Презентация на тему Знакомимся с профессией ПОВАР

- пустяк, кто тут перед нами. Целый день он

у плиты: и зимой, и летом. Чтобы сыт был я и ты, жарит нам котлеты. На плите кипят компот и бульон прозрачный. Накормить скорей народ - вот его задача.
Сыт шофер и сыт солдат - значит, все в порядке. Сыт в ракете космонавт, в школе все ребятки. Не поверят, может, мне? Усмехнется кто-то? Нет нужнее на земле повара работы!

иногда называют
 волшебником, ведь он может из самых обычных продуктов

приготовить настоящий шедевр, который доставит радость и наслаждение людям.

профессий по простой, но жизненно важной причине – всем

нужна пища, так как она – основа жизни.
На Руси первые профессиональные повара появились при дворах киевских князей. Уже в XVII веке, во время правления Петра I в Россию начинают привозить не только новые необычные продукты, но и умелых поваров из разных стран. В конце XIX века в России одна за другой начинают открываться кулинарные школы, где готовят профессиональных поваров.

работе стали носить в 18 веке по просьбе английского

короля Георга II. Этот головной убор защищал блюда от попадания в них волос с головы поваров. Сегодня требование к его ношению закреплено в санитарных нормах многих стран мира.
• Почётное звание самого богатого в мире повара журнал Forbes присудил британцу Гордону Рамзи. Его состояние оценивается в 38 млн долларов. Заработать такие деньги ему удалось благодаря сети первоклассных ресторанов, которые невероятно популярны не только в Соединённом королевстве, но и в Объединённых арабских эмиратах и США.
• Первым в истории олимпийским чемпионом в 776 году до н. э. стал некий повар из Элиды по имени Корэб.

очень многое у Древних греков, в том числе отношение

к кулинарии, в этом смысле они даже немного превзошли своих предшественников. Повара в Древнем Риме были многочисленным ремесленным цехом. Они не всегда были мирными людьми, и периодически поднимали восстания, при этом кулинарам удавалось брать под свой контроль крупные города.
• В Древней Греции было девять муз, а в Древнем Риме их стало на одну больше. Десятая муза стала покровительницей поварского дела, звали её Кулинария.
• В Германии с 1291 года шеф-повар был одним из четырёх самых важных фигур при дворе. Во Франции кулинарами высших рангов становились лишь знатные люди, там должность главного винодела была третьей по значимости после должностей камергера и главного конюшего. Затем следовал управляющий выпечкой хлеба, главный виночерпий, шеф-повар, наиболее приближённые ко двору управляющие ресторанов и лишь потом маршалы и адмиралы.

и итальянцы спорят о том, кто из них лучше

готовит. Единого мнения на этот счёт нет, однако большинство кулинаров сходятся во мнении, что жителям Пятой республики лучше всего удаются десерты, а обитатели Апеннинского полуострова достигли небывалых высот в вопросах приготовления рыбы и морепродуктов.
• 20 октября кулинары всего мира отмечают свей профессиональный праздник – День повара, который был учрежден конгрессом Всемирной ассоциации кулинарных сообществ в 2004 году.

исходных продуктов;
поддержание технологии и рецептуры приготовления блюд;
обеспечение процесса приготовления

блюд: подготовка необходимого оборудования, заготовка полуфабрикатов;
правильная эксплуатация кухонного оборудования;
обеспечение должного учета и хранения продуктов в соответствии с санитарно –гигиеническими нормами;
реализация продукции.

которая отличается от европейской и американской:

Шеф-повар – высшее звено в

профессии. Он составляет заявки на необходимые продукты, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Изучая спрос покупателей, формирует ассортимент блюд и кулинарных изделий, составляет ежедневное меню. Контролирует технологию приготовления пищи и соблюдение работниками санитарных требований и правил гигиены. Организует учет и составление отчётности о деятельности предприятия.

для чего необходим изысканный вкус, фантазия и изобретательность.

качество сырья, рассчитывает его количество для получения порций готовых

продуктов, калорийность суточного рациона. Разрабатывает рецепты новых фирменных блюд и составляет на них технологические карты. Оформляет необходимую документацию, инструктирует поваров.

выхода готовой продукции, осуществляет приготовление блюд, выполняет процеживание, замешивание,

измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий, регулирует температурный режим, определяет готовность блюд, изделий по контрольно-измерительным приборам, а также по внешнему виду, запаху, цвету, вкусу, производит художественное оформление блюд и кондитерских изделий, делит их на порции.

есть место фантазии и изобретательности. У хороших поваров высокий

уровень оплаты труда.
 
Минусы профессии
Работа требует большой физической выносливости и ответственности. Стоять у горячей плиты полный рабочий день выдержит не каждый человек. При этом постоянное напряжение внимания, когда надо следить за приготовлением многих блюд и нет возможности расслабиться или отвлечься.

Плюсы и минусы профессии

цветовое восприятие, вкусовая память;
хороший глазомер;
изысканный вкус, фантазия, склонность к

творчеству;
способность к распознаванию небольших отклонений параметров технологических процессов от заданных значений по визуальным признакам;
способность одновременно воспринимать несколько объектов;             
хорошо развитое чувство хронометража;
динамичность мышления;
знание мер, умение быстро и точно на глаз определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй;
умение разбираться в качестве и свежести мяса, рыбы, овощей и фруктов;

Личные качества повара

распределить время
хорошая координация движений обеих рук, твердость руки, устойчивость

кистей;
способность к выполнению мелких точных движений;
оперативность;
физическая выносливость: умение интенсивно работать в течение длительного времени без снижения результативности;
энергичность;
умение импровизировать;
ответственность;
предусмотрительность;
пунктуальность, педантичность;
способность к переключениям с одной деятельности на другую;
стремление к профессиональному совершенству.

Личные качества повара

повара!
За вкусный обед для детей в детском доме!
В

кафе, ресторане – за вкус, красоту.
В цеху на заводе – за папин обед
А в армии могут без щей и котлет?
За труд поварам ты СПАСИБО скажи,
И слово признанья ты им подари.
Теперь обещай этот труд уважать,
И всё, что сготовят, до крошки съедать!