Слайд 3
Функция «Планирование»
Инструменты работы
Для управляющих Для менеджеров
Анализ предыдущего результата + +
Определение целей по SMART на буд.период + +
Ежедневник /календарь + +
Финансовый план на год +
Оперативный план на месяц + +
Административно-техническая оценка + +
Законы и постановления РФ +
Слайд 4
Функция «Организация»
Инструменты работы
Для
управляющих Для менеджеров
Подготовка обучающих материалов + +
Штатное расписание ( пересмотр) + +
Составление оптим.график работы перс + +
Распределение ролей и обязанностей + +
Назначение ответсвенных лиц + +
Обеспечение необх.ресурсами + +
Постановка инд.задач + +
Планерка + +
Собрание с менеджерами + -
Слайд 5
Функция «Мотивация»
Инструменты работы
Для управляющих Для менеджеров
Планерка + +
Информационная доска + +
Делегирование + +
Система оценок +
Развитие/обучение/наставничество + +
Коммуникация + +
Обратная связь ( +/-/+) + +
Конкурсы сетевые и внутри ресторана + +
Корпоративное мероприятие/выезды + +
Значки, знамя и подарки по итогам рейтинга + +
Слайд 6
Функция «Контроль»
Инструменты работы
Для
управляющих Для менеджеров
Чек-лист менеджера +
КЛН ( контрольный лист наблюдения) + +
Тесты для оценки знаний и навыков + +
Наблюдение + +
Проверки ОАК + +
Обратная связь ( +/-/+) + +
Бракераж + +
Контрольные точки/периоды + +
ХАСПП + +
Телефон, WhatsApp + +
