Презентация на тему Ферменты

выполняющие роль катализаторов в живых организмах. Основная функция ферментов

- ускорять превращение в-в, поступающих в организм и образующихся при метаболизме (для обновления клеточных структур, для обеспечения его энергией и др.), а также регулировать биохим. процессы (напр., реализацию ге-нетич. информации), в т. ч. в ответ на изменяющиеся условия.

открытием в 1814 К. Кирхгофом превращения крахмала в сахар

под действием водных вытяжек из проростков ячменя. Действующее начало из этих вытяжек было выделено в 1833 А. Пайеном и Ж. Персо. Им оказался фермент амилаза.

разнообразные реакции синтеза, включая образование тканевых белков, жиров и

углеводов. Для синтеза всего огромного множества химических соединений, обнаруженных в сложных организмах, используются целые ферментные системы. Для этого нужна энергия, и во всех случаях ее источником служат фосфорилированные соединения, такие, как АТФ.

находится в цитоплазме, но в основном ферменты связаны с

определенными клеточными структурами. В ядре, например, находятся ферменты, ответственные за репликацию — синтез ДНК и за ее транскрипцию — образование РНК . ДНК- лигаза

факторов:От температуры (max 40-50°С)Активной реакции среды – pH (кислотность).От

присутствия специфических активаторов и неспецифических или специфических ингибиторов

растений, клеток и культуральных жидкостей микроорганизмов, биологических жидкостей (кровь,

лимфа и др.). Для получения некоторых труднодоступных ферментов используются методы генетической инженерии.

текстильной промышленности. В качестве примера можно привести растительный фермент,

получаемый из папайи и используемый для размягчения мяса. Ферменты добавляют также в стиральные порошки.

хлебопечения, виноделия, пивоварения, сыроделия, производства спирта, чая, уксуса.

а расщепляющие полисахариды целлюлозы и пептидазы — для осветления

фруктовых соков

химические соединения.

ферментативных реакций. Фермент амилаза, который содержится в слюне и в

соке тонкого кишечника, помогает превращению крахмала в мальтозу. Затем мальтоза превращается в глюкозу в тонком кишечнике с помощью фермента мальтозы. В желудке и тонком кишечнике такие ферменты, как пепсин и трипсин, превращаются в белки в более простые соединения – пептиды. Пептиды растворяются в тонком кишечнике до аминокислот под действием ферментов – пептидаз.

снижение активности какого-либо фермента у человека приводит к развитию

заболеваний или гибели организма. Например передаваемое по наследству заболевание детей — галактоземия (приводит к умственной отсталости) — развивается вследствие нарушения синтеза фермента, ответственного за превращение галактозы в легко усваиваемую глюкозу. Определение активности многих ферментов a крови, моче, спинно-мозговой, семенной и других жидкостях организма используется для диагностики ряда заболеваний.