Презентация на тему Лечебные диеты

больного занимается диетология — наука о лечебном питании. При назначении диеты исходят

из функциональных, патоморфологических, обменных, энзимных и др. нарушений в организме человека. Правильно подобранная диета обусловливает наиболее выгодный фон для применения различных терапевтических средств, усиливает действие этих средств или оказывает лечебное воздействие. Профилактическое значение диеты состоит в том, что она задерживает переход острых заболеваний в хронические.

Лечебные диеты

профессии, полу, возрасту и др., составляет предмет изучения гигиены

питания. Примечательно, что рациональная, научно обоснованная диета будет разной для людей разного происхождения. К примеру, молоко подходит многим людям европеоидной расы, но не усваивается организмом некоторых уроженцев Азии (большинство китайцев и некоторые другие народы).Как правило, рациональная диета содержит все незаменимые элементы пищи — это такие элементы, которые пища должна включать для того, чтобы обеспечить нормальное функционирование организма человека. Последний совершенно не синтезирует незаменимый элемент, или синтезирует его в количествах, недостаточных для поддержания здоровья организма, а потому должен получать с пищей.

Рациональная диета

способствовать скорейшему выздоровлению больного

делят на подгруппы (1а, 1б, 1в и т.д.) для

постепенного перехода от строгих ограничений к расширенному питанию по мере выздоровления больного

могут использоваться долгое время, так как они сбалансированы по

калорийности и химическому составу и полностью обеспечивают потребность организма в пищевых веществах.

и назначаются на короткое время

снижение уровня содержания углеводов в рационе до 150 г

и менее (вплоть до полного исключения углеводов). В особенности — за счёт практически полного устранения так называемых «быстрых» углеводов (сахар, хлеб и мучные изделия, крупы, картофель, фрукты) и замены их «медленными», малоусвояемыми, преимущественно в форме пищевых волокон. Обоснованием применения безуглеводных диет является то, что основная причина развития ожирения у человека — избыточное потребление калорий, преимущественно из-за углеводов.Все малоуглеводные диеты подразделяются на некетогенные и кетогенные.
Некетогенные диеты подразумевают умеренное ограничение углеводов до 50-150 г в день по сравнению с рекомендуемым уровнем потребления, составляющим для взрослого человека 350 г. Такие диеты не сопровождаются глубокой биохимической перестройкой организма, и их эффект объясняется уменьшением общей калорийности пищи и особенно снижением вероятности резких колебаний сахара в крови, что в основном и вызывает аппетит. Кетогенные диеты подразумевают очень резкое ограничение углеводов - 50 г в день и менее. При таком питании основным источником энергии становятся жиры, и в процессе их сжигания образуются кетоны - ацетоацетат (ацетоуксусная кислота), D-β-оксибуритат (бета-оксимаслянаякислота) и ацетон. Кетоны начинают играть важную роль в процессах снижения массы тела и энергообеспечения организма.

Обоснование и описание

мелкорубленой, без грубой корочки, исключают продукты богатые клетчаткой.

ПОПКОРН, ЗЛАКИ С СУХОФРУКТАМИ, АРТИШОК, ФИСТАШКИ, ЯГОДЫ, ОВОЩИ

традиционный характер питания, имеющий те или иные ограничения. В

таблице приведены типичные варианты запретов или ограничений на те или иные продукты.

Наиболее распространённые специфические виды питания

№ 1 Назначение: язва желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастритах

с повышенной секрецией желудочного сока. Цель: механическое, химическое и термическое щажение слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки, нормализация секреции и моторики желудка.

острые закуски, маринады, копчёности, колбасные изделия, ржаной хлеб, консервы,

капусту, репу, редис, редьку, щавель.

нежирные мясо и рыбу в виде паровых рубленых изделий;

яйца в виде омлетов; овощи (картофель, морковь, цветная капуста) в виде пюре; сладкие ягоды в виде пюре, соков, киселей; каши (манную, овсяную, рисовую) ; супы молочные и вегетарианские, супы-пюре; соусы молочные и фруктовые; сливочное, подсолнечное масла; чай, чай с молоком, отвар шиповника.

2 Назначение: хронические гастриты с секреторной недостаточностью, хронические колиты. Цель: стимулировать

секреторную деятельность желудка и нормализовать двигательную функцию ЖКТ путём механического, термического щажений. (Гастрит - воспаление слизистой оболочки желудка) (Колит — воспалительное заболевание внутренней оболочки толстого кишечника) 

в отварном, паровом, тушёном виде. Запечённые и жареные блюда

должны быть без грубой корочки.

жареные блюда с грубой корочкой, острые блюда, овощи с

грубой клетчаткой, копчёности, консервы, ржаной хлеб, цельное молоко.

