбудитель:
личиночная стадия эхинококка (Echinococcus granulosus).
Оценка мяса на
наличие эхинококковых пузырей:
При обнаружении эхинококковых
«пузырьков» в печени,
легких – мясо уничтожается.
Слайд 9
Профилактика заболеваний
Контроль за здоровьем животных;
Соблюдение санитарных правил при
забое животных;
Хорошее обескровливание животных;
Осторожное удаление внутренних органов;
Слайд 10
Созревание мяса;
Соблюдение правил транспортировки;
Контроль за качеством мяса;
Магазины –
соблюдение условий хранения и сроков реализации;
Контроль за здоровьем персонала.
Слайд 11
Созревание мяса
– это сложный физико-химический процесс, в результате
которого:
1. мышечные волокна разрыхляются;
2. накапливаются экстрактивные вещества;3. щелочная среда мяса переходит в кислую
(не способствует размножению микроор –
ганизмов);
4. на поверхности мяса появляется корочка
высыхания.
Слайд 12
Заболевания, передающиеся через рыбу
1. Инфекционные
кишечные инфекции
(сальмонеллез, брюшной тиф, паратифы, дизентерия, холера).
2. Пищевые отравления.
3. Гельминтозы
(дифиллоботриоз, описторхоз).
Слайд 13
Дифиллоботриоз
Возбудитель:
лентец широкий (Diphyllobothrium latum).
Оценка рыбы на
наличие личинок широкого лентеца: осмотр рыбы
невооружённым глазом или под малым увеличением микроскопа.
Слайд 14
Описторхоз
Возбудитель: кошачья двуустка (Opisthorchis felineus).
Оценка рыбы на наличие
