Слайд 2
Витаминами называют поступающие с пищей
органические
вещества, необходимые для
регуляции обмена веществ и нормального
течения
процессов жизнедеятельности.
Впервые о существовании
неизвестных веществ, абсолютно
необходимых для жизни, сделал
Николай Лунин в 1880 г.
Н. Лунин
Слайд 3
Еще в девятнадцатом веке медики
пытались понять причины таких распространенных заболеваний,
как цинга, бери-бери
и пеллагра.
Неоднократно высказывались
предположения, что эти болезни
связаны с неполноценным питанием. Позднее ученые доказали, что эти заболевания возникают от недостатка витаминов в пище.
Слайд 5
Минеральные вещества
Очевиден недостаток : Na 29%, K
41%, Ca 50%, Mg 40%, P 22%, Fe 20%.
Слайд 6
Отметим недостатки витаминов: А 62,5%; В1 64,3%; В2
58,3%; РР 56%; С 75%.
Витамины
Слайд 7
Витамины и минеральные вещества оказывают непосредственное влияние на
организм человека:
Слайд 8
Классификация витаминов
Водорастворимые витамины: аскорбиновая кислота
(С), витамины группы В.
Жирорастворимые витамины: ретинол (А), витамин
D.
Слайд 9
Витамин А является жирорастворимым витамином.
Витамин А
Впервые витамин
А был выделен из моркови, поэтому от английского carrot
(морковь) произошло название группы витаминов А - каротиноиды. Каротиноиды содержатся в растениях, некоторых грибах и водорослях и при попадании в организм способны превращаться в витамин А.
Слайд 10
Значение витамина А
Витамин А – ретинол и его
производные, необходим для роста эпителиальной ткани.
Участвует в работе ферментов
при образовании зрительного пигмента родопсина, благодаря которому возможно зрение в сумерках.
При недостатке витамина возникает «куриная слепота» - неспособность видеть в слабоосвещенном помещении.
Слайд 11
Значение витаминов группы В
Участвуют в работе окислительных
ферментов.
Участвуют в обмене аминокислот.
Участвуют в кроветворения.
Участвуют в важнейших процессах
синтеза и распада веществ.
При недостатке возникает заболевание «бери-бери», которое сопровождается судорогами и параличом.
Слайд 12
Витамин B1 - водорастворимый витамин, легко разрушается при
тепловой обработке в щелочной среде.
Витамин B1
Витамин В1 содержится больше
всего в крупах,орехах, жирной свинине и горохе. А так же в птице, яичном желтке, рыбе.
Слайд 13
Витамин В2
В2 разрушается под действием света,
плохо растворяется в воде (растворимость повышается при снижении рН)
и спирте.
Витамин В2 находится дрожжах, крупах (гречневой и овсяной), горохе, хлебе.
Витамин B2 интенсифицирует процессы обмена веществ в организме, участвуя в метаболизме белков, жиров и углеводов
Слайд 14
Пиридоксин хорошо растворим в воде, спирте, нерастворим в
эфире, жировых растворителях.
ВИТАМИН В6
В6 находится в неочищенных зернах злаковых,
дрожжах, рисе, бобовых, моркови, авокадо, бананах, грецких орехах, патоке, капусте, кукурузе, мясе, рыбе, устрице, молоке, печени трески и крупного рогатого скота, почках, сердце, яичном желтке.
Слайд 15
Витамин С является водорастворимым витамином. Впервые выделен в
1923-1927 гг. Зильва (S.S. Zilva) из лимонного сока.
ВИТАМИН С
Значительное
количество аскорбиновой кислоты содержится в продуктах растительного происхождения (цитрусовые, овощи листовые зеленые, дыня, капуста, черная смородина, болгарский перец, земляника, помидоры, яблоки, абрикосы, персики, хурма, облепиха, шиповник, рябина, печеный картофель в "мундире"). В продуктах животного происхождения - представлена незначительно.
Слайд 16
Значение витамина С
Участвуют в окислительно -
восстановительных процессах.
Предохраняет от ненужного окисления клеточные мембраны и другие
важные органоиды клетки .
При недостатке развивается тяжелый авитаминоз – цинга.
Слайд 17
Витамины группы D образуются под действием ультрафиолета в
тканях животных и растений из стеринов.
Витамин
D
Слайд 18
Значение витамина D
Необходим для нормального развития
костей.
Способствует усвоению кальция и фосфора.
При недостатке возникает тяжелое заболевание
рахит: кости теряют прочность, искривляются.
Слайд 19
Витамин PP существует в двух формах - никотиновой
кислоты и никотиномида.
Говяжья печень, дрожжи, брокколи, морковь, сыр, кукурузная
мука, листья одуванчика, финики, яйца, рыба, молоко, арахис, свинина, картофель, помидоры, проростки пшеницы, продукты из цельных злаков.
Витамины РР
Слайд 20
Содержание витаминов в продуктах питания
А,
В, С
А
А, В, С, D
А,В, С, D
Слайд 21
Рекомендуем больше употреблять:
Мясные продукты
Молочные продукты
Растительные продукты (овощи, фрукты)