продукты - кефир, простоквашу, творог; нежирные рыбу, мясо; яйца –

всмятку, омлет; овощи в виде пюре, котлет, пудингов; сладкие плоды и ягоды в виде киселей, компотов, желе, муссов; масло - сливочное, подсолнечное, оливковое; неострый натёртый сыр; супы – на обезжиренных бульонах, овощных отварах из круп и овощей в протёртом виде; соусы – мясные, рыбные, сметанные; напитки – чай с молоком, какао, кофе с молоком и на воде, отвар шиповника, фруктовые и ягодные соки.

№3 Назначение: хронические заболевания кишечника с запорами при нерезком или

затухающем обострении и вне обострения. Цель: нормализация нарушенных функций кишечника и связанных с этими нарушениями обменных процессов в организме.

двигательную функцию и опорожнение кишечника (овощей, свежих и сушеных плодов, хлебопродуктов,

круп, кисломолочных напитков и др.). Исключены продукты и блюда, усиливающие брожение и гниение в кишечнике и отрицательно влияющие на другие органы пищеварения (богатые жирами, жареные изделия и др.). Пищу готовят в неизмельченном виде, в воде, на пару или запекают. Овощи и плоды употребляют в сыром и вареном виде. В диету включают холодные первые и сладкие блюда, напитки.

ДИЕТА №4 Назначение: острые хронические заболевания кишечника в период

обострения с выраженной дисфункцией (поносы). Цель: способствовать уменьшению воспалительного процесса и нормализовать работу кишечника путём ограничения механических и химических раздражителей пищи.

них, жаренные блюда, крепкие бульоны, соусы и закуски. Всю пищу

готовят в протёртом отварном виде.

птицу , (куры в рубленном виде сваренные в воде

или на пару); нежирную рыбу в отварном рубленом виде; яйца всмятку, омлеты; крупы – рисовая, овсяная, манная на воде; сливочное масло в ограничении; супы – слизистые, пюреобразные из круп на слабых бульонах; напитки – чай, чёрный кофе на воде, отвар шиповника, черники, черёмухи.

(гепатиты, холециститы, желчекаменная болезнь). Цель: нормализовать функцию печени, желчного

пузыря и стимулировать желчеотделение.

рыбы, сдобные изделия, консервы, копчёности, кислые и острые блюда.

№5 Рекомендуют: хлеб пшеничный вчерашней

выпечки; несдобное печенье; молоко, простоквашу, неострый сыр; обезжиренный творог и блюда из него; нежирные мясо, птицу, рыбу отварные или на пару; яйца в виде омлетов; овощи в виде отварных или запечённых блюд; плоды, ягоды - сладкие сорта в виде компотов, киселей, желе, муссов; крупы в виде молочных каш и пудингов; масло: сливочное и растительное; супы овощные, фруктовые, молочные; напитки сладкие – чай и кофе с молоком, соки, отвар шиповника.

№6 Назначение: мочекаменная болезнь с образованием камней из солей мочевой кислоты

Цель: уменьшение образования в организме мочевой кислоты и ее солей Общая характеристика диеты. Диета предусматривает исключение продуктов, содержащих много щавелевой кислоты; умеренное ограничение соли, увеличение количества молочного, овощей и плодов. Режим питания: 4 раза в день, в промежутках и натощак - питье.

почек и выделение из организма азотистых шлаков и лишней

жидкости.

копчёности, консервы.

мясо, птицу, рыбу или с последующим обжариванием; не более 1

яйца в день, омлеты; отварные и сырые овощи(кроме редьки и редиса); арбузы, дыни, блюда из тыквы; плоды и ягоды – свежие, соки, пюре, кисели, компоты; блюда из саго; масло: сливочное и растительное; винегреты со свежими огурцами, салаты из свежих овощей; супы вегетарианские, фруктовые, с саго; соусы – молочный, томатный, фруктовый; отвар шиповника, некрепкий чай, овощной сок.

за счёт ограничения энергетической ценности рациона, углеводов, жиров, жидкости,

соли и возбудимости пищевого центра.

и ягоды; кондитерские изделия; острые соусы; пряности.

и блюда из него, неострый сыр; нежирную говядину, куры, кролика

в отварном виде; нежирную рыбу в отварном, заливном виде; нерыбные продукты моря яйца (2шт/день); овощи сырые, отварные (200г/день); несладкие плоды и ягоды; гречневую, овсяную каши; салаты, винегреты; чай, чай с молоком, некрепкий кофе, томатный сок, фруктово-ягодные соки из кислых плодов.

ДИЕТА №9 Назначение: при сахарном диабете. Цель: нормализовать углеводный обмен.

Сахарный диабет — группа  заболеваний, развивающихся вследствие абсолютной или относительной недостаточности гормона инсулина, в результате чего увеличивается содержание глюкозы в крови. Заболевание характеризуется нарушением всех видов обмена веществ: углеводного, жирового, белкового, минерального и водно-солевого. Кроме человека, данному заболеванию подвержены также некоторые животные, например, кошки.

рисовой, манной крупы; сладкие овощи, плоды и ягоды; жирные мясные блюда,

копчёности, крепкие бульоны; продукты богатые холестерином.

кефир, творожные блюда, сыр, сметану; нежирные говядину, телятину, рыбу, кур,

кролики в отварном и заливном виде, диабетическую колбасу; яйца всмятку, омлеты; овощи содержащие мало сахаров (капусту, огурцы, кабачки, салат, картофель вымоченный,); несладкие ягоды в свежем виде; масла сливочное и растительное – 40г/день; вегетарианские и овощные супы; чай, чай с молоком, некрепкий кофе, томатный сок, фруктовые соки из кислых плодов; сахарозаменители.

Цель: нормализовать функции сердечно-сосудистой системы, снизить артериальное давление. Последствия неправильного

питания могут проявляться в виде повышенного кровяного давления, повышенного уровня глюкозы в крови, повышенного содержания жиров в крови, излишнего веса и ожирения.

кровеносных сосудов, в которую входят: ишемическая болезнь сердца – болезнь

кровеносных сосудов, снабжающих кровью сердечную мышцу; болезнь сосудов головного мозга – болезнь кровеносных сосудов, снабжающих кровью мозг; болезнь периферических артерий – болезнь кровеносных сосудов, снабжающих кровью руки и ноги; ревмокардит – поражение сердечной мышцы и сердечных клапанов в результате ревматической атаки, вызываемой стрептококковыми бактериями; врожденный порок сердца – существующие с рождения деформации строения сердца; тромбоз глубоких вен и эмболия легких – образование в ножных венах сгустков крови, которые могут смещаться и двигаться к сердцу и легким.

и напитки возбуждающие ЦНС (газированные напитки, белокочанная капуста, бобовые,

цельное молоко)

простоквашу, блюда из нежирного творога, сметану; нежирные мясо, рыбу отварные

и запечённые; яйца всмятку или паровые омлеты; овощи (кроме редьки, редиса, шпината, щавеля); плоды и ягоды в любом виде (особенно курагу, урюк, изюм, инжир – содержат калий); крупы в виде каш, пудингов, запеканок; масла - сливочное и растительное; супы – вегетарианские, молочные, фруктовые; соусы – молочные, фруктовые, на овощном отваре; отвар шиповника, чай, чай с молоком, соки.

истощении после инфекционных заболеваний. Цель: укрепить и повысить сопротивляемость

организма в борьбе с инфекцией.

сливки, простоквашу, кефир, сметану, творог, сыр; говядину, телятину, кур, печень,

рыбу; яйца всмятку и омлеты; овощи, ягоды в разнообразном виде; масла - сливочное и растительное; икру, ветчину, нежирную колбасу, малосоленую рыбу, салаты, винегреты; чай, кофе, какао, отвар шиповника

восстановление нормальной работы нервной системы. Общая характеристика диеты 12: Для

снижения нагрузки на систему в диете урезано количество углеводов и жиров, поваренной соли, исключены продукты, возбуждающие нервную систему (кофе, алкоголь, острая и жареная пища), а количество положительно влияющих продуктов, насыщенных фосфорными солями, увеличено (печень, бобы, молоко и молочные продукты).

общих сил организма и повышение его сопротивляемости инфекции, уменьшение

интоксикации.

снижения жиров, углеводов и в меньшей степени - белков;

с повышенным содержанием витаминов и жидкостей. При разнообразии продуктового набора предпочтительны легкоперевариваемые, не способствующие метеоризму и запорам продукты и блюда. Исключены источники грубой клетчатки, жирные, соленые, трудно перевариваемые продукты и блюда. Пищу готовят в рубленом и протертом виде, варят в воде или на пару. Блюда подают горячими (не ниже 55-60о С) или холодными (не ниже 12о С). Режим питания: 5-6 раз в день небольшими порциями.

Цель: восстановление кислой реакции мочи.

углеводов рацион соответствует физиологическим нормам; диета ограничивает продукты ощелачивающего действия и

богатые кальцием (молочные, большинство овощей и плодов); преобладают продукты, изменяющие реакцию мочи в кислую сторону (хлеб и мучные изделия, крупа, мясо, рыба). Кулинарная обработка и температура пищи обычные. При отсутствии противопоказаний рекомендуется обильное питье. Режим питания: 4 раза в день, в промежутках и натощак - питье.

требующие специальных диет. Цель: обеспечить больным полноценное питание

пряности, тугоплавкие жиры, консервы.