Слайд 2
Цели урока:
показать особенности образа еды как художественного средства;
стимулировать интерес к чтению;
совершенствовать умения готовить выступление на литературную
тему (исследовательский метод); пробудить интерес учащихся к произведениям русской и татарской литературы, описывающих картины еды, приготовления блюд, как подготовка их к будущей профессии повара;
научиться приемам сервировки стола .
Слайд 3
Оборудование урока:
презентация «Тема еды в русской и
татарской литературе»;
«Тема еды в живописи», «Гигиена питания»;
тексты повести
Н. В. Гоголя «Старосветские помещики», «Зять» («Кияу») Г.Исхакый»;
предметы сервировки стола к чаепитию;
кулинарные книги: «Татарская кухня», «Секреты русского застолья»;
Видеозапись спектакля по повести Н. В. Гоголя «Старосветские помещики»
Слайд 4
«Все виды искусств служат величайшему из искусств –
искусству жить на земле».
Бертольт Брехт.
«Вкусная еда - поэзия души»
О. Э. Мандельштам. «Мороженное».
"Мороженное!" Солнце. Воздушный бисквит.
Прозрачный стакан с ледяною водою.
И в мир шоколада с румяной зарею,
В молочные Альпы, мечтанье летит…
Слайд 5
Роль еды в жизни человека
- Для чего люди
употребляют пищу?
- Какие чувства при этом испытывают?
- Часто
ли в литературе встречаются эпизоды с едой?
- Какую цель играет в произведениях мотив еды?
Источник энергии
радость бытия
традиции народа, колорит
характеристика героя
социальное положение
ирония, сатира, сарказм
Слайд 6
Любимые блюда И. А. Крылова:
Подовые пироги, «петушьи гребешки»,
бараний бок с кашей
Слайд 7
Чаепитие - излюбленная тема в литературе
«…Разлитый Ольгиной рукою
По чашке темною струею
Уже душистый чай бежал,
И
сливки мальчик подавал…»
А. С. Пушкин.
«Евгений Онегин»
Слайд 8
Меню литературных героев татарской классики. Әдәби геройлар менюсы”.
Гаяз
Исхакый. “Кияү” повесте. 1911 ел.
«Яшь кияү “cыйлау” менюсы»
Иртәнге аш.(Завтрак)
1.Коймак.
2.
Пәрәмәч.
3.Сумса
Әбәт(Обед)
1. Тавык ите белән бәлеш.
2. Дөге бәлеше.
3. Сарык ите шулпасы.
4. Тутырма( каймак, дөге, бавыр) белән ит.
5. Пилмән.
6 .Чия суы.
7. Чәй: лимон, әфлисун, алма бәлеше
Слайд 9
«Физиология и гигиена питания»
Слайд 10
Функции пищевых веществ
Жиры
Углеводы
Минеральные вещества
Витамины
Источники энергии
Рост и обновление тканей
Регулируют
обмен веществ
Белки
Вода
Слайд 12
Оптимальное соотношение пищевых веществ в рационе
Энергетическая ценность пищевых
веществ
Слайд 13
«Физиология и гигиена питания» – это наука о
рациональном и здоровом питании населения.
Рациональное питание должно отвечать
следующим требованиям:
Суточный рацион должен соответствовать по энергетической ценности энергозатратам организма.
Количество и пропорции пищевых веществ должны соответствовать физиологическим
потребностям человека.
Пищевой рацион должен быть пра-
вильно распределён в течении дня.
Рациональное питание должно быть
безупречным в санитарно-
эпидемиологическом отношении.
Слайд 16
Суточная потребность человека в пищевых веществах и энергии
Слайд 18
Повара существуют для того, чтобы продукты превращать во
вкусные блюда, завораживая людей своим искусством,– сказал директор Берлинского
кинофестиваля Дитер Косслик.
Аш-су осталары гади продуктлардан тәмле ризыклар пешереп, аларны сәнгать дәрәжасенә житкеруче тылсымчылар дигән Дитер Косслик
Слайд 19
Меню одного дня татарской кухни
Слайд 21
Последовательность расположения блюд в меню
Холодные блюда и закуски.
Горячие
закуски.
Супы.
Вторые горячие блюда.
Сладкие блюда.
Горячие напитки.
Холодные напитки .
Мучные кулинарные и
кондитерские изделия.
Хлеб.
Слайд 24
Вот течет молоко. Вы питаетесь им.
Запиваете твердые пряники.
Захочу
— и его вам открою иным,
драгоценным и редким, как
праздники.
Х. Хлапотов. «Крестьянская девочка»
Слайд 25
И чай несут. Люблю я час
Определять обедом, чаем
И
ужином. Мы время знаем
В деревне без больших сует:
Желудок -
верный наш брегет;
Б. Кустодиев «Купчиха за чаем»
Слайд 26
Как сладостно твоё святое хлебосольство
Нам бывало вкус и
жажды своевольство:
С каким радушием – красотою древних лет –
Ты собирала нам затейливый обед!
Сама и водку нам, и брашна подавала,
И соты, и плоды, и вина уставляла
На милой тесноте старинного стола!
Ты занимала нас – добра и весела –
Про стародавних бар пленительным рассказом:
Мы удивлялися почтенным их приказам.
Мы верили тебе – и смех не прерывал
Твоих бесхитростных суждений и похвал:
Свободно говорил язык словоохотный,
И легкие часы летели беззаботно!
Слайд 27
Хочешь - так подай на стол,
Хочешь - брось
его в рассол. Никогда он не грустит
И хрустит, хрустит,
хрустит.
Без неё какой обед? Без неё обеда нет.
Слайд 28
Мужчины против; и, крестясь,
Толпа жужжит, за стол садясь.
На
миг умолкли разговоры;
Уста жуют. Со всех сторон
Гремят тарелки и
приборы
Да рюмок раздается звон.
Слайд 29
Глухая тоска без причины
И дум неотвязный угар.
Давай-ка наколем
лучины –
Раздуем себе самовар!
За верность старинному чину,
За то, чтобы
жить не спеша!
Слайд 30
Ты завариваешь её в маленьком чайнике,
Возвращаешься в постель
и пьёшь с гостьей,
Закусывая солёными груздями.
Слайд 31
…А на меню стояло: Обед в стане Ермака
Тимофеевича, и в нем значились только две перемены: первое
- закуска и второе- сибирские пельмени…
Слайд 32
...Ездить на кляче, есть сухари;
В стуже и
в зное меч закаляя,
Спать на соломе, бдеть до
зари...
Слайд 33
Правила сервировки стола
Сервировка должна соответствовать меню.
Соответствовать тематике мероприятия.
Быть
эстетичной, гармонировать с формой стола, скатертью, салфетками.
Все предметы сервировки
должны быть расположены в определенной последовательности..
При сервировке стол сперва накрывают скатертью.
Затем ставят тарелки;
Приборы;
Стеклянную посуду;
Раскладывают салфетки;
Расставляют приборы со специями,
Вазу с цветами и другие аксессуары стола.
Слайд 37
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Слайд 38
Игра “Кастрюлькины вопросы”
«Это питье супругам Лариным было необходимо
как воздух».
«Что солила на зиму мать Татьяны и Ольги
Лариных?»
«Какое любимое блюдо было у Гоголя?»
Какие котлеты предпочитал А. С. Пушкин?
Ризык пешерер алдыннан башта савытка нәрсә салалар?
Любимое блюдо поэта Г. Тукая.
Что съел лиса в татарской народной сказке?
Назовите свадебное кушанье татар.
Слайд 40
Презентация новых кулинарных книг «Секреты русского застолья»,
«Татарская
кухня» Марины и Михаила Медведевых
-Что ты читаешь, Варвара?- сердито
спросил он.
- Что? Известно ё, поварскую книгу, - ответила Варвара.- Мне пустяков некогда читать.
Федор Сологуб. « Мелкий бес»
Слайд 41
Татарские национальные блюда- это творчество, это таинство, это
чудо, передающееся из поколения в поколение. М.Ш.Шаймиев. Президент Республики
Татарстан
