Презентация на тему по технологии на тему Пряности и приправы 10 класс

особые добавки, придающие обычным продуктам неповторимый вкус и аромат.

К таким добавкам относятся пряности и приправы.

степени жгучести. Пряности помогают дольше сохранить продукты и лучшему

усвоению пищи.
Ваниль – перед использованием плоды ванили подвергают специальной обработке, после чего они приобретают темный цвет и характерный аромат. В пищу используют чаще всего ванилин(ароматическое вещество), который добавляют в бисквитное тесто, кремы, шоколад, компоты, желе и муссы.

жгучий вкус и сильный аромат. Ее добавляют в маринады,

тушеное мясо, овощи, соусы, мясные бульоны.

Горчица – получают их семян масличных растений. Из семян горчицы готовят горчичное масло, из жмыха – порошок горько-жгучего вкуса.

лавра обладает тонким ароматом. Используют при приготовлении супов, тушеного

мяса, для рыбных блюд, для маринадов.
Мускатный орех – получают из плодов мускатного дерева. Вкус пряно-жгучий, аромат сильный, утонченный. Добавляют в мясные, рыбные, овощные блюда, в изделия из теста – кексы, пироги, в бисквиты.

пикантным вкусом, создающим эффект прохлады. Применяют при приготовлении окрошек,

кваса, простокваши. Добавляют в овощные супы, маринады, блюда из сыра.
Перец – белый, душистый, красный, черный. Применяют при приготовлении супов, соусов, мясных, рыбных, овощных блюд, маринадов.

и корень.
Сельдерей – используют листья, стебли, корень. Применяют в

приготовлении пищи так же как петрушку.
Тмин – высушенные семена травянистого растения. Добавляют в супы, соусы, блюда из творога, в тесто при выпечке хлеба, булочек, оладьев. Можно использовать при засолке капусты, огурцов, помидоров.
Укроп, хрен – так же используют как пряные овощи.

относятся:
Соль - это чистые природные кристаллы. Используют для

приготовления блюд и консервирования.
Уксус – это слабый раствор уксусной кислоты : 3, 6,9% концентрации.

вторых мясных и рыбных блюд.
2.Составить таблицу пряностей, используемых при

приготовлении теста, кондитерских изделий и сладких блюд.