Презентация на тему Участи витаминов в обмене веществ

вещества, необходимые для
регуляции обмена веществ и нормального
течения

процессов жизнедеятельности.



Впервые о существовании
неизвестных веществ, абсолютно
необходимых для жизни, сделал
Николай Лунин в 1880 г.

Н. Лунин

пытались понять причины таких распространенных заболеваний,
как цинга, бери-бери

и пеллагра.
Неоднократно высказывались
предположения, что эти болезни
связаны с неполноценным питанием. Позднее ученые доказали, что эти заболевания возникают от недостатка витаминов в пище.

41%, Ca 50%, Mg 40%, P 22%, Fe 20%.

58,3%; РР 56%; С 75%.
Витамины

организм человека:

(С), витамины группы В.
Жирорастворимые витамины: ретинол (А), витамин

D.

А был выделен из моркови, поэтому от английского carrot

(морковь) произошло название группы витаминов А - каротиноиды. Каротиноиды содержатся в растениях, некоторых грибах и водорослях и при попадании в организм способны превращаться в витамин А.

производные, необходим для роста эпителиальной ткани.
Участвует в работе ферментов

при образовании зрительного пигмента родопсина, благодаря которому возможно зрение в сумерках.
При недостатке витамина возникает «куриная слепота» - неспособность видеть в слабоосвещенном помещении.

ферментов.
Участвуют в обмене аминокислот.
Участвуют в кроветворения.
Участвуют в важнейших процессах

синтеза и распада веществ.
При недостатке возникает заболевание «бери-бери», которое сопровождается судорогами и параличом.

тепловой обработке в щелочной среде.
Витамин B1
Витамин В1 содержится больше

всего в крупах,орехах, жирной свинине и горохе. А так же в птице, яичном желтке, рыбе.

плохо растворяется в воде (растворимость повышается при снижении рН)

и спирте.

Витамин В2 находится дрожжах, крупах (гречневой и овсяной), горохе, хлебе.
Витамин B2 интенсифицирует процессы обмена веществ в организме, участвуя в метаболизме белков, жиров и углеводов

эфире, жировых растворителях.
ВИТАМИН В6
В6 находится в неочищенных зернах злаковых,

дрожжах, рисе, бобовых, моркови, авокадо, бананах, грецких орехах, патоке, капусте, кукурузе, мясе, рыбе, устрице, молоке, печени трески и крупного рогатого скота, почках, сердце, яичном желтке.

1923-1927 гг. Зильва (S.S. Zilva) из лимонного сока.
ВИТАМИН С
Значительное

количество аскорбиновой кислоты содержится в продуктах растительного происхождения (цитрусовые, овощи листовые зеленые, дыня, капуста, черная смородина, болгарский перец, земляника, помидоры, яблоки, абрикосы, персики, хурма, облепиха, шиповник, рябина, печеный картофель в "мундире"). В продуктах животного происхождения - представлена незначительно.

восстановительных процессах.
Предохраняет от ненужного окисления клеточные мембраны и другие

важные органоиды клетки .
При недостатке развивается тяжелый авитаминоз – цинга.

тканях животных и растений из стеринов.
Витамин

D

костей.
Способствует усвоению кальция и фосфора.
При недостатке возникает тяжелое заболевание

рахит: кости теряют прочность, искривляются.

кислоты и никотиномида.
Говяжья печень, дрожжи, брокколи, морковь, сыр, кукурузная

мука, листья одуванчика, финики, яйца, рыба, молоко, арахис, свинина, картофель, помидоры, проростки пшеницы, продукты из цельных злаков.

Витамины РР

В, С
А
А, В, С, D

А,В, С, D